Supa de ciuperci pentru diabetici
Supa de Ciuperci pentru Diabetici
Introducere
Supa de ciuperci este un preparat simplu, dar extrem de gustos, care poate fi inclus cu ușurință în dieta persoanelor cu diabet, datorită beneficiilor nutriționale ale ciupercilor, precum și a impactului lor scăzut asupra nivelurilor de glicemie. Ciupercile sunt considerate legume cu un conținut scăzut de carbohidrați și calorii, fiind o sursă excelentă de fibre, vitamine și minerale, ceea ce le face ideale pentru diabetici. De asemenea, ciupercile sunt bogate în antioxidanți și au un conținut ridicat de apă, ceea ce le face să fie ușor de digerat și să contribuie la menținerea unei hidratare corespunzătoare.
În această rețetă, am ales ciuperci proaspete, care vor adăuga o aromă subtilă, dar profundă supei, și am adăugat ingrediente sănătoase care susțin o dietă echilibrată pentru diabetici. Supa de ciuperci este ușor de preparat, ideală pentru zilele răcoroase și, de asemenea, este o opțiune excelentă pentru o masă de prânz sau cină.
Clinica Virtuala Dr. Petrache
Pentru consultatii in Clinica Virtuala Dr. Petrache trimiteti mail la: clinica@diabet-si-nutritie.ro
Ingrediente (pentru 6 porții)
- Ciuperci proaspete (de preferat champignon sau pleurotus) – 500 g (ciupercile sunt scăzute în carbohidrați și au un indice glicemic scăzut, fiind ideale pentru diabetici)
- Ulei de măsline extravirgin – 2 linguri (pentru o sursă sănătoasă de grăsimi mononesaturate)
- Ceapă – 1 bucată mare (aproximativ 150 g)
- Morcovi – 2 bucăți medii (aproximativ 150 g, morcovii sunt o sursă bună de vitamine și fibre, dar cu un indice glicemic scăzut)
- Țelină rădăcină – 100 g (pentru o aromă subtilă și o sursă de fibre suplimentare)
- Usturoi – 3 căței (pentru un gust deosebit și pentru beneficiile sale antibacteriene și antiinflamatorii)
- Cartofi – 1 bucată medie (aproximativ 150 g, adăugați cu moderație pentru a menține nivelul glicemiei stabil)
- Lapte de migdale neîndulcit – 250 ml (pentru un gust cremos, fără adaos de zahăr și fără lactoză)
- Supă de legume fără aditivi sau apă – 1,5 litri (pentru a crea un lichid sănătos și plin de nutrienți)
- Frunze de dafin – 2 frunze (pentru un gust mai profund)
- Piper negru – după gust
- Sare de Himalaya – după gust (pentru a adăuga un plus de minerale esențiale)
- Cimbru uscat – 1 linguriță (pentru un gust aromatic și pentru beneficiile sale antiinflamatorii)
- Pătrunjel proaspăt – pentru decor (pentru un plus de vitamine și un aspect plăcut)
- Suc de lămâie – 1 linguriță (pentru a adăuga o notă de prospețime)
Instrucțiuni de preparare
- Pregătirea ingredientelor: Începeți prin a curăța și tăia ciupercile în felii subțiri. Dacă folosiți ciuperci champignon, acestea sunt mai ușor de pregătit și au o textură delicată. Tăiați ceapa în cuburi mici, morcovii în rondele subțiri și țelina în cuburi mici. Usturoiul poate fi tocat fin sau zdrobit cu lama cuțitului. Cartoful trebuie curățat și tăiat în cuburi mici pentru a ajuta la îngroșarea supei.
- Sotarea legumelor: Într-o oală mare, adăugați uleiul de măsline și încălziți-l la foc mediu. După ce uleiul este cald, adăugați ceapa tăiată și căliți-o timp de aproximativ 3-4 minute, până devine transparentă. Apoi adăugați morcovii, țelina și cartoful tăiat, amestecând continuu pentru a combina aromele. Căliți legumele pentru încă 5 minute, până devin ușor moi.
- Adăugarea ciupercilor și a usturoiului: Adăugați ciupercile tăiate și usturoiul zdrobit în oală. Amestecați bine și lăsați-le să se călească timp de aproximativ 7-10 minute, până când ciupercile își eliberează apa și devin moi. În această etapă, ciupercile vor adăuga o aromă puternică și un gust delicios supei.
- Adăugarea lichidului: După ce legumele și ciupercile sunt gătite, adăugați supa de legume (sau apă) în oală și aduceți amestecul la fierbere. Dacă doriți o supă mai concentrată, puteți folosi doar apă și adăugați supă de legume concentrată sau cube de supă fără aditivi. După ce lichidul începe să fiarbă, adăugați frunzele de dafin și cimbrul uscat. Aceste condimente vor intensifica gustul supei.
- Fierberea supei: Reduceți focul și lăsați supa să fiarbă ușor timp de 25-30 de minute, până când toate legumele sunt bine fierte și aromele sunt bine integrate. În acest timp, legumele vor deveni fragede, iar ciupercile vor adăuga o profunzime de gust supei.
- Adăugarea laptelui de migdale: După ce supa este gata, adăugați laptele de migdale neîndulcit pentru a crea o consistență cremoasă și fină. Amestecați bine și mai lăsați supa să fiarbă încă 5 minute, pentru ca laptele de migdale să se înglobeze perfect în supă. Laptele de migdale este o alternativă excelentă la laptele de vacă, având un conținut scăzut de carbohidrați și fără lactoză, ceea ce îl face ideal pentru persoanele cu diabet.
- Finalizarea și ajustarea gustului: Gustați supa și adăugați sare, piper și sucul de lămâie după preferință. Lămâia adaugă o notă de prospețime și echilibrează gustul supei, fără a afecta nivelul glicemiei. Dacă preferați o supă mai cremoasă, puteți folosi un blender de imersie pentru a pasa parțial supa, obținând o textură mai fină.
- Servirea: După ce supa este gata, o puteți servi caldă, decorată cu pătrunjel proaspăt tocat. Acesta va adăuga nu doar un plus de culoare, dar și vitamine și minerale esențiale.
Plan Nutritional Personalizat
Pentru un Plan Nutritional Personalizat realizat chiar de Dr. Petrache trimiteti mail la: clinica@diabet-si-nutritie.ro
Valori nutriționale per porție (estimare pentru 6 porții)
Aceste valori nutriționale sunt aproximative și pot varia în funcție de ingredientele exacte folosite, dar oferă o estimare generală.
- Calorii: 150 kcal
- Proteine: 4 g
- Carbohidrați: 18 g
- Fibre: 4 g
- Zaharuri: 6 g
- Grăsimi: 7 g
- Grăsimi saturate: 1 g
- Grăsimi mononesaturate: 5 g
- Grăsimi polinesaturate: 1 g
- Sodiu: 350 mg (în funcție de cantitatea de sare adăugată)
- Colesterol: 0 mg
- Vitamina A: 70% din valoarea zilnică recomandată (datorită morcovilor și țelinei)
- Vitamina C: 20% din valoarea zilnică recomandată (datorită legumelor și pătrunjelului proaspăt)
- Calciu: 4% din valoarea zilnică recomandată
- Fier: 10% din valoarea zilnică recomandată (din ciuperci și legume)
Beneficii pentru diabetici:
Această supă este o alegere excelentă pentru persoanele cu diabet din mai multe motive:
- Scăzută în carbohidrați: Ciupercile și legumele folosite în această rețetă au un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că nu vor provoca creșteri bruște ale nivelului de zahăr din sânge.
- Fibre: Supa conține fibre din legume și ciuperci, care ajută la încetinirea absorbției carbohidraților și la menținerea unui nivel stabil al glicemiei.
- Proteine vegetale: Deși ciupercile nu sunt o sursă semnificativă de proteine, ele contribuie totuși la aportul total de proteine într-o dietă pentru diabetici. Acestea sunt o opțiune excelentă pentru un preparat sărac în grăsimi și ușor de digerat.
- Grăsimi sănătoase: Uleiul de măsline adaugă grăsimi mononesaturate sănătoase, care sunt benefice pentru inimă și pentru controlul nivelului de colesterol.
- Nutrienți esențiali: Această supă este bogată în vitamine și minerale esențiale, cum ar fi vitamina A, vitamina C și fier, care sunt importante pentru sănătatea generală și pentru susținerea sistemului imunitar.
Intreaba Doctorul Petrache
Prin serviciul Intreaba Doctorul Petrache primiti raspunsuri rapide chiar de la Dr. Petrache. Puteti accesa serviciul Intreaba Doctorul Petrache chiar AICI.
Concluzie
Supa de ciuperci pentru diabetici este un preparat sănătos, sățios și ușor de preparat, care poate fi inclus cu încredere într-o dietă echilibrată. Cu ingrediente cu indice glicemic scăzut și o cantitate mare de nutrienți esențiali, această supă reprezintă o alegere excelentă pentru persoanele care doresc să își controleze nivelul glicemiei fără a renunța la gusturi savuroase. Este ideală pentru o masă ușoară, reconfortantă, care poate fi savurată oricând pe parcursul zilei.
