Rețetă: Pasca pentru Diabetici

Pasca este un desert tradițional de Paște, popular în multe culturi, în special în România. De obicei, pasca este un desert bogat în zaharuri și carbohidrați, ceea ce poate reprezenta o problemă pentru persoanele care suferă de diabet. Însă, cu câteva ajustări, putem crea o variantă sănătoasă și prietenoasă cu diabetul, fără a compromite gustul.

Această rețetă pentru pasca pentru diabetici este adaptată pentru a fi scăzută în carbohidrați și zaharuri, dar bogată în fibre și proteine, astfel încât să fie potrivită pentru persoanele cu diabet de tip 2 sau pentru cei care doresc să mențină un control mai bun asupra nivelurilor de glicemie.

CLINICA VIRTUALA DR. PETRACHE

Pentru consultatii in Clinica Virtuala Dr. Petrache trimiteti mail la: clinica@diabet-si-nutritie.ro

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 300 g făină integrală de grâu (pentru a oferi mai multe fibre și carbohidrați cu eliberare lentă)
• 100 g făină de migdale (pentru o textură mai fină și mai puțini carbohidrați)
• 30 g ulei de cocos (pentru un conținut sănătos de grăsimi)
• 10 g praf de copt
• 1 vârf de cuțit de sare
• 150 ml lapte de migdale nesweetened (pentru a reduce carbohidrații și zaharurile)
• 1 ou mare (pentru structură și proteine)
• 20 g îndulcitor natural (eritritol, stevia sau alt îndulcitor aprobat de diabetici)
• Coaja rasă de la o lămâie (pentru a adăuga aromă)

Pentru umplutură:

• 500 g brânză de vaci degresată sau brânză de capră (pentru proteine de calitate și mai puține grăsimi)
• 150 g smântână light sau iaurt grecesc degresat (pentru cremozitate și pentru a reduce grăsimile saturate)
• 2 ouă mari (pentru a lega umplutura)
• 50 g îndulcitor natural (eritritol, stevia sau alt îndulcitor aprobat de diabetici)
• 1 linguriță esență de vanilie (pentru a adăuga aromă)
• 1 lingură de amidon de porumb (pentru a ajuta la legarea umpluturii)
• 50 g stafide sau fructe uscate (opțional, în funcție de preferințe și toleranța la zaharuri)
• Coaja rasă de la o lămâie (pentru un plus de aromă)
• 1 linguriță de scorțișoară (pentru un gust mai complex și mai aromat)

Pentru decor:

• 30 g nuci tocate (pentru a adăuga crocănțime și o sursă sănătoasă de grăsimi)
• 20 g îndulcitor pudră pentru presărat (opțional, pentru un efect estetic și un plus de dulceață)

PLAN NUTRITIONAL PERSONALIZAT

Pentru un Plan nutritional personalizat realizat chiar de Dr. Petrache trimiteti mail la: clinica@diabet-si-nutritie.ro

Modul de preparare:

1. Pregătirea aluatului:
   • Într-un bol mare, amestecă făina integrală de grâu și făina de migdale. Adaugă praful de copt și un vârf de sare. Măsoară laptele de migdale și încălzește-l ușor pentru a fi călduț (nu fierbinte).
   • Într-un alt bol, bate oul cu îndulcitorul natural (eritritol sau alt îndulcitor) și coaja de lămâie. Adaugă treptat laptele de migdale călduț și uleiul de cocos topit. Amestecă bine până se încorporează.
   • Începe să adaugi ingredientele uscate în amestecul umed și frământă ușor până obții un aluat omogen. Dacă este nevoie, adaugă câteva linguri de apă pentru a obține consistența dorită.
   • Când aluatul este gata, formează o bilă de aluat și pune-o într-un bol. Acoperă cu un prosop curat și lasă să dospească timp de aproximativ 1 oră, până când se dublează în volum.
2. Pregătirea umpluturii:
   • Într-un bol mare, amestecă brânza de vaci sau brânza de capră cu smântâna sau iaurtul grecesc. Adaugă ouăle și îndulcitorul, amestecând bine pentru a se combina.
   • Adaugă esența de vanilie, coaja de lămâie, scorțișoara și amidonul de porumb. Amestecă bine pentru a obține o umplutură fină și uniformă. Dacă dorești, poți adăuga stafide sau alte fructe uscate, dar trebuie să ții cont de cantitatea de zaharuri.
   • Lasă umplutura deoparte până când aluatul este gata.
3. Asamblarea pascii:
   • Preîncălzește cuptorul la 180°C (350°F).
   • După ce aluatul a dospit, întinde-l pe o suprafață de lucru presărată cu făină integrală. Folosește un sucitor pentru a-l întinde într-o formă rotundă, suficient de mare pentru a acoperi fundul și marginile unei tăvi de copt (de obicei, o tavă de 22-24 cm diametru este ideală).
   • Transferă aluatul în tava pregătită, având grijă să-l adaptezi formei. Decupează surplusul de aluat de pe margini, lăsând suficient pentru a înveli umplutura.
   • Toarnă umplutura de brânză în mijlocul aluatului și nivelează cu o spatulă. Dacă dorești, poți decora pasca cu nuci tocate sau fructe uscate deasupra pentru un plus de textură și aromă.
   • Coace pasca în cuptorul preîncălzit timp de 35-45 de minute sau până când umplutura este fermă și aluatul este frumos rumenit pe margini.
4. Servire:
   • După ce pasca s-a răcit complet, o poți decora cu îndulcitor pudră pentru un efect estetic. Taie în felii și servește cu o băutură rece sau caldă, preferabil o infuzie de plante sau o băutură pe bază de plante.

Valorile nutriționale (per porție, presupunând 12 porții):

• Calorii: Aproximativ 150-180 kcal
• Proteine: 8-10 g
• Grăsimi: 9-10 g (majoritatea grăsimilor fiind din surse sănătoase, precum uleiul de cocos și migdalele)
• Carbohidrați: 10-12 g
• Fibre: 4-6 g (datorită făinii integrale și a migdalelor)
• Zaharuri: 1-3 g (dependență de îndulcitorul ales și de eventualele fructe uscate folosite)

INTREABA DOCTORUL PETRACHE

Prin serviciul Intreaba Doctorul Petrache primiti raspunsuri rapide chiar de la Dr. Petrache. Puteti accesa serviciul Intreaba Doctorul Petrache: AICI.

Concluzie:

Această rețetă de pască pentru diabetici este o alternativă excelentă la pasca tradițională, având o cantitate redusă de zahăr și carbohidrați, dar totuși păstrând un gust delicios. Cu ingrediente bogate în fibre și proteine, este un desert care poate fi savurat fără a afecta nivelul glicemiei. Este ideală pentru persoanele care doresc să se bucure de tradițiile de Paște fără să își facă griji în privința diabetului sau a altor probleme de sănătate legate de alimentație.