Pasta de pește este una dintre cele mai savuroase și sănătoase opțiuni pentru mic dejun sau gustare, atunci când este preparată acasă, din ingrediente simple și curate. Spre deosebire de variantele din comerț, care conțin adesea aditivi, conservanți și cantități mari de sare, varianta de casă este bogată în proteine de calitate, acizi grași Omega-3 și vitamine esențiale.

Această rețetă este potrivită și pentru persoanele cu diabet zaharat, deoarece are un conținut scăzut de carbohidrați și un impact glicemic minim, contribuind la sațietate și la un echilibru metabolic optim.

Pasta poate fi preparată din orice pește gras: somon, ton, macrou, sardine sau păstrăv afumat. Fiecare variantă oferă o aromă distinctă, iar textura cremoasă o face ideală pentru tartine, ouă fierte sau legume crude.

Ingrediente pentru 4 porții

• 200 g pește gătit sau afumat (somon, macrou, ton sau păstrăv)
• 2 linguri brânză cremă sau iaurt grecesc integral (10%)
• 1 lingură ulei de măsline extravirgin
• 1 linguriță zeamă de lămâie
• 1 linguriță muștar clasic sau Dijon (fără zahăr)
• 1 linguriță hrean ras (opțional, pentru aromă intensă)
• 1 ceapă mică sau 2 fire de ceapă verde tocate fin
• ½ legătură mărar proaspăt tocat
• sare și piper după gust

Mod de preparare

1. Alege un pește de calitate, gătit la abur, fiert, copt sau afumat natural. Lasă-l să se răcească și verifică să nu aibă oase.
2. Pune peștele într-un robot de bucătărie sau folosește o furculiță pentru a-l mărunți fin.
3. Adaugă brânza cremă (sau iaurtul grecesc), uleiul de măsline, muștarul, zeama de lămâie și, dacă dorești, hreanul.
4. Mixează sau amestecă manual până obții o pastă omogenă și fină. Dacă vrei o consistență mai moale, mai adaugă puțin iaurt.
5. Adaugă ceapa tocată și mărarul, apoi amestecă ușor cu o spatulă.
6. Gustă și potrivește sarea și piperul.
7. Pune pasta într-un borcan sau într-un bol, acoper-o și las-o la frigider pentru cel puțin 30 de minute înainte de servire.

Textura ideală

Pasta trebuie să fie cremoasă, dar ușor aerată, cu aromă proaspătă și un echilibru perfect între gustul intens de pește și notele fine de citrice și verdeață. Se servește rece, pe pâine proteică, biscuiți keto sau felii de castravete.

Valori nutriționale aproximative (per porție)

• Calorii: 180 kcal
• Proteine: 17 g
• Grăsimi: 12 g
• Carbohidrați: 1 g
• Fibre: 0 g

Aceste valori pot varia ușor în funcție de tipul de pește folosit, însă toate variantele au un aport proteic ridicat, un conținut minim de carbohidrați și un profil lipidic benefic pentru sănătatea cardiovasculară și controlul glicemiei.

Beneficii pentru persoanele cu diabet zaharat

Pasta de pește este o alegere excelentă pentru alimentația persoanelor cu diabet, deoarece:

• are un indice glicemic practic zero;
• oferă proteine de calitate, esențiale pentru regenerarea musculară și controlul apetitului;
• conține acizi grași Omega-3, care reduc inflamația cronică și riscul cardiovascular;
• susține buna funcționare a creierului și a sistemului nervos;
• oferă sațietate îndelungată, prevenind fluctuațiile glicemiei.

Peștii grași, precum somonul, macroul sau sardinele, sunt surse excelente de EPA și DHA — acizi grași esențiali pentru metabolismul glucidic și pentru reglarea tensiunii arteriale.

Variante de pastă de pește

Această rețetă se poate adapta cu ușurință în funcție de peștele preferat și de aromele dorite.

Pastă de ton

Folosește ton în apă sau ton proaspăt gătit, adaugă puțină zeamă de lămâie și o linguriță de iaurt grecesc în plus. Este o variantă mai ușoară, cu gust proaspăt, potrivită pentru micul dejun.

Pastă de somon

Prepară din somon copt sau afumat, adaugă o linguriță de brânză mascarpone și mărar proaspăt. Are un gust bogat, perfect pentru aperitive elegante.

Pastă de macrou

O variantă intens aromată, bogată în Omega-3. Poți adăuga câteva picături de zeamă de lămâie în plus și o linguriță de muștar Dijon pentru echilibru.

Pastă de păstrăv

Păstrăvul oferă un gust delicat și rafinat. Combină-l cu o linguriță de hrean ras și câteva picături de ulei de măsline extravirgin.

Toate aceste versiuni pot fi păstrate la frigider, într-un borcan etanș, timp de 2–3 zile.

Sugestii de servire

• Pe pâine proteică sau pe crackers keto;
• Cu legume crude: bastonașe de castravete, ardei gras, țelină sau ridichi;
• În ouă umplute sau mini-tartine pentru aperitive;
• Ca umplutură pentru clătite sărate sau rulouri de dovlecel.

Pentru un plus de culoare, poți adăuga boia dulce sau câteva semințe de susan negru înainte de servire.

Sfaturi utile

• Evită peștii conservați în ulei vegetal rafinat; alege variante în apă sau în ulei de măsline.
• Dacă prepari pasta din pește afumat, redu cantitatea de sare adăugată.
• Pentru o textură mai cremoasă, folosește robotul de bucătărie cu lame late sau un blender vertical.
• Dacă vrei o variantă mai bogată în proteine și mai ușoară la digestie, folosește iaurt grecesc în loc de brânză.

INTREABA DOCTORUL PETRACHE

Prin serviciul Intreaba Doctorul Petrache primiti raspunsuri rapide chiar de la Dr. Petrache. Puteti accesa serviciul Intreaba Doctorul Petrache: AICI.

Concluzie

Pasta de pește preparată în casă este o opțiune excelentă pentru persoanele cu diabet sau pentru cei care își doresc o alimentație echilibrată, curată și gustoasă. Este un preparat simplu, dar valoros din punct de vedere nutrițional — oferă proteine de înaltă calitate, grăsimi benefice și zero carbohidrați rafinați.

Prin versatilitate, se potrivește oricărui moment al zilei: dimineața, ca gustare sau ca aperitiv elegant. Preparată acasă, devine nu doar o alegere delicioasă, ci și un gest de grijă față de sănătate.