Biscuiți graham pentru diabetici – Rețetă sănătoasă și gustoasă

Pentru persoanele care suferă de diabet, alimentația echilibrată joacă un rol esențial în menținerea glicemiei sub control. Deși este important să alegi alimente care nu provoacă creșteri bruște ale nivelului de zahăr din sânge, asta nu înseamnă că trebuie să renunți la dulciuri. Există multe opțiuni de deserturi sănătoase care sunt și delicioase. Un exemplu perfect în acest sens sunt biscuiții graham pentru diabetici. Această rețetă folosește ingrediente bogate în fibre, îndulcitori naturali și grăsimi sănătoase pentru a crea un desert gustos și satisfăcător care poate fi savurat fără a afecta nivelul glicemiei.

În această rețetă, vom înlocui făina albă rafinată cu făină integrală de grâu, vom folosi îndulcitori naturali cu indice glicemic scăzut și vom opta pentru grăsimi sănătoase. De asemenea, acești biscuiți sunt ideali pentru gustări sau pentru a fi serviți alături de un ceai sau cafea, oferind atât savoare, cât și nutrienți benefici.

Clinica Virtuala Dr. Petrache

Pentru consultatii in Clinica Virtuala Dr. Petrache trimiteti mail la: clinica@diabet-si-nutritie.ro

Ingrediente necesare pentru biscuiți graham pentru diabetici:

• 200 g făină integrală de grâu
• 50 g făină de migdale (pentru a adăuga un gust ușor de nucă și a îmbogăți textura biscuiților)
• 100 g unt (sau 100 g ulei de cocos pentru o variantă mai sănătoasă)
• 1/4 cană îndulcitor natural (xilitol, eritritol sau stevia, în funcție de preferințele tale, aproximativ 40 g)
• 1 ou mare
• 1/2 linguriță praf de copt
• 1/4 linguriță bicarbonat de sodiu
• 1/2 linguriță esență de vanilie (opțional, pentru un gust mai plăcut)
• 1/4 linguriță sare de mare
• 1-2 linguri de lapte de migdale sau alt lapte vegetal (pentru a ajusta consistența aluatului)
• 1/2 linguriță scorțișoară (opțional, pentru un gust mai aromatic)
• 1/4 cană de apă (pentru a ajuta la formarea aluatului)

Valori nutriționale aproximative pe biscuit (calculat pentru 12 biscuiți):

• Calorii: 110 kcal
• Proteine: 3 g
• Grăsimi: 8 g (din care grăsimi sănătoase: 5 g)
• Carbohidrați: 10 g
• Fibre: 2 g
• Zahăr: 0 g (folosind îndulcitori naturali cu indice glicemic scăzut)
• Indice glicemic: scăzut (datorită utilizării făinii integrale și a îndulcitorilor naturali)

Plan Nutritional Personalizat Dr. Petrache

Pentru un Plan Nutritional Personalizat realizat chiar de Dr. Petrache trimiteti mail la clinica@diabet-si-nutritie.ro

Mod de preparare:

Pasul 1: Pregătirea ingredientelor

1. Începe prin a pregăti toate ingredientele necesare. Dacă folosești unt, lasă-l la temperatura camerei pentru câteva minute pentru a se înmuia. Dacă optezi pentru ulei de cocos, asigură-te că este lichid (dacă este solid, poți să-l încălzești ușor la bain-marie pentru a-l topi).
2. Măsoară și pregătește făina integrală de grâu și făina de migdale. Făina integrală de grâu este o sursă excelentă de fibre și va contribui la menținerea glicemiei stabile.
3. Dacă nu ai făină de migdale, o poți înlocui cu făină integrală, însă migdalele aduc un gust deosebit și un plus de proteine și grăsimi sănătoase.

Pasul 2: Amestecarea ingredientelor uscate

4. Într-un bol mare, combină făina integrală de grâu cu făina de migdale, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, sarea de mare și scorțișoara (dacă folosești). Amestecă bine ingredientele uscate pentru a te asigura că sunt distribuite uniform.

Pasul 3: Crearea amestecului umed

5. Într-un alt bol, bate oul și adaugă untul (sau uleiul de cocos), îndulcitorul natural (xilitol, eritritol sau stevia) și esența de vanilie. Folosește un mixer electric sau un tel pentru a amesteca ingredientele până când obții o compoziție omogenă.
6. După ce ingredientele umede sunt bine combinate, adaugă treptat amestecul de ingrediente uscate. Amestecă ușor cu o spatulă sau cu mâinile pentru a încorpora făina. Dacă aluatul devine prea uscat și greu de manipulat, poți adăuga 1-2 linguri de lapte vegetal (lapte de migdale sau alt lapte de plantă), pentru a adăuga umiditate.

Pasul 4: Formarea aluatului

7. După ce ai încorporat toate ingredientele, vei obține un aluat moale și ușor lipicios. Dacă este necesar, adaugă încă puțin lapte de migdale pentru a obține consistența dorită.
8. Dacă aluatul este prea lipicios, poți adăuga puțină făină suplimentară de grâu integral sau de migdale pentru a-l face mai ușor de manevrat. Formează o bilă de aluat și înfășoar-o într-o folie alimentară. Pune aluatul la frigider pentru aproximativ 30 de minute, pentru a-l răci și a-i îmbunătăți textura.

Pasul 5: Formarea biscuiților

9. După ce aluatul s-a răcit suficient, scoate-l din frigider și pune-l pe o suprafață de lucru ușor pudrată cu făină. Întinde aluatul cu un sucitor până ajungi la o grosime de aproximativ 5 mm.
10. Folosind un cuțit sau o formă pentru biscuiți, taie aluatul în formele dorite (de exemplu, rotunde sau pătrate). Dacă dorești, poți să adaugi câteva semințe de susan sau fulgi de ovăz pe deasupra biscuiților pentru un plus de textură și nutrienți.

Pasul 6: Coacerea biscuiților

11. Preîncălzește cuptorul la 180°C (350°F) și tapetează o tavă de copt cu hârtie de copt. Așază biscuiții pe tavă, lăsând puțin spațiu între ei pentru a permite expansiunea acestora.
12. Coace biscuiții în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 12-15 minute sau până când devin aurii și crocanți pe margini. Fii atent să nu îi coaceți prea mult, deoarece vor deveni prea tari.

Pasul 7: Răcirea și servirea

13. După ce biscuiții sunt gata, scoate-i din cuptor și lasă-i să se răcească pe un grătar timp de câteva minute. Biscuiții graham pentru diabetici pot fi serviți ca atare sau pot fi acompaniați de un ceai sau un pahar de lapte vegetal.
14. Poți depozita biscuiții răciți într-un recipient etanș la temperatura camerei pentru 3-4 zile sau îi poți păstra la frigider pentru a-i menține mai proaspeți.

Beneficiile nutriționale ale biscuiților graham pentru diabetici

1. Făina integrală de grâu este o sursă excelentă de fibre și carbohidrați complecși, care ajută la menținerea unui nivel stabil al glicemiei. Acesta este un ingredient important într-o dietă destinată diabeticilor, deoarece fibrele ajută la încetinirea absorbției zaharurilor.
2. Făina de migdale adaugă proteine și grăsimi sănătoase (în principal grăsimi mononesaturate), care sunt benefice pentru sănătatea inimii. De asemenea, migdalele au un impact minim asupra glicemiei, făcându-le o alegere excelentă pentru persoanele cu diabet.
3. Îndulcitorii naturali precum xilitolul și eritritolul au un indice glicemic foarte scăzut, ceea ce înseamnă că nu vor cauza fluctuații semnificative ale glicemiei. De asemenea, aceștia sunt mai puțin calorici decât zahărul obișnuit, contribuind astfel la controlul greutății corporale.
4. Untul sau uleiul de cocos oferă grăsimi sănătoase, care sunt esențiale pentru menținerea unui profil lipidic echilibrat. Aceste grăsimi ajută la susținerea sănătății cardiovasculare și la controlul inflamației.

Intreaba Doctorul Petrache

Prin serviciul Intreaba Doctorul Petrache primiti raspuns la intrebarile voastre chiar de la Dr. Petrache. Puteti accesa serviciul Intreaba Doctorul Petrache: AICI.

Concluzie

Biscuiții graham pentru diabetici reprezintă o alegere excelentă pentru o gustare sănătoasă și delicioasă. Cu un conținut scăzut de carbohidrați rafinați, îndulcitori naturali și grăsimi sănătoase, aceștia sunt perfecti pentru a fi integrați într-o dietă echilibrată și prietenoasă cu glicemia. În plus, sunt ușor de preparat și pot fi personalizați după gustul fiecăruia, adăugând diverse arome sau ingrediente suplimentare. Dacă îți dorești un desert sănătos care nu compromite gustul, acești biscuiți graham sunt alegerea ideală.