Tort de bezea cu ciocolată pentru diabetici

Acest tort de bezea cu ciocolată este perfect pentru persoanele care trebuie să își controleze nivelul glicemiei, oferind o alternativă delicioasă și sănătoasă la deserturile tradiționale. Bezeaua este crocantă și ușor aerată, iar ciocolata adaugă o notă de dulceață și un gust intens. Acest tort este, de asemenea, mai sărac în carbohidrați, folosind ingrediente care nu provoacă creșteri bruște ale glicemiei. Fără zahăr adăugat, acest desert poate fi inclus într-un plan alimentar pentru diabetici, cu mențiunea că este întotdeauna recomandat să consultați medicul sau nutriționistul înainte de a face modificări în dietă.

Dr. Petrache si Farmacia Dr. MAX

Ingrediente:

Pentru bezea:

• 6 albușuri de ou (pentru o bezea mai ușoară și mai stabilă)
• 150 g îndulcitor natural (Stevia sau Erythritol)
• 1 linguriță de esență de vanilie
• 1 vârf de cuțit de sare
• 1 lingură de oțet de mere sau zeamă de lămâie (pentru a stabiliza bezeaua)

Pentru crema de ciocolată:

• 200 g ciocolată neagră (minim 85% cacao, fără zahăr adăugat)
• 200 ml smântână pentru frișcă
• 100 g mascarpone
• 1 linguriță esență de vanilie
• 1-2 linguri de îndulcitor natural (în funcție de preferințele de dulceață)

Pentru decor:

• Fructe de pădure proaspete (afine, zmeură, mure, etc.)
• Fulgi de migdale prăjiți sau nuci tocate (opțional)
• Cacao sau pudră de cacao (pentru presărat deasupra)

Clinica Virtuala Dr. Petrache

Mod de preparare:

Pasul 1: Prepararea bezelei

1. Preîncălziți cuptorul la 120°C și tapetați o tavă cu hârtie de copt. Dacă doriți un tort mai mare, puteți să folosiți două tăvi rotunde de 20 cm sau una mare, în funcție de forma dorită. Este important ca hârtia de copt să fie bine lipită de tavă, pentru a preveni alunecarea bezelei.
2. Pregătiți albușurile: Într-un bol curat și uscat, bateți albușurile de ou cu un vârf de sare, folosind un mixer la viteză mare, până când devin spumoase și începe să se formeze un vârf moale. Este esențial ca bolul și ustensilele să fie curate și uscate, altfel albușurile nu se vor bate corect.
3. Adăugați îndulcitorul: Treptat, începeți să adăugați îndulcitorul natural (Stevia sau Erythritol), câte o lingură pe rând, continuând să bateți albușurile. Procesul ar trebui să dureze aproximativ 10 minute pentru a obține o bezea fermă și lucioasă. Bezeaua trebuie să rămână pe telul mixerului fără să cadă.
4. Adăugați esența de vanilie și oțetul: La final, adăugați esența de vanilie și oțetul sau zeama de lămâie pentru a ajuta la stabilizarea bezelei. Mai bateți câteva secunde până când amestecul este uniform.
5. Formarea bezelei: Cu ajutorul unei linguri sau a unui sac de patiserie, formați cercuri sau un disc mare pe tava pregătită. Puteți să faceți două bezele pentru un tort cu două straturi sau o singură bezea mare, care va fi tăiată ulterior.
6. Coacerea bezelei: Coaceți bezelele în cuptorul preîncălzit timp de 1-1,5 ore. Bezeaua trebuie să fie crocantă la exterior și ușor elastică la interior. După ce s-au copt, lăsați-le să se răcească complet în cuptor, cu ușa ușor deschisă, pentru a preveni crăparea din cauza schimbării bruste de temperatură.

Pasul 2: Prepararea cremei de ciocolată

1. Topirea ciocolatei: Rupeți ciocolata neagră în bucăți mici și puneți-o într-un vas termorezistent. Într-o cratiță mică, încălziți smântâna pentru frișcă până aproape de punctul de fierbere, apoi turnați-o peste ciocolata ruptă în bucăți. Lăsați amestecul să stea câteva minute, după care amestecați până când ciocolata este complet topită și compoziția devine omogenă.
2. Adăugarea mascarpone: Lăsați amestecul de ciocolată să se răcească ușor, apoi adăugați mascarponele și amestecați până când crema devine fină și cremoasă. Dacă doriți o dulceață mai intensă, adăugați 1-2 linguri de îndulcitor natural (în funcție de preferințe). Amestecați bine și adăugați esența de vanilie pentru un plus de aromă.
3. Răcirea cremei: Lăsați crema de ciocolată să se răcească complet înainte de a o utiliza pentru a asambla tortul.

Pasul 3: Asamblarea tortului

1. Stratificarea bezelei și cremei: Dacă ați făcut două bezele, puneți prima bezea pe un platou sau pe o farfurie plată. Întindeți o parte din crema de ciocolată peste bezea, având grijă să o distribuiți uniform.
2. Adăugați a doua bezea: Puneți cu grijă a doua bezea deasupra și presați ușor pentru a o fixa. Dacă ați făcut doar o bezea mare, puneți crema de ciocolată pe toată suprafața acesteia.
3. Decorul final: Decorați tortul cu fructe de pădure proaspete și, opțional, cu fulgi de migdale sau nuci tocate. Presărați puțină pudră de cacao deasupra pentru un aspect elegant și un gust mai intens de ciocolată.

Pasul 4: Refrigerarea tortului

Lăsați tortul la frigider pentru câteva ore (sau chiar peste noapte) pentru ca bezeaua să absoarbă puțin din crema de ciocolată, iar gustul să se intensifice. Serviți tortul rece, tăiat în felii subțiri.

Plan nutritional personalizat

Valorile nutriționale per porție:

(Valori aproximative, în funcție de ingredientele folosite și de dimensiunea porțiunilor)

• Calorii: 230 kcal
• Proteine: 6 g
• Grăsimi: 18 g
  • Grăsimi saturate: 9 g
• Carbohidrați: 15 g
  • Fibre: 3 g
  • Zaharuri: 2 g (din ciocolata neagră și fructe de pădure)
• Sodiu: 50 mg

Intreaba doctorul

Această rețetă de tort de bezea cu ciocolată este ideală pentru persoanele care doresc un desert cu un conținut scăzut de carbohidrați, fără zahăr adăugat și care pot fi savurate cu moderație. Totuși, este important să țineți cont de totalul zilnic de carbohidrați în cadrul regimului alimentar pentru diabet și să ajustați porțiile în funcție de necesitățile individuale.