Tocanita de vita pentru diabetici
Rețetă de Tocăniță de Vită pentru Diabetici
Tocănița de vită este un preparat tradițional din bucătăria românească, apreciat pentru gustul său bogat și textura fragedă a cărnii. În cazul persoanelor cu diabet zaharat, este important să alegem ingrediente care nu doar să fie delicioase, dar și să ajute la controlul glicemiei și să asigure un aport adecvat de nutrienți esențiali. Tocănița de vită pentru diabetici va fi pregătită într-o variantă sănătoasă, cu ingrediente care au un impact scăzut asupra glicemiei, fără a compromite gustul autentic al acestui fel de mâncare. În această rețetă vom folosi legume, ierburi și condimente naturale, evitând adăugarea de zahăr sau ingrediente care pot accelera creșterea glicemiei.
Plan nutritional personalizat realizat de Dr. Petrache (medic diabetolog)
Ingrediente pentru Tocănița de Vită pentru Diabetici
Iată lista completă de ingrediente pentru această tocăniță de vită adaptată pentru persoanele cu diabet:
Ingrediente pentru tocăniță:
- 600 g carne de vită slabă (preferabil pulpă de vită sau mușchi de vită), tăiată în bucăți mici
- 2 linguri ulei de măsline extravirgin (pentru a adăuga grăsimi sănătoase și a preveni prăjirea în ulei nesănătos)
- 1 ceapă mare, tocată mărunt
- 2 morcovi medii, tăiați rondele
- 1 ardei gras roșu, tăiat cuburi (pentru a adăuga culoare și vitamine)
- 3 căței de usturoi, zdrobiți
- 3 roșii coapte, tocate (sau 200 g roșii din conservă fără zahăr)
- 1 linguriță de boia dulce (pentru gust și culoare)
- 1 linguriță de cimbru uscat
- 1 linguriță de oregano uscat
- 1 frunză de dafin
- 500 ml supă de vită sau apă (dacă folosiți apă, este bine să adăugați un cub de supă de vită fără sare)
- Sare și piper după gust
- 1 linguriță de sare de Himalaya sau sare de mare, pentru a controla aportul de sodiu
- 1 lingură de oțet din vin roșu (pentru a echilibra aciditatea și a da un gust mai intens)
- 1 linguriță de zahăr de stevie (opțional, pentru a compensa gustul ușor amar al unor legume, fără a afecta glicemia)
Ingrediente pentru garnitură (opțional):
- 600 g cartofi dulci, tăiați cuburi (pentru un indice glicemic mai scăzut decât cartofii albi)
- 1 lingură de ulei de măsline pentru prăjit cartofii dulci
- Sare și piper după gust
Modul de Preparare al Tocăniței de Vită pentru Diabetici
- Pregătirea cărnii de vită Începeți prin a tăia carnea de vită în bucăți de dimensiuni mici, de aproximativ 2-3 cm, pentru ca acestea să se gătească uniform și să se înmoaie rapid. Dacă doriți o tocăniță cu carne fragedă, este bine să alegeți carne de vită slabă, cum ar fi mușchiul de vită sau pulpă de vită. Carnea mai grasă poate fi, de asemenea, folosită, dar va conține mai multe calorii și grăsimi.
- Pregătirea legumelor Tăiați ceapa, morcovii și ardeiul gras în bucăți mici. Usturoiul se zdrobește cu lama unui cuțit sau cu ajutorul unui presor de usturoi. Roșiile se toacă mărunt sau se dau pe răzătoare. Dacă folosiți roșii din conservă, asigurați-vă că acestea nu conțin zahăr adăugat.
- Sotarea cărnii Într-o cratiță mare sau o oală, puneți uleiul de măsline și încălziți-l la foc mediu. Când uleiul este încins, adăugați bucățile de carne de vită și prăjiți-le până când capătă o crustă frumos rumenită pe toate laturile. Acest pas va ajuta carnea să păstreze sucul din interior și va contribui la obținerea unui gust mai intens.
- Adăugarea legumelor După ce carnea s-a rumenit, adăugați ceapa și usturoiul tocat. Lăsați-le să se călească timp de 2-3 minute, până când devin translucide și eliberează arome. Adăugați apoi morcovii și ardeiul gras, continuând să le căliți pentru încă 2-3 minute.
- Condimentarea Acum este momentul să adăugați condimentele: boiaua dulce, cimbrul, oregano și frunza de dafin. Acestea vor da tocăniței un gust plăcut și aromat, fără a crește indicele glicemic. Dacă preferați o tocăniță mai picantă, puteți adăuga și puțină boia iute sau ardei iute tocat fin.
- Gătirea tocăniței După ce legumele și condimentele au fost adăugate, adăugați roșiile tocate sau roșiile din conservă. Amestecați bine pentru a se combina toate ingredientele și lăsați-le să fiarbă câteva minute până când roșiile își eliberează sucul și formează o bază de sos pentru tocăniță.
- Adăugarea lichidului Adăugați supa de vită sau apa, asigurându-vă că lichidul acoperă carnea și legumele. Acoperiți cratița și lăsați tocănița să fiarbă la foc mic, timp de aproximativ 1-1,5 ore, sau până când carnea este fragedă și s-a pătruns bine cu aromele. Verificați ocazional și mai adăugați apă sau supă dacă este necesar.
- Finalizarea și asezonarea Când carnea este fragedă și tocănița are o consistență groasă și savuroasă, adăugați oțetul din vin roșu pentru a echilibra aciditatea și pentru a intensifica gustul. Asezonați cu sare și piper după gust și adăugați, opțional, o linguriță de zahăr de stevie pentru a adăuga un strop de dulceață fără a afecta glicemia.
- Garnitura (opțional) Dacă doriți o garnitură sănătoasă pentru tocănița de vită, puteți prăji cuburile de cartofi dulci într-o lingură de ulei de măsline. Cartofii dulci au un indice glicemic mai scăzut decât cartofii albi și sunt o opțiune excelentă pentru persoanele cu diabet. Condimentați-i cu sare și piper și serviți-i alături de tocănița de vită.
- Servirea După ce tocănița este gata, lăsați-o să se odihnească câteva minute înainte de a o servi. Aceasta va permite ca aromele să se amestece și să devină și mai intense.
Prezentare Clinica Virtuala Dr. Petrache (medic diabetolog)
Valorile Nutriționale ale Tocăniței de Vită pentru Diabetici
În ceea ce privește valorile nutriționale, tocănița de vită este un preparat echilibrat, care oferă o cantitate adecvată de proteine, vitamine și minerale, fără a avea un impact semnificativ asupra glicemiei, dacă este consumată cu moderație. Valorile nutriționale pentru o porție de tocăniță de vită (aproximativ 200 g) sunt:
- Calorii: 280 kcal
- Proteine: 30 g
- Carbohidrați: 18 g
- din care fibre: 5 g
- din care zaharuri: 7 g (zahărul provine în principal din legume)
- Grăsimi: 12 g
- din care grăsimi saturate: 3 g
- din care grăsimi mononesaturate (din uleiul de măsline): 7 g
- Sodiu: 350 mg
- Colesterol: 60 mg
- Vitamine și minerale:
- Vitamina A (din morcovi și ardei): 180% din doza zilnică recomandată
- Vitamina C (din ardei și roșii): 40% din doza zilnică recomandată
- Fier (din carne și legume): 20% din doza zilnică recomandată
- Calciu (din legume și carne): 5% din doza zilnică recomandată
Beneficiile Tocăniței de Vită pentru Diabetici
- Controlul glicemiei: Tocănița de vită este săracă în carbohidrați, ceea ce o face o opțiune excelentă pentru persoanele cu diabet, care trebuie să controleze aportul de zahăr din sânge.
- Proteine de calitate: Carnea de vită oferă proteine complete, esențiale pentru refacerea și întreținerea țesuturilor și pentru menținerea unui metabolism sănătos.
- Fibre: Legumele din tocăniță (morcovi, ardei, roșii) sunt surse excelente de fibre, care ajută la menținerea unui tranzit
intestinal sănătos și contribuie la reducerea riscului de creștere a glicemiei. 4. Grăsimi sănătoase: Uleiul de măsline adăugat este o sursă de grăsimi mononesaturate, care sunt benefice pentru sănătatea inimii și pentru controlul greutății, esențiale pentru persoanele cu diabet. 5. Vitamine și minerale: Această tocăniță oferă o cantitate semnificativă de vitamine și minerale, cum ar fi vitamina A, vitamina C și fier, care susțin sănătatea generală și întăresc sistemul imunitar.
Concluzie
Tocănița de vită pentru diabetici este o alegere perfectă pentru o masă sănătoasă și satisfăcătoare. Preparată cu ingrediente naturale și sănătoase, acest fel de mâncare este bogat în proteine, fibre și grăsimi sănătoase, contribuind astfel la menținerea unei glicemii stabile și la prevenirea complicațiilor diabetului. Este, de asemenea, o opțiune versatilă, care poate fi servită cu garnituri sănătoase, precum cartofii dulci sau legume fierte, pentru o masă completă.
Daca doriti Consultatie in Clinica Virtuala Dr. Petrache, Interpretare analize sau Plan nutritional personalizat va asteptam solicitarile la: clinica@diabet-si-nutritie.ro
V-ar mai putea interesa si reteta noastra de: Saratele pentru diabetici.
Va invitam sa lecturati si articolul despre: Laptele de capra sau de vaca pentru diabetici.
