Rețetă de Sărățele pentru Diabetici: O Variante Sănătoasă și Delicioasă

Sărătulele sunt gustări crocante și savuroase, adesea consumate ca aperitive sau snack-uri la diverse ocazii. În cazul persoanelor cu diabet, este important să alegem ingrediente care să nu crească rapid nivelul glicemiei și să contribuie la menținerea unui control sănătos al zahărului din sânge. Din acest motiv, rețeta de sărățele pentru diabetici va folosi ingrediente mai sănătoase, cu un conținut scăzut de carbohidrați simpli și grăsimi saturate, dar care să fie totodată delicioase și satisfăcătoare.

Prezentare Clinica Virtuala Dr. Petrache (medic diabetolog)

Ingrediente pentru Săratele pentru Diabetici

Pentru a face aceste sărățele sănătoase și potrivite pentru persoanele cu diabet, vom folosi ingrediente care au un impact scăzut asupra glicemiei și care oferă nutrienți esențiali pentru organism. Iată lista ingredientelor:

Ingrediente pentru aluat:

• 200 g făină integrală de grâu (pentru a reduce indicele glicemic și a adăuga fibre)
• 100 g făină de migdale (pentru un aport proteic și un conținut scăzut de carbohidrați)
• 50 g semințe de in măcinate (pentru fibre și acizi grași omega-3)
• 1 linguriță praf de copt (pentru a ajuta aluatul să crească)
• ½ linguriță sare de mare (pentru gust)
• 1 linguriță de ierburi uscate (oregano, cimbru sau rozmarin) – opțional, pentru a adăuga aromă
• 100 g unt nesărat (pentru a oferi o textură fragedă, dar se poate înlocui cu ulei de măsline pentru o variantă mai sănătoasă)
• 1 ou mare (pentru a lega ingredientele)
• 100 ml apă rece (pentru a ajusta consistența aluatului)

Ingrediente pentru glazură:

• 1 ou bătut (pentru a da o culoare frumoasă la final)
• Semințe de susan sau chimen (pentru presărare, care sunt opționale, dar adaugă o aromă interesantă)

Modul de Preparare

1. Pregătirea ingredientelor uscate
   Într-un bol mare, combinați făina integrală de grâu cu făina de migdale, semințele de in măcinate, praful de copt și sarea. Dacă doriți să adăugați o notă de aromă suplimentară, adăugați și ierburile uscate. Amestecați bine ingredientele uscate pentru a asigura o distribuție uniformă a acestora.
2. Încorporarea grăsimii
   Într-un alt bol, puneți untul la temperatura camerei. Folosiți un mixer sau o furculiță pentru a-l amesteca până devine moale și pufos. Dacă doriți o variantă mai ușoară, înlocuiți untul cu ulei de măsline, care este mai sănătos pentru inimă. Adăugați apoi oul și amestecați bine până când totul se combină într-o masă omogenă.
3. Formarea aluatului
   Adăugați treptat ingredientele uscate în amestecul de unt și ou, amestecând continuu. Când toate ingredientele sunt aproape încorporate, începeți să adăugați apă rece câte o lingură pe rând, pentru a obține o consistență moale, dar nu lipicioasă. Este important ca aluatul să fie ușor de manipulat și să nu fie prea moale sau prea tare.
4. Frământarea aluatului
   După ce toate ingredientele sunt integrate, frământați aluatul pe o suprafață ușor înfăinată pentru aproximativ 5-7 minute, până devine neted și elastic. Dacă simțiți că aluatul este prea moale, mai adăugați puțină făină integrală, dar aveți grijă să nu exagerați pentru a nu face sărățelele prea tari.
5. Formarea sărățelelor
   Împărțiți aluatul în mici bile și, cu ajutorul unui sucitor, întindeți fiecare bilă într-o foaie subțire, de aproximativ 3-4 mm grosime. Tăiați foaia în forme mici, de dimensiunea unui băț sau pătrat, în funcție de preferințele voastre. Dacă doriți o formă mai interesantă, le puteți tăia în triunghiuri sau alte forme geometrice.
6. Aplicarea glazurii
   Bateți oul rămas și folosiți o pensulă de patiserie pentru a unge fiecare sărățică cu oul bătut. Acesta va da o culoare frumoasă și un aspect lucios. De asemenea, puteți presăra semințe de susan sau chimen deasupra sărățelelor pentru a adăuga o textură crocantă și o aromă delicată.
7. Coacerea sărățelelor
   Preîncălziți cuptorul la 180°C. Așezați sărățelele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, având grijă să lăsați puțin spațiu între ele pentru a nu se lipi. Coaceți la mijlocul cuptorului timp de 15-20 de minute, sau până când sărățelele devin aurii și crocante la exterior.
8. Răcirea și servirea
   După ce au fost coapte, scoateți sărățelele din cuptor și lăsați-le să se răcească complet pe un suport de sârma. Acestea vor deveni mai crocante pe măsură ce se răcesc. Sărațelele sunt acum gata pentru a fi servite!

Plan nutritional personalizat realizat de Dr. Petrache (medic diabetolog)

Valorile Nutriționale

Este esențial să știm valorile nutriționale ale sărățelelor, mai ales în contextul diabetului, pentru a putea monitoriza cantitatea de carbohidrați și calorii consumată. Rețeta de mai sus are un impact scăzut asupra glicemiei datorită utilizării făinii integrale de grâu și făinii de migdale, care sunt mai bogate în fibre și proteine și au un indice glicemic mai mic decât făina albă.

Valorile nutriționale aproximative pentru o porție de 100 de grame (aproximativ 5-6 sărățele) sunt următoarele:

• Calorii: 330 kcal
• Proteine: 8 g
• Carbohidrați: 25 g
• Fibre: 6 g
• Grăsimi: 22 g
  • din care grăsimi saturate: 5 g
• Sodiu: 300 mg
• Zahăr: 1 g

Aceste valori sunt estimative și pot varia în funcție de tipul de ingrediente utilizate și de dimensiunea exactă a sărățelelor. Făina de migdale, semințele de in și uleiul de măsline contribuie la conținutul de grăsimi sănătoase, care sunt esențiale pentru o dietă echilibrată, în special pentru persoanele cu diabet.

Beneficiile Săratelelor pentru Diabetici

1. Reducerea indicelui glicemic: Utilizarea făinii integrale și a făinii de migdale ajută la menținerea unui indice glicemic scăzut, esențial pentru persoanele cu diabet.
2. Fibrele: Fibrele din semințele de in și făina de migdale sunt benefice pentru controlul glicemiei, ajutând la absorbția lentă a carbohidraților și la menținerea unui nivel stabil al zahărului din sânge.
3. Grăsimi sănătoase: Grăsimile sănătoase din uleiul de măsline și semințele de in ajută la menținerea sănătății inimii, esențială pentru persoanele cu diabet.
4. Proteine: Făina de migdale furnizează proteine vegetale, care sunt importante pentru repararea și construirea țesuturilor și pentru menținerea unui nivel de energie constant.

Concluzie

Aceste sărățele pentru diabetici sunt o alternativă delicioasă și sănătoasă la gustările tradiționale. Folosind ingrediente integrale și bogate în fibre, grăsimi sănătoase și proteine, aceste sărățele sunt perfecte pentru a fi incluse într-o dietă echilibrată pentru persoanele cu diabet. Pe lângă faptul că sunt gustoase, aceste sărățele sunt și ușor de preparat și pot fi un snack perfect pentru orice moment al zilei, contribuind la menținerea unui control eficient al glicemiei.

Daca doriti Consultatie in Clinica Virtuala Dr. Petrache, Interpretare analize sau Plan nutritional personalizat realizat de Dr. Petrache va asteptam solicitarile la: clinica@diabet-si-nutritie.ro

Va mai poate interesa si reteta noastra de: Supa de ceapa pentru diabetici.

Va propunem sa lecturati si: Tensiunea arteriala si Diabetul zaharat.