Supa Sauerkraut pentru Diabetici

Supa de varză murată (sau „sauerkraut”) este o rețetă tradițională, care se bucură de popularitate în multe culturi din Europa Centrală și de Est. Este o supă cu un gust ușor acrișor, dat de varza murată, și este considerată un aliment benefic datorită conținutului său ridicat de vitamine și minerale. De asemenea, varza murată este o sursă excelentă de probiotice, care sprijină sănătatea intestinală.

Pentru persoanele cu diabet, prepararea acestei supe trebuie să țină cont de necesitatea unui control riguros al glicemiei. În această rețetă, vom adapta supa de varză murată pentru a fi prietenoasă cu diabetul, alegând ingrediente care sunt bogate în fibre, cu un conținut scăzut de carbohidrați și care ajută la menținerea unui echilibru sănătos al glicemiei.

Clinica Virtuala Dr. Petrache

Pentru un consult in Clinica Virtuala Dr. Petrache trimiteti mail la: clinica@diabet-si-nutritie.ro

Ingrediente pentru Supa Sauerkraut pentru Diabetici

Pentru a prepara aproximativ 4 porții de supă de varză murată, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Ingrediente:

• 500 g varză murată (sau 400 g varză murată din conservă, bine scursă de zeamă)
• 1 morcov mare (aproximativ 150 g), tăiat rondele
• 1 ceapă mare (aproximativ 150 g), tocată mărunt
• 2 linguri de ulei de măsline (aproximativ 30 ml)
• 2-3 căței de usturoi (aproximativ 10 g), zdrobiți
• 1 linguriță de boia dulce (opțional, pentru culoare și aromă)
• 1 linguriță de cimbru uscat
• 1 foaie de dafin
• 1,5 l supă de legume (fără aditivi sau sare suplimentară)
• 200 g carne de pui (opțional, pentru o variantă mai consistentă) sau 150 g carne de vită slabă, tăiată cubulețe
• 1 linguriță de piper proaspăt măcinat
• 2 linguri de suc de lămâie (aproximativ 20 ml)
• 1 lingură de oțet de mere (aproximativ 10 ml)
• 1/2 linguriță de sare (după gust)
• 1 legătură de pătrunjel proaspăt tocat (pentru decor)

Mod de Preparare

Pasul 1: Prepararea ingredientelor

1. Pregătirea legumelor:
   • Dacă folosiți varză murată din conservă, asigurați-vă că o scurgeți bine de lichidul din conservă și o clătiți puțin pentru a reduce aciditatea și sarea. Dacă folosiți varză murată proaspăt pregătită, nu este necesar să o clătiți.
   • Curățați și tocați ceapa fin.
   • Curățați morcovul și tăiați-l în rondele subțiri.
   • Zdrobiți usturoiul.
2. Pregătirea cărnii:
   • Dacă doriți o supă mai consistentă, puteți adăuga carne de pui sau de vită. Tăiați carnea în bucăți mici (cubulețe) și puneți-o deoparte.

Pasul 2: Gătirea supei

1. Sotarea legumelor:
   • Într-o oală mare, adăugați uleiul de măsline și încălziți-l la foc mediu.
   • Adăugați ceapa tocată și sotati-o timp de 3-4 minute până devine transparentă.
   • Adăugați morcovul tăiat și usturoiul zdrobit. Continuați să sotați încă 2-3 minute pentru a dezvolta aroma.
2. Adăugarea cărnii (opțional):
   • Dacă optați pentru carne, adăugați bucățile de carne de pui sau vită în oală și prăjiți-le până se rumenesc ușor pe toate părțile, aproximativ 5-7 minute.
3. Adăugarea varzei murate:
   • Puneți varza murată în oală și amestecați. Lăsați-o să se prăjească puțin cu celelalte ingrediente pentru a elibera aromele, aproximativ 3-4 minute.
4. Adăugarea supelor și condimentelor:
   • Turnați supa de legume (sau apă) în oală, astfel încât ingredientele să fie complet acoperite.
   • Adăugați boiaua dulce, cimbrul, foaia de dafin și piperul. Aduceți la punctul de fierbere și lăsați supa să fiarbă la foc mic timp de 30-40 de minute, până când legumele sunt fragede și carnea (dacă ați folosit carne) este gătită complet.

Pasul 3: Finalizarea și servirea supei

1. Ajustarea gustului:
   • La finalul gătitului, adăugați sucul de lămâie și oțetul de mere pentru a intensifica gustul acrișor al supei și pentru a adăuga un plus de vitamina C, esențială în dieta persoanelor cu diabet.
   • Gustați și adăugați sare, piper sau alte condimente, după preferință.
2. Servirea:
   • Împărțiți supa în boluri și presărați pătrunjel proaspăt tocat deasupra pentru un plus de prospețime și un aspect colorat.
   • Supa se servește caldă, fiind o opțiune excelentă pentru o masă de prânz sau cină.

Plan Nutritional Personalizat

Pentru un Plan Nutritional Personalizat realizat chiar de Dr. Petrache trimiteti mail la: clinica@diabet-si-nutritie.ro

Beneficiile pentru Diabetici

Această supă de varză murată are multe beneficii pentru persoanele care trăiesc cu diabet zaharat:

1. Varza murată este o sursă excelentă de fibre și probiotice, care sprijină sănătatea intestinală și ajută la menținerea unui tranzit intestinal regulat. De asemenea, conținutul scăzut de carbohidrați și calorii face ca varza murată să fie un aliment ideal pentru controlul glicemiei.
2. Morcovul adaugă un aport de fibre și vitamine, în special vitamina A, care este esențială pentru sănătatea ochilor și a sistemului imunitar. Deși morcovul conține carbohidrați, aceștia sunt asimilați lent datorită fibrelor, ceea ce ajută la menținerea unui nivel constant de zahăr în sânge.
3. Carnea de pui sau vită slabă adaugă proteine de calitate, esențiale în menținerea masei musculare și în controlul apetitului. Proteinele sunt absorbite treptat de organism și nu provoacă fluctuații rapide ale glicemiei.
4. Uleiul de măsline este o sursă de grăsimi mononesaturate, care sunt benefice pentru sănătatea cardiovasculară, o preocupare importantă pentru persoanele cu diabet.
5. Sucul de lămâie și oțetul de mere au efecte pozitive asupra digestiei și ajută la menținerea unui nivel optim de glicemie prin reglarea absorbției zaharurilor din alimente.

Valori Nutriționale per Porție

Această rețetă de supă de varză murată este echilibrată din punct de vedere nutrițional și poate fi integrată într-o dietă pentru diabetici. Iată valorile nutriționale pentru o porție de supă (aproximativ 300 ml):

Valori nutriționale estimative per porție:

• Calorii: 180 kcal
• Proteine: 15 g
• Carbohidrați: 12 g
  • Carbohidrați din fibre: 4 g
  • Zahăr: 5 g
• Grăsimi: 10 g
  • Grăsimi nesaturate: 8 g
• Fibre: 4 g
• Sodiu: 500 mg (datorită conținutului de varză murată și supă de legume)
• Vitamina A: 25% din doza zilnică recomandată
• Vitamina C: 30% din doza zilnică recomandată
• Calciu: 6% din doza zilnică recomandată

Intreaba Doctorul

Prin intermediul Serviciului Intreaba Doctorul primiti raspuns rapid chiar de la Dr. Petrache, puteti accesa serviciul: AICI

Concluzie

Supa de varză murată pentru diabetici este o opțiune sănătoasă și hrănitoare, care poate fi inclusă în dieta zilnică a celor care doresc să își controleze glicemia fără a renunța la gusturile tradiționale. Această rețetă oferă o combinație excelentă de legume, proteine slabe și grăsimi sănătoase, având un conținut scăzut de carbohidrați și un aport ridicat de fibre. De asemenea, este bogată în vitamine și minerale esențiale, ajutând la menținerea unui sistem imunitar puternic și la îmbunătățirea sănătății digestive.