Ardei umpluți cu carne de curcan pentru diabetici

Ardeii umpluți sunt un preparat tradițional popular în multe culturi, fiind o combinație delicioasă de legume și carne. Această rețetă este o variantă adaptată pentru diabetici, având ca ingredient principal carnea de curcan, o sursă de proteine slabe și benefice pentru controlul glicemiei. Ardeii umpluți cu carne de curcan sunt o alegere excelentă pentru persoanele care doresc să mănânce sănătos, fără a afecta nivelul glicemiei.

În această rețetă, vom utiliza ingrediente cu un conținut scăzut de carbohidrați și grăsimi, dar cu un aport adecvat de proteine și fibre, care ajută la menținerea unei sănătăți optime. Vom păstra gustul bogat și savuros al preparatului tradițional, oferind totodată o opțiune sănătoasă pentru persoanele cu diabet.

Clinica Virtuala Dr. Petrache

Pentru a solicita o consultatie in Clinica Virtuala Dr. Petrache trimiteti mail la: clinica@diabet-si-nutritie.ro

Ingrediente pentru Ardei Umpluți cu Carne de Curcan pentru Diabetici

Pentru aproximativ 4 porții, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Ingrediente pentru umplutură:

• 500 g carne de curcan măcinată (preferabil din piept de curcan, pentru a evita grăsimile nesănătoase)
• 4 ardei mari (preferabil ardei grași sau ardei capia, de orice culoare)
• 1 ceapă mare (aproximativ 150 g), tocată mărunt
• 2 căței de usturoi (aproximativ 10 g), zdrobiți
• 50 g orez integral (aproximativ 1/4 cană), fiert
• 2 linguri de ulei de măsline (aproximativ 30 ml)
• 1 ou mare (aproximativ 50 g)
• 1 linguriță de boia dulce (pentru gust și culoare)
• 1 linguriță de cimbru uscat
• 1 linguriță de oregano
• 1/2 linguriță de sare (după gust)
• 1/4 linguriță de piper proaspăt măcinat
• 1/2 cană de sos de roșii (aproximativ 120 ml), fără zahăr adăugat
• 1/2 cană de apă (aproximativ 120 ml), pentru a adăuga în tava de copt

Ingrediente pentru sos:

• 1 cană de roșii coapte și pasate (aproximativ 200 g)
• 1 lingură de ulei de măsline (aproximativ 15 ml)
• 1/2 linguriță de sare
• 1/4 linguriță de piper negru
• 1/2 linguriță de oregano uscat
• 1/2 linguriță de zahăr de stevia (opțional, pentru a echilibra aciditatea roșiilor)
• 1/2 cană de apă (aproximativ 120 ml)

Plan nutritional Personalizat

Pentru un Plan Nutritional Personalizat realizat chiar de Dr. Petrache, trimiteti mail la: clinica@diabet-si-nutritie.ro

Mod de Preparare

1. Pregătirea ardeilor

1. Curățarea ardeilor:
   • Tăiați vârfurile ardeilor și îndepărtați semințele și nervurile interne, pentru a crea un spațiu suficient de mare pentru umplutură. Spălați-i bine sub jet de apă rece.
2. Blanchierea ardeilor (opțional):
   • Pentru a înmuia puțin coaja ardeilor și a facilita gătirea acestora, îi puteți blanșa înainte de a-i umple. Puneți o oală cu apă la fiert și lăsați ardeii să fiarbă timp de 3-4 minute. Scoateți-i din apă și lăsați-i să se răcească.

2. Prepararea umpluturii

1. Sotarea legumelor:
   • Într-o tigaie mare, adăugați uleiul de măsline și încălziți-l la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și usturoiul zdrobit. Sotati-le până când devin transparente, aproximativ 3-4 minute.
2. Prepararea cărnii:
   • Adăugați carnea de curcan măcinată în tigaie și rumeniți-o bine, amestecând constant pentru a o desface în firimituri mici. Gătiți timp de 5-6 minute, până când carnea se gătește complet.
3. Adăugarea orezului:
   • După ce carnea este gata, adăugați orezul integral fiert. Acesta va ajuta la legarea umpluturii și va adăuga fibre, ceea ce este benefic pentru diabetici.
4. Condimentarea:
   • Condimentați cu boia dulce, cimbru, oregano, sare și piper. Amestecați bine pentru a distribui uniform condimentele.
5. Legarea umpluturii:
   • Adăugați oul bătut în amestecul de carne și legume. Acesta va ajuta la menținerea formei umpluturii și la îmbunătățirea consistenței.
6. Umplerea ardeilor:
   • Umpleți fiecare ardei cu amestecul de carne și orez, presând ușor pentru a asigura că umplutura este bine compactată.

3. Prepararea sosului pentru ardei umpluți

1. Prepararea sosului de roșii:
   • Într-o cratiță mică, adăugați uleiul de măsline și încălziți-l la foc mediu. Adăugați roșiile pasate, sarea, piperul și oregano. Lăsați sosul să fiarbă la foc mic timp de 10 minute, amestecând din când în când.
2. Adăugarea zahărului de stevia (opțional):
   • Dacă doriți să echilibrați aciditatea roșiilor, adăugați o cantitate mică de zahăr de stevia sau alt îndulcitor natural, după gust. Acesta va contribui la reducerea impactului glicemic al preparatului.
3. Finisarea sosului:
   • La final, adăugați apa pentru a subția sosul, dacă doriți o consistență mai lichidă. Lăsați-l să mai fiarbă încă 5 minute și apoi opriți focul.

4. Coacerea ardeilor umpluți

1. Pregătirea pentru cuptor:
   • Într-o tavă mare de copt, așezați ardeii umpluți. Dacă doriți, puteți adăuga puțin ulei de măsline pe fundul tăvii pentru a preveni lipirea.
2. Adăugarea sosului:
   • Turnați sosul de roșii deasupra ardeilor umpluți, asigurându-vă că sunt acoperiți uniform.
3. Coacerea:
   • Acoperiți tava cu folie de aluminiu și coaceți ardeii în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 30-40 de minute. La final, îndepărtați folia și mai coaceți-i pentru încă 10-15 minute, până când ardeii sunt moi și ușor rumeniți pe margini.

5. Servirea

1. Servire:
   • Ardeii umpluți cu carne de curcan se servesc fierbinți, alături de sosul din tavă. Puteți adăuga puțin pătrunjel proaspăt tocat deasupra pentru un plus de prospețime și culoare.

Intreaba Doctorul

Prin serviciul Intreaba Doctorul primiti raspuns rapid la intrebarile voastre chiar de la Dr. Petrache, puteti accesa serviciul: AICI.

Beneficiile pentru Diabetici

Această rețetă de ardei umpluți este adaptată pentru diabetici datorită următoarelor caracteristici:

1. Carnea de curcan este o sursă excelentă de proteine slabe, care ajută la menținerea masei musculare și la controlul apetitului. Proteinele din carne sunt esențiale pentru menținerea unui nivel constant de zahăr în sânge.
2. Orezul integral este o sursă bună de carbohidrați complecși și fibre. Fibrele ajută la încetinirea procesului de digestie și la menținerea unui nivel constant de glucoză în sânge.
3. Ardeii sunt o sursă excelentă de vitamine, cum ar fi vitamina C, și au un conținut scăzut de carbohidrați, fiind ideali pentru controlul glicemiei.
4. Sosul de roșii adaugă antioxidanți și vitamine, în special licopen, care este benefic pentru sănătatea inimii.

Valori Nutriționale per Porție

Iată o estimare a valorilor nutriționale pentru o porție de ardei umpluți (aproximativ 2 ardei umpluți per porție):

Valori nutriționale estimative per porție (2 ardei):

• Calorii: 320 kcal
• Proteine: 32 g
• Carbohidrați: 20 g
  • Carbohidrați din fibre: 6 g
  • Zahăr: 6 g
• Grăsimi: 15 g
  • Grăsimi nesaturate: 10 g
• Fibre: 6 g
• Sodiu: 400 mg
• Vitamina C: 90% din doza zilnică recomandată
• Vitamina A: 15% din doza zilnică recomandată
• Calciu: 4% din doza zilnică recomandată

Concluzie

Ardeii umpluți cu carne de curcan reprezintă o alegere excelentă pentru persoanele cu diabet, oferind un echilibru perfect de proteine, fibre și carbohidrați complecși. Această rețetă este adaptată pentru a ajuta la menținerea unui nivel constant de glicemie, fiind, în același timp, gustoasă și ușor de preparat. Ardeii umpluți cu carne de curcan sunt o opțiune sănătoasă și satisfăcătoare pentru orice masă principală, fiind o alternativă excelentă la preparatele tradiționale care pot fi prea bogate în carbohidrați sau grăsimi nesănătoase.