Chiftele suedeze cu sos alb pentru diabetici

Chiftelele suedeze, sau „köttbullar” cum sunt cunoscute în Suedia, sunt un preparat tradițional care a câștigat popularitate în multe colțuri ale lumii datorită gustului lor delicios și versatilității. În această rețetă, vom adapta preparatul pentru a fi prietenos cu persoanele care suferă de diabet, reducând conținutul de carbohidrați și grăsimi nesănătoase, dar păstrând în același timp gustul autentic și textura plăcută a chiftelelor suedeze. Vom prepara și un sos alb care completează perfect acest preparat, fiind ușor de digerat și potrivit pentru controlul glicemiei.

Clinica Virtuala Dr. Petrache

Pentru consultatii in Clinica Virtuala Dr. Petrache trimiteti mail la: clinica@diabet-si-nutritie.ro

Ingrediente pentru Chiftele Suedeze

Pentru a prepara aproximativ 4 porții de chiftele suedeze cu sos alb pentru diabetici, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Ingrediente pentru chiftele:

• 500 g carne de vită slabă (sau amestec de vită și porc, dar doar cu carne slabă)
• 1 ou (aproximativ 50 g)
• 1/2 ceapă medie (aproximativ 50 g), tocată fin
• 2 linguri de pesmet integral (aproximativ 20 g)
• 3 linguri de lapte degresat (aproximativ 45 ml)
• 1 linguriță de condimente (piper alb și sare, după gust)
• 1 linguriță de usturoi pudră (opțional)
• 1/2 linguriță de oregano sau cimbru (opțional)

Ingrediente pentru sos alb:

• 1 lingură deulei de măsline (aproximativ 10 g)
• 1 cană de lapte degresat (aproximativ 240 ml)
• 1/2 linguriță de sare
• 1/4 linguriță de piper alb
• 1/2 linguriță de muștar (opțional, pentru un gust mai intens)
• 1 linguriță de pătrunjel proaspăt tocat (pentru decor)

Plan Nutritional Personalizat

Pentru un Plan Nutritional Personalizat realizat chiar de specialistul in diabet zaharat, nutritie si boli metabolice – Dr. Petrache, trimiteti mail la: clinica@diabet-si-nutritie.ro

Mod de Preparare

Pașii pentru prepararea chiftelelor:

1. Pregătirea carnii și a ingredientelor:
   • Într-un bol mare, puneți carnea tocată de vită. Dacă doriți o combinație de carne de vită și porc, asigurați-vă că ambele sunt slabe pentru a menține preparatul sănătos.
   • Adăugați oul și pesmetul integral. Pesmetul integral este o opțiune mai sănătoasă decât cel alb, deoarece conține fibre care ajută la reglarea glicemiei.
   • Puneți ceapa tocată fin și usturoiul pudră (dacă îl folosiți). Acestea vor da savoare chiftelelor.
   • Adăugați laptele degresat, care va ajuta la obținerea unei texturi moi și ușor de modelat a chiftelelor.
   • Condimentați cu sare, piper alb și, opțional, cu oregano sau cimbru, pentru un plus de aromă.
2. Amestecarea ingredientelor:
   • Folosind o lingură de lemn sau mâinile, amestecați bine toate ingredientele până obțineți o compoziție omogenă.
3. Formarea chiftelelor:
   • Cu mâinile umede, formați mici chiftele (aproximativ 15-20 de chiftele, în funcție de mărimea dorită).
4. Coacerea (opțional):
   • Coaceti chiftelele în cuptor. Puneți-le într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coaceți-le la 180°C pentru aproximativ 20-25 de minute, întorcându-le pe la jumătatea timpului.

Pașii pentru prepararea sosului alb:

1. Uleiul de masline:
   • Într-o tigaie mică, incalziti uleiul de măsline la foc mediu.
2. Adăugarea laptelui:
   • Turnați treptat laptele degresat, amestecând continuu. Puteți folosi și un tel pentru a obține un sos mai fin.
3. Condimentarea sosului:
   • Adăugați sare, piper alb și, dacă doriți, muștar pentru un gust ușor acrișor.
4. Gătirea sosului:
   • Lăsați sosul să fiarbă la foc mic, amestecând constant până se îngroașă (aproximativ 3-5 minute).
5. Servirea:
   • După ce sosul a ajuns la consistența dorită, adăugați pătrunjel proaspăt tocat pentru un plus de prospețime.
6. Montarea farfuriei:
   • Așezați chiftelele pe farfurie și turnați sosul alb deasupra. Puteți adăuga, de asemenea, câteva legume fierte sau o salată proaspătă ca garnitură.

Intreaba Doctorul

Prin serviciul Intreaba Doctorul primiti raspunsuri rapide la intrebarile voastre chiar de la Dr. Petrache. Puteti accesa serviciul Intreaba doctorul: AICI.

Valori Nutriționale per Porție

Această rețetă de chiftele suedeze cu sos alb este o opțiune sănătoasă și prietenoasă pentru diabetici. Iată o estimare a valorilor nutriționale pentru o porție (aproximativ 4 chiftele și o porție de sos alb):

Chiftelele (4 bucăți):

• Calorii: 220 kcal
• Proteine: 25 g
• Carbohidrați: 5 g
• Grăsimi: 10 g (din care grăsimi nesaturate: 7 g)
• Fibre: 1 g
• Zahăr: 2 g

Sosul alb (1 porție):

• Calorii: 50 kcal
• Proteine: 3 g
• Carbohidrați: 5 g
• Grăsimi: 2 g (din care grăsimi nesaturate: 1 g)
• Fibre: 0 g
• Zahăr: 3 g

Total pentru o porție (chiftele + sos alb):

• Calorii: 270 kcal
• Proteine: 28 g
• Carbohidrați: 10 g
• Grăsimi: 12 g (din care grăsimi nesaturate: 8 g)
• Fibre: 1 g
• Zahăr: 5 g

Aceste valori nutriționale sunt aproximative, iar cantitățile de carbohidrați și zahăr sunt relativ scăzute, ceea ce face această rețetă potrivită pentru persoanele care suferă de diabet zaharat. De asemenea, carnea slabă și uleiul de măsline sunt surse de grăsimi sănătoase care nu vor afecta negativ nivelul glicemiei.

Concluzie

Chiftelele suedeze cu sos alb pentru diabetici sunt o opțiune delicioasă și sănătoasă pentru persoanele care trebuie să aibă grijă de nivelul glicemiei. Prin alegerea ingredientelor potrivite, cum ar fi carnea slabă, laptele degresat și făina integrală, acest preparat poate fi savurat fără a compromite sănătatea. În plus, sosul alb este ușor de preparat și se poate ajusta în funcție de preferințele personale, având un gust delicat care completează perfect chiftelele.