Supa gulas pentru diabetici
Supa Gulas pentru Diabetici
Introducere
Supa gulas este o rețetă tradițională din bucătăria maghiară, caracterizată printr-un gust intens, bazat pe paprika, carne de vită sau porc, legume și condimente. Deși gulasul original poate include ingrediente care nu sunt întotdeauna ideale pentru persoanele cu diabet, această variantă adaptată este perfectă pentru a menține echilibrul glicemic al celor care suferă de această afecțiune. În această rețetă, am modificat ingredientele și metodele de preparare pentru a face supa gulas mai prietenoasă cu diabetul, fără a compromite gustul autentic al preparatului. Vom folosi ingrediente cu un indice glicemic scăzut, fără adaos de zahăr sau ingrediente care ar putea crește brusc nivelul glicemiei.
Clinica Virtuala Dr. Petrache
Pentru consultatii in Clinica Virtuala Dr. Petrache trimiteti mail la: clinica@diabet-si-nutritie.ro
Ingrediente (pentru 6 porții)
- Carne de vită (sau pui) – 600 g (preferabil carne slabă de vită sau piept de pui fără piele, pentru o variantă mai ușoară)
- Ulei de măsline extravirgin – 2 linguri (pentru a reduce conținutul de grăsimi saturate, uleiul de măsline este o alegere excelentă)
- Ceapă – 1 bucată mare (aproximativ 200 g)
- Ardei gras roșu – 2 bucăți medii (aproximativ 300 g)
- Morocovi – 2 bucăți medii (aproximativ 150 g)
- Țelină rădăcină – 100 g (pentru a adăuga un gust ușor dulceag și o textură crocantă)
- Roșii – 2 bucăți mari (aproximativ 300 g, sau 1 conservă de roșii tăiate în suc propriu, fără zahăr adăugat)
- Ardei iute (opțional) – 1 bucată mică (pentru un plus de gust, dar poate fi lăsat deoparte dacă nu vă place mâncarea picantă)
- Paprika (boia de ardei dulce) – 2 linguri (pentru a da culoare și aromă)
- Usturoi – 3 căței (pentru un gust deosebit și beneficii pentru sănătate)
- Sare – după gust (recomandat să folosiți sare de Himalaya sau sare mare, mai puțin procesată)
- Piper negru – după gust
- Dafin – 2 frunze (pentru a adăuga un gust profund și o aromă subtilă)
- Cimbru uscat – 1 linguriță
- Supă de legume sau apă – 1,5 litri (pentru a obține o supă ușoară, fără calorii suplimentare)
Instrucțiuni de preparare
- Pregătirea ingredientelor: Începeți prin a tăia carnea de vită (sau pui) în cuburi mici, de aproximativ 2-3 cm. Într-o oală mare, adăugați 1 lingură de ulei de măsline și încălziți la foc mediu. Adăugați carnea de vită și prăjiți-o până când devine maro pe toate părțile, aproximativ 5-7 minute. Acest proces ajută la sigilarea sucurilor din carne, oferind un gust mai bogat. După ce carnea este bine prăjită, scoateți-o din oală și puneți-o deoparte.
- Prepararea legumelor: În aceeași oală, adăugați restul de ulei de măsline și căliți ceapa tocată mărunt până devine transparentă, aproximativ 3-4 minute. Apoi adăugați morcovii și țelina tăiate cuburi mici, precum și ardeiul gras tăiat în bucăți. Căliți legumele împreună pentru încă 5 minute.
- Adăugarea condimenelor: După ce legumele s-au înmuiat ușor, adăugați paprika și usturoiul tocat mărunt, amestecați bine pentru a combina aromele. Paprika va oferi supei un gust intens, iar usturoiul va adăuga un plus de savoare. Lăsați amestecul să se călească timp de 1-2 minute pentru a elibera aroma condimentelor.
- Prepararea supei: După ce condimentele și legumele s-au amestecat bine, adăugați carnea prăjită înapoi în oală. Apoi turnați sucul de roșii (sau roșiile tăiate, dacă folosiți roșii proaspete) și supa de legume (sau apă). Amestecați bine și adăugați frunzele de dafin și cimbrul uscat. Aduceți supa la fierbere, apoi reduceți focul și lăsați-o să fiarbă încet pentru aproximativ 1 oră, până când carnea și legumele devin fragede.
- Verificarea gustului: După 1 oră, verificați consistența și gustul supei. Dacă mai este nevoie, adăugați apă pentru a ajusta consistența sau mai multă sare și piper pentru a intensifica aromele. Dacă preferați o supă mai picantă, adăugați ardeiul iute tăiat mărunt în acest moment.
- Servirea: Odată ce supa este gata, îndepărtați frunzele de dafin și serviți într-un bol. Această supă poate fi servită ca fel principal, iar dacă doriți, o puteți însoți de o salată de legume sau o felie de pâine integrală prăjită, dar este foarte gustoasă și simplă.
Plan Nutritional Personalizat
Pentru un Plan Nutritional Personalizat realizat chiar de Dr. Petrache trimiteti mail la: clinica@diabet-si-nutritie.ro
Valori nutriționale per porție (estimare pentru 6 porții)
Aceste valori nutriționale sunt aproximative și pot varia în funcție de cantitatea exactă de ingrediente folosite și de specificul fiecărei rețete.
- Calorii: 240 kcal
- Proteine: 28 g
- Carbohidrați: 15 g
- Fibre: 4 g
- Zaharuri: 6 g
- Grăsimi: 10 g
- Grăsimi saturate: 2 g
- Grăsimi mononesaturate: 6 g
- Grăsimi polinesaturate: 1 g
- Sodiu: 400 mg (în funcție de cantitatea de sare adăugată)
- Colesterol: 50 mg
- Vitamina A: 150% din valoarea zilnică recomandată (datorită morcovilor și ardeilor)
- Vitamina C: 30% din valoarea zilnică recomandată (datorită roșiilor și ardeilor)
- Calciu: 6% din valoarea zilnică recomandată
- Fier: 15% din valoarea zilnică recomandată (din carne și legume)
Beneficii pentru diabetici:
Această supă gulas este o alegere excelentă pentru persoanele cu diabet, deoarece:
- Carne slabă: Folosirea cărnii de vită slabă sau a pieptului de pui fără piele reduce aportul de grăsimi saturate, contribuind astfel la controlul greutății și al nivelului de colesterol.
- Legume cu indice glicemic scăzut: Morcovii, țelina și ardeii sunt legume cu indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că nu vor provoca creșteri bruște ale glicemiei.
- Fibrele: Aceste legume sunt, de asemenea, o sursă excelentă de fibre, care ajută la încetinirea absorbției carbohidraților și contribuie la un control mai bun al nivelului de zahăr din sânge.
- Condimentele: Paprika și usturoiul sunt cunoscute pentru beneficiile lor antiinflamatorii și antioxidante, iar dafinul și cimbrul adaugă un gust deosebit fără a contribui la creșterea glicemiei.
Această supă poate fi consumată cu încredere de persoanele cu diabet, deoarece oferă un echilibru sănătos de nutrienți și are un impact minim asupra nivelului glicemiei, fiind o alternativă sănătoasă și delicioasă la preparatele tradiționale de gulas.
Intreaba Doctorul Petrache
Prin serviciul Intreaba Doctorul Petrache primiti raspunsuri chiar de la Dr. Petrache. Puteti accesa serviciul Intreaba Doctorul Petrache chiar AICI.
Concluzie
Supa gulas pentru diabetici este o rețetă deosebit de gustoasă și hrănitoare, care păstrează esența gulasului tradițional, dar este adaptată pentru a răspunde nevoilor nutriționale ale celor care trăiesc cu diabet. Cu ingrediente bogate în fibre, proteine slabe și legume sănătoase, această supă nu doar că este sănătoasă, dar și ușor de pregătit. Savurați-o cu plăcere, știind că este o alegere sănătoasă pentru întreaga familie.
