Supă de ceapă pentru diabetici: o rețetă sănătoasă și delicioasă

Supa de ceapă este o rețetă clasică și reconfortantă, care poate fi adaptată în moduri sănătoase, astfel încât să fie potrivită și pentru persoanele care suferă de diabet zaharat. Deși supa de ceapă tradițională poate include ingrediente care nu sunt neapărat recomandate pentru diabetici, precum multă brânză sau pâine prăjită, în această rețetă am ales să folosim ingrediente sănătoase care nu vor afecta nivelul glicemiei. De fapt, ceapa, unul dintre ingredientele principale, este o legumă benefică pentru gestionarea diabetului, având un conținut scăzut de carbohidrați și un indice glicemic mic, ceea ce o face ideală pentru persoanele cu diabet.

Această supă de ceapă pentru diabetici este ușor de preparat, plină de aromă și beneficii nutriționale, și poate deveni o alegere perfectă pentru o masă ușoară sau o gustare sănătoasă.

Plan nutritional personalizat realizat de expertul nostru Dr. Petrache

Ingrediente pentru supa de ceapă pentru diabetici

• 6-8 cepe medii (preferabil ceapă galbenă sau albă, deoarece acestea au un gust mai delicat și sunt mai sărace în zaharuri decât ceapa roșie)
• 2 linguri de ulei de măsline extra-virgin (pentru o gătire sănătoasă, bogată în grăsimi mononesaturate)
• 1 morcov mare (pentru un plus de fibre și vitamine)
• 2-3 căței de usturoi (pentru un gust intens și pentru proprietățile sale benefice asupra sănătății)
• 2-3 ramuri de cimbru proaspăt (pentru un parfum delicat și pentru beneficiile antioxidante)
• 1 frunză de dafin (pentru o aromă subtilă și calmantă)
• 1 l de supă de legume fără sare adăugată (poți folosi și apă dacă preferi să controlezi aportul de sare)
• 1 linguriță de sare de mare (adaugă sare după gust, având grijă să nu o folosești în exces)
• Piper negru măcinat (după gust)
• Sucul de la 1 lămâie (pentru un gust echilibrat și un aport de vitamina C)
• 1 linguriță de turmeric (pentru un plus de antiinflamatorii și antioxidanți)
• 1/2 linguriță de boia de ardei dulce (pentru o nuanță ușor afumată și un plus de vitamina A)
• Pătrunjel proaspăt tocat (pentru decor și un plus de vitamine și minerale)
• Opțional: 1 linguriță de oțet de mere (pentru un gust mai acrișor și pentru proprietățile sale digestive)

Mod de preparare

Pasul 1: Pregătirea legumelor

Începe prin a curăța ceapa, morcovul și usturoiul. Taie ceapa în felii subțiri sau în jumătăți de rondele, pentru a ajuta la eliberarea rapidă a aromelor atunci când va fi sotată. Morcovul se poate tăia în rondele mici, iar usturoiul se va zdrobi sau se taie mărunt.

Pasul 2: Gătirea cepei

Într-o cratiță mare, adaugă uleiul de măsline și pune-l la foc mediu. Când uleiul este încins, adaugă ceapa tăiată și las-o să se călească ușor. Amestecă ocazional pentru a evita arderea, iar ceapa va începe să devină transparentă și va elibera dulceața sa naturală. Acest proces ar trebui să dureze aproximativ 10-15 minute, în funcție de cât de tare vrei să fie caramelizată ceapa.

Pasul 3: Adăugarea celorlalte ingrediente

După ce ceapa s-a călit, adaugă morcovul tăiat și usturoiul zdrobit sau tocat. Amestecă bine și lasă legumele să se soteze împreună timp de aproximativ 5-7 minute. Acest pas va ajuta la dezvoltarea unor arome complexe și va oferi suppei o textură mai plăcută.

Pasul 4: Condimentarea și adăugarea lichidului

Acum este momentul să adaugi condimentele. Pune frunza de dafin, ramurile de cimbru, turmeric, boia de ardei și piperul negru măcinat. Amestecă bine pentru a se combina toate aromele. După ce ai adăugat condimentele, toarnă supa de legume caldă (sau apă, dacă preferi o variantă mai ușoară), iar supa va începe să capete o textură lichidă și să absoarbă aromele legumelor și condimentelor.

Pasul 5: Fierberea supei

Lăsați supa să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 25-30 de minute. Acest timp permite legumelor să se gătească bine și să-și elibereze aromele. Supa ar trebui să aibă o consistență ușor vâscoasă datorită morcovului, dar nu prea groasă. Dacă simți că mai este nevoie de lichid, adaugă puțină apă sau supă suplimentară, în funcție de preferințele tale.

Pasul 6: Ajustarea gustului

După ce supa este aproape gata, gustă și adaugă sare, piper și sucul de lămâie după gust. Sucul de lămâie adaugă un echilibru perfect, înlăturând din dulceața cepei și oferind o aciditate ușoară care îmbogățește gustul. Dacă îți place un gust mai acrișor, poți adăuga și o linguriță de oțet de mere.

Pasul 7: Finalizarea și servirea

Înainte de a servi supa, îndepărtează frunza de dafin și ramurile de cimbru. Pentru a adăuga un plus de prospețime și culoare, poți presăra pătrunjel tocat înainte de a o servi. Dacă vrei să adaugi o notă de savoare, poți presăra un pic de boia de ardei sau piper proaspăt măcinat pe deasupra. Supa de ceapă este gata pentru a fi savurată, și este ideală ca fel principal sau ca supă de început pentru o masă echilibrată.

Această supă este perfectă pentru persoanele cu diabet, deoarece este săracă în carbohidrați și nu conține zaharuri adăugate sau grăsimi nesănătoase. Este un fel de mâncare hrănitor, care ajută la controlul glicemiei și la promovarea unui stil de viață sănătos.

Valori nutriționale pentru o porție de supă de ceapă (aproximativ 200 ml)

• Calorii: 80-100 kcal
• Proteine: 2-3 g
• Carbohidrați: 16-18 g
• Fibre: 4-5 g
• Grăsimi: 4-6 g
• Grăsimi mononesaturate: 3-4 g
• Sodiu: 300-400 mg (în funcție de cantitatea de sare folosită)
• Vitamina C: 15-20 mg (din lămâie și legume)
• Vitamina A: 600-800 IU (din morcov și turmeric)
• Vitamine și minerale: Această supă este bogată în vitaminele A și C, care au un rol important în întărirea sistemului imunitar, și în fibrele care ajută la gestionarea nivelurilor de zahăr din sânge.

Beneficiile acestei supe pentru diabetici

Supa de ceapă este un preparat foarte benefic pentru diabetici din mai multe motive:

1. Indice glicemic scăzut: Ceapa, morcovul și celelalte ingrediente au un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că nu vor provoca creșteri bruște ale glicemiei. De asemenea, conținutul ridicat de fibre ajută la o absorbție mai lentă a zaharurilor.
2. Beneficii antiinflamatorii: Turmericul și cimbrul sunt condimente cu proprietăți antiinflamatorii și antioxidante, care pot ajuta la reducerea inflamației cronice, un factor asociat cu diabetul de tip 2.
3. Fibrele ajută la controlul glicemiei: Fibrele din legume (în special din ceapă și morcov) ajută la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge, prin încetinirea absorbției carbohidraților în intestin.
4. Uleiul de măsline: Grăsimile mononesaturate din uleiul de măsline contribuie la sănătatea cardiovasculară și ajută la menținerea unui nivel sănătos al colesterolului, un aspect important pentru persoanele cu diabet.

Concluzie

Supa de ceapă pentru diabetici este o rețetă excelentă, ușor de pregătit și plină de arome naturale. Este o alegere nutritivă și sănătoasă, care poate fi inclusă cu succes într-o dietă echilibrată, potrivită pentru persoanele care doresc să își controleze nivelul glicemiei. Cu ingrediente simple și beneficii semnificative pentru sănătate, această supă poate deveni o parte integrantă a alimentației tale zilnice, ajutându-te să te simți bine și să îți menții glicemia sub control.

Doriti o consultatie in Clinica Virtuala Dr. Petrache sau un Plan Nutritional Personalizat realizat chiar de Dr. Petrache? Va asteptam solicitarile la: clinica@diabet-si-nutritie.ro.

Avem un Canal de YouTube dedicat voua: YouTube Dr. Petrache, dar si un blog dedicat diabeticilor: Diabet zaharat.

Va poate interesa si reteta de: Tocanita de ceapa pentru diabetici.