Prajitura Padurea Neagra pentru Diabetici

Prajitura „Pădurea Neagră” este un desert clasic, iubitor de ciocolată, dar și foarte popular în multe culturi. Cu toate acestea, pentru cei care au diabet sau urmează o dietă cu conținut scăzut de zahăr, rețeta tradițională poate fi prea bogată în carbohidrați și zahăr. Prin urmare, am adaptat această rețetă pentru a fi prietenoasă cu nivelul glicemiei, utilizând ingrediente mai sănătoase și mai potrivite pentru controlul zahărului din sânge. Cu un blat din făină de migdale, îndulcitor natural și un strat delicios de vișine, această prăjitură va deveni cu siguranță o alegere favorit pentru persoanele care doresc să-și păstreze glicemia sub control, fără a renunța la gustul desăvârșit al unui desert clasic.

Clinica Virtuala Dr. Petrache

Pentru consultatii in Clinica Virtuala Dr. Petrache trimiteti mail la: clinica@diabet-si-nutritie.ro.

Ingrediente (pentru 8 porții)

Pentru blat:

• 200 g făină de migdale
• 2 lingurițe praf de copt
• 1/2 linguriță sare
• 3 ouă mari
• 100 ml lapte de migdale neindulcit
• 50 g îndulcitor natural
• 1 linguriță esență de vanilie
• 50 g unt nesărat topit
• 30 g cacao pudră fără zahăr

Pentru sirop:

• 200 g vișine congelate
• 50 ml apă
• 2 linguri îndulcitor natural
• 1 linguriță esență de rom

Pentru crema de ciocolată:

• 150 g ciocolată neagră cu 85-90% cacao
• 100 ml smântână pentru frișcă 30%
• 2 linguri îndulcitor natural
• 1 linguriță esență de vanilie

Pentru decor:

• 100 g vișine proaspete sau din compot fără zahăr

Plan Nutritional Personalizat Dr. Petrache

Pentru un plan nutritional personalizat realizat de Dr. Petrache trimiteti solicitari la: clinica@diabet-si-nutritie.ro

Modul de preparare

Pasul 1: Prepararea blatului

1. Pregătirea formei de copt: Începe prin a preîncălzi cuptorul la 180°C. Unge o tavă de copt cu diametrul de 20 cm (sau o tavă similară) cu unt sau ulei și tapetează-o cu hârtie de copt.
2. Amestecarea ingredientelor uscate: Într-un bol mare, combină făina de migdale, praful de copt, cacaoa și sarea. Amestecă bine pentru a omogeniza ingredientele.
3. Bătutul ouălor: Într-un alt bol, bate ouăle cu îndulcitorul (eritritol sau stevia) folosind un mixer electric sau un tel până când compoziția devine pufoasă și mai deschisă la culoare (aproximativ 3-4 minute).
4. Adăugarea ingredientelor lichide: Adaugă treptat laptele de migdale, untul topit și esența de vanilie în amestecul de ouă bătute. Amestecă până se încorporează complet.
5. Combinarea ingredientelor: Adaugă amestecul de ingrediente uscate (făină de migdale, praf de copt, cacao, sare) în compoziția lichidă, amestecând ușor cu o spatulă sau un tel până când obții un aluat uniform.
6. Coacerea blatului: Toarnă aluatul în tava pregătită și nivelează suprafața. Coace în cuptorul preîncălzit timp de 25-30 de minute sau până când o scobitoare introdusă în mijlocul blatului iese curată. Lasă-l să se răcească complet.

Pasul 2: Prepararea siropului de vișine

1. Gătirea vișinelor: Într-o cratiță mică, pune vișinele congelate, apa și îndulcitorul natural. Fierbe la foc mediu, amestecând ocazional, până când vișinele se înmoaie și compoziția se reduce ușor, aproximativ 10-15 minute. Adaugă esența de rom dacă dorești și mai lasă 1 minut pe foc. Lasă să se răcească.
2. Strecurarea siropului: După ce siropul s-a răcit, strecoară vișinele pentru a separa sucul de fructe. Păstrează sucul pentru a-l utiliza la umectarea blatului. Vișinele pot fi păstrate pentru decor sau adăugate în crema de ciocolată.

Pasul 3: Prepararea cremei de ciocolată

1. Topirea ciocolatei: Într-o cratiță mică, pune smântâna pentru frișcă și încălzește-o la foc mic. Când începe să fiarbă ușor, adaugă ciocolata neagră ruptă în bucăți mici și amestecă continuu până când aceasta se topește complet.
2. Îndulcirea cremei: După ce ciocolata s-a topit, adaugă îndulcitorul natural și esența de vanilie. Amestecă bine până la omogenizare. Lasă crema să se răcească până ajunge la temperatura camerei, apoi pune-o la frigider pentru aproximativ 30 de minute, pentru a se întări puțin.

Pasul 4: Montarea prăjiturii

1. Umectarea blatului: După ce blatul s-a răcit complet, taie-l în două sau trei felii, în funcție de grosimea dorită. Cu ajutorul unui penson de bucătărie, aplică siropul de vișine peste fiecare strat de blat, astfel încât să devină ușor umed.
2. Aplicarea cremei: Întinde crema de ciocolată pe fiecare strat de blat și adaugă vișinele strecurate din sirop pe fiecare strat de cremă.
3. Asamblarea prăjiturii: După ce ai terminat de aplicat crema și vișinele, pune ultimul strat de blat și acoperă întreaga prăjitură cu restul de cremă de ciocolată. Nivelează suprafața cu o spatulă.
4. Decorarea prăjiturii: Decorează prăjitura cu vișine proaspete sau vișine din compot fără zahăr. Poți adăuga și puțină ciocolată rasă sau fulgi de migdale pentru un aspect mai festiv.
5. Răcirea: Lasă prăjitura la frigider pentru cel puțin 2 ore înainte de a o servi. Acest timp ajută crema să se întărească și permite aromelor să se îmbine perfect.

Intreaba doctorul

Prin acest serviciu primiti raspuns rapid la intrebarile voastre. Il puteti accesa: AICI.

Valori nutriționale (per porție)

Această prăjitură este o opțiune sănătoasă, cu un conținut scăzut de carbohidrați și zahăr, fiind astfel potrivită pentru diabetici. Iată valorile nutriționale aproximative pentru o porție (1/8 din rețetă):

• Calorii: 210 kcal
• Proteine: 5 g
• Grăsimi: 18 g
  • din care grăsimi saturate: 6 g
• Carbohidrați: 9 g
  • din care zaharuri: 2 g
• Fibre: 3 g
• Sodiu: 40 mg
• Calciu: 40 mg
• Fier: 2 mg

Concluzie

Această prăjitură „Pădurea Neagră” adaptată pentru diabetici este un desert delicios și sănătos, perfect pentru orice ocazie. Folosind ingrediente care ajută la menținerea unei glicemii stabile, cum ar fi făina de migdale, îndulcitorul natural și cacaoa fără zahăr, această rețetă oferă gustul autentic al unei prăjituri clasice fără a compromite sănătatea. De asemenea, este o opțiune minunată pentru persoanele care urmează o dietă keto sau low-carb, dar care doresc să se bucure de un desert savuros.