Lava Cake pentru Diabetici – Rețetă Delicioasă și Sănătoasă

Lava cake este un desert clasic, apreciat pentru interiorul său lichid și cremos care curge atunci când este tăiat. Din păcate, multe rețete de lava cake sunt bogate în zahăr și calorii, ceea ce le face mai puțin potrivite pentru persoanele care au diabet. Cu toate acestea, este complet posibil să adaptăm această rețetă pentru a o face mai sănătoasă și mai prietenoasă cu nivelul glicemiei, păstrându-i totodată gustul desăvârșit.

Prin urmare, îți voi prezenta o rețetă de lava cake pentru diabetici, care utilizează ingrediente ce nu vor provoca fluctuații mari ale glicemiei, cum ar fi îndulcitori naturali, făină de migdale și ciocolată neagră cu un procent mare de cacao. Acest desert poate fi savurat fără griji, fiind o alegere perfectă pentru o gustare sau o masă de sărbătoare.

Clinica Virtuala Dr. Petrache

Pentru a solicita o consultatie in Clinica Virtuala Dr. Petrache trimiteti mail la: clinica@diabet-si-nutritie.ro

Ingrediente (pentru 4 porții)

Pentru lava cake:

• 150 g ciocolată neagră cu 85% cacao (aproximativ 1 tabletă)
• 50 g unt nesărat (aproximativ 2 linguri)
• 3 ouă mari (aproximativ 150 g)
• 2 linguri îndulcitor natural (eritritol sau stevia, echivalentul a 2 linguri de zahăr)
• 1 linguriță esență de vanilie (aproximativ 5 ml)
• 2 linguri făină de migdale (aproximativ 20 g)
• 2 linguri cacao pudră fără zahăr (aproximativ 10 g)
• 1/4 linguriță praf de copt (aproximativ 1 g)
• Un vârf de cuțit sare (aproximativ 1 g)

Pentru umplutura de ciocolată:

• 50 g ciocolată neagră cu 85% cacao (aproximativ 1/4 tabletă)
• 25 g unt nesărat (aproximativ 1 lingură)

Pentru decor (opțional):

• Fructe de pădure proaspete (mure, afine, zmeură – aproximativ 50 g)
• Frunze de mentă (pentru decor)

Plan Nutritional Personalizat Dr. Petrache

Pentru un plan nutritional personalizat realizat de Dr. Petrache trimiteti mail la: clinica@diabet-si-nutritie.ro

Modul de Preparare

Pasul 1: Pregătirea formei de copt

Începe prin a preîncălzi cuptorul la 200°C (180°C pentru cuptorul cu ventilator). Unge 4 forme de ramekin (sau 4 forme de copt mici) cu unt și presară puțină cacao sau făină de migdale pentru a preveni lipirea. Dacă dorești o prăjitură cu o margine netedă, poți să așezi hârtie de copt pe fundul formelor.

Pasul 2: Prepararea umpluturii de ciocolată

1. Topirea ciocolatei și a untului: Într-un bol mic, pune 50 g de ciocolată neagră și 25 g de unt nesărat. Poți topi ingredientele fie pe baie de aburi, fie într-un cuptor cu microunde (în reprize de 20-30 de secunde), amestecând între fiecare sesiune până când ciocolata și untul sunt complet topite și omogenizate.
2. Lăsarea să se răcească: Lasă amestecul de ciocolată și unt să se răcească ușor, dar asigură-te că este încă ușor lichid atunci când îl vei turna în formele de lava cake.

Pasul 3: Prepararea aluatului pentru lava cake

1. Topirea ciocolatei pentru aluat: Într-un bol mare, pune 150 g de ciocolată neagră și 50 g de unt. Procedează în același mod ca mai sus pentru a topi aceste ingrediente. După ce s-au topit complet, amestecă bine pentru a obține o textură uniformă.
2. Amestecarea ingredientelor umede: Într-un alt bol, bate ouăle cu îndulcitorul natural (eritritol sau stevia) și esența de vanilie până când devin pufoase și ușor de spumat (aproximativ 2-3 minute). Dacă îți dorești o prăjitură mai aerată, poți adăuga ouăle una câte una, amestecând bine după fiecare adăugare.
3. Încorporarea ingredientelor uscate: Cernă împreună făina de migdale, cacaoa pudră, praful de copt și sarea. Încorporează treptat acest amestec în compoziția de ouă și ciocolată topită, amestecând ușor cu o spatulă sau un tel, până când se formează un aluat uniform și moale.

Pasul 4: Montarea lava cake-urilor

1. Umplerea formelor: Împarte aluatul în mod egal între cele 4 forme de ramekin, lăsând aproximativ 1-2 cm de margine liber pentru a da loc expansiunii în timpul coacerii.
2. Adăugarea umpluturii de ciocolată: Folosind o linguriță sau o seringă pentru deserturi, adaugă cu grijă o linguriță din amestecul de ciocolată topită (din pasul 2) în mijlocul fiecărei porții de aluat. Asigură-te că umplutura de ciocolată este centrală și nu atinge marginile formei.

Pasul 5: Coacerea lava cake-urilor

1. Coacerea: Pune formele în cuptorul preîncălzit și coace-le timp de 10-12 minute. Lava cake-urile sunt gata atunci când marginile sunt ferme, dar centrul este încă ușor moale și lichefiat. Nu coace prea mult prăjitura, deoarece umplutura de ciocolată trebuie să rămână lichidă.
2. Verificarea: Dacă nu ești sigur dacă lava cake-ul este gata, poți verifica prin atingerea ușoară a centrului – dacă se simte moale și se mișcă ușor, înseamnă că este gata. Evită să le lași în cuptor prea mult, deoarece riscul de a usca interiorul cremos este destul de mare.

Pasul 6: Servirea lava cake-urilor

1. Răcirea: Lasă lava cake-urile să se răcească 1-2 minute înainte de a le scoate din forme. Folosește un cuțit pentru a decupa ușor marginile dacă este necesar.
2. Decorarea: Servește lava cake-ul cald, decorat cu fructe de pădure proaspete (mure, afine sau zmeură), care adaugă un contrast plăcut de aciditate și răcorire. Poți adăuga și câteva frunze de mentă pentru un plus de prospețime.

Pasul 7: Savurarea

Tăie prăjitura în mijloc și vei observa cum umplutura de ciocolată se va scurge ca un lava cake clasic. Savurează acest desert delicios fără griji!

Valori nutriționale (per porție)

Iată valorile nutriționale aproximative pentru o porție de lava cake (dintr-un total de 4 porții), bazate pe ingredientele utilizate:

• Calorii: 270 kcal
• Proteine: 6 g
• Grăsimi: 23 g
  • din care grăsimi saturate: 12 g
• Carbohidrați: 12 g
  • din care zaharuri: 3 g (din ciocolată și fructe)
• Fibre: 4 g
• Sodiu: 50 mg
• Calciu: 25 mg
• Fier: 2 mg

Intreaba Doctorul

Prin acest serviciu primiti raspuns rapid la intrebarile dumneavoastra. Puteti accesa acest serviciu: AICI

Concluzie

Lava cake-ul pentru diabetici este un desert perfect adaptat nevoilor celor care trebuie să își mențină glicemia sub control. Cu ajutorul ingredientelor sănătoase, precum ciocolata neagră, făina de migdale și îndulcitorii naturali, această rețetă oferă un desert care nu doar că arată spectaculos, dar și oferă un gust desăvârșit. Este ideal pentru orice ocazie, fie că este vorba de o masă de sărbătoare sau pur și simplu pentru a te răsfăța într-o seară relaxantă.