Iată o rețetă pentru Prajitura cu Mango adaptată pentru diabetici:

Ingrediente:

• 1 mango mare (aprox. 250-300g)
• 3 ouă
• 100g făină integrală (sau făină de migdale pentru o opțiune fără gluten)
• 100g îndulcitor natural (ex: eritritol sau stevia, în funcție de preferințe)
• 50g iaurt grecesc (fără zahăr adăugat)
• 1 linguriță extract de vanilie
• 1/2 linguriță praf de copt
• 1/4 linguriță scorțișoară (opțional)
• Un praf de sare
• 2 linguri de ulei de cocos sau de măsline (pentru o variantă mai sănătoasă)

Modul de preparare:

1. Pregătirea mango-ului: Curăță mango-ul de coajă, taie-l în bucăți mici și pune-l într-un blender. Mixează până obții un piure fin.
2. Bătaie ouă: Într-un bol, bate ouăle cu îndulcitorul ales până când se obține o compoziție spumoasă și mai deschisă la culoare.
3. Amestecul ingredientelor umede: Adaugă iaurtul grecesc, extractul de vanilie și uleiul de cocos (sau măsline) în bolul cu ouă bătute și amestecă bine.
4. Amestecul ingredientelor uscate: Într-un alt bol, amestecă făina integrală, praful de copt, scorțișoara și un praf de sare.
5. Combinarea ingredientelor: Încorporează treptat amestecul de ingrediente uscate în amestecul umed, amestecând ușor pentru a nu se face cocoloașe.
6. Adăugarea piureului de mango: Adaugă piureul de mango și amestecă până la omogenizare.
7. Coacere: Preîncălzește cuptorul la 180°C (350°F). Unge o tavă mică (20×20 cm) cu ulei sau tapetează-o cu hârtie de copt. Toarnă aluatul în tavă și nivelează-l uniform.
8. Coacerea prăjiturii: Coace prăjitura timp de 25-30 de minute sau până când o scobitoare introdusă în mijloc iese curată. Las-o să se răcească complet înainte de a o tăia în felii.

Valorile nutriționale estimative pe porție (pentru 12 porții):

• Calorii: Aproximativ 90 kcal
• Carbohidrați: 10g
• Fibre: 2g
• Proteine: 3g
• Grăsimi: 4g
  • Grăsimi saturate: 2g
• Indice glicemic: Scăzut (datorită utilizării îndulcitorilor naturali și a făinii integrale)

Aceste valori sunt estimative și pot varia în funcție de ingredientele exacte folosite, dar această prăjitură este o opțiune sănătoasă și cu un impact minim asupra nivelului de zahăr din sânge.

Poti incerca si reteta noastra de: Mousse cu dovleac pentru diabetici.