Iată o rețetă de Prajitură cu Grapefruit pentru diabetici:

Ingrediente:

• 2 grapefruit mari (aproximativ 400-500g)
• 3 ouă
• 100g îndulcitor natural (eritritol, stevia sau alt îndulcitor preferat)
• 100g făină integrală (sau făină de migdale pentru o variantă fără gluten)
• 50g iaurt grecesc (fără zahăr adăugat)
• 2 linguri ulei de cocos sau ulei de măsline
• 1 linguriță praf de copt
• 1/2 linguriță extract de vanilie
• 1/4 linguriță scorțișoară (opțional)
• Un praf de sare

Modul de preparare:

1. Pregătirea grapefruitului: Curăță grapefruitul de coajă, îndepărtează semințele și taie-l în bucăți mici. Pune-l într-un blender și mixează până obții un piure fin. Poți să păstrezi o parte din pulpa de grapefruit pentru a adăuga la final pentru un gust mai intens.
2. Bătaie ouă: Într-un bol mare, bate ouăle cu îndulcitorul ales până obții o compoziție spumoasă și de un galben deschis.
3. Amestecul ingredientelor umede: Adaugă iaurtul grecesc, uleiul de cocos (sau măsline) și extractul de vanilie în bolul cu ouă și amestecă bine.
4. Amestecul ingredientelor uscate: Într-un alt bol, amestecă făina integrală, praful de copt, scorțișoara (dacă o folosești) și un praf de sare.
5. Combinarea ingredientelor: Încorporează amestecul de ingrediente uscate în cel umed, amestecând ușor pentru a nu face cocoloașe.
6. Adăugarea piureului de grapefruit: Încorporează piureul de grapefruit în aluat și amestecă bine pentru a omogeniza.
7. Coacere: Preîncălzește cuptorul la 180°C (350°F). Unge o tavă mică (20×20 cm) cu ulei sau tapetează-o cu hârtie de copt. Toarnă aluatul în tavă și nivelează-l uniform.
8. Coacerea prăjiturii: Coace prăjitura timp de 25-30 de minute sau până când o scobitoare introdusă în mijloc iese curată. Las-o să se răcească complet înainte de a o tăia în felii.

Valorile nutriționale estimative pe porție (pentru 12 porții):

• Calorii: Aproximativ 85-95 kcal
• Carbohidrați: 9g
• Fibre: 2g
• Proteine: 3g
• Grăsimi: 4g
  • Grăsimi saturate: 2g
• Indice glicemic: Scăzut (datorită utilizării îndulcitorilor naturali și a făinii integrale)

Această rețetă este o variantă sănătoasă, cu un impact redus asupra glicemiei, perfectă pentru persoanele cu diabet.

V-ar mai putea interesa si reteta noastra: Prajitura cu mango pentru diabetici.