Rețetă: Pasca Fără Aluat pentru Diabetici

Pasca este unul dintre cele mai iubite deserturi tradiționale de Paște, în special în România, dar poate reprezenta o problemă pentru persoanele cu diabet din cauza conținutului ridicat de zahăr și carbohidrați. În această rețetă, vă propun o variantă de pască fără aluat, ideală pentru diabetici, care păstrează gustul autentic, dar este mult mai prietenoasă cu glicemia. Aceasta este o rețetă simplă și sănătoasă, fără făină, fără zahăr rafinat și fără aluat, dar cu o consistență cremoasă și delicioasă.

Ingredientele sunt atent selectate pentru a asigura un conținut scăzut de carbohidrați, dar bogat în proteine și fibre, pentru a ajuta la controlul nivelului de glicemie.

CLINICA VIRTUALA DR. PETRACHE

Pentru consultatii in Clinica Virtuala Dr. Petrache trimiteti mail la: clinica@diabet-si-nutritie.ro

Ingrediente:

Pentru umplutura de brânză:

• 500 g brânză de vaci degresată (pentru un conținut scăzut de grăsimi și proteine de calitate)
• 150 g iaurt grecesc degresat (pentru un plus de cremozitate și probiotice benefice pentru digestie)
• 2 ouă mari (pentru a ajuta la legarea umpluturii și pentru proteine)
• 100 g îndulcitor natural (eritritol, stevia sau alt îndulcitor aprobat pentru diabetici, în funcție de preferințe)
• 1 linguriță esență de vanilie (pentru a adăuga aromă)
• 1 linguriță coajă de lămâie rasă (pentru un gust proaspăt și o aromă subtilă)
• 1 linguriță scorțișoară (pentru un gust călduros și un plus de aroma tradițională)
• 1 lingură amidon de porumb (pentru a ajuta la îngroșarea umpluturii)
• 50 g stafide (opțional, dar potrivit pentru un gust dulce, având în vedere că sunt destul de bogate în fibre și conțin zaharuri naturale care sunt digerate mai lent)

Pentru decor (opțional):

• 30 g nuci sau migdale tocate (pentru o textură crocantă și grăsimi sănătoase)
• 10 g îndulcitor pudră (pentru a adăuga un efect estetic și pentru a înfrumuseța pasca)

Modul de preparare:

1. Pregătirea umpluturii de brânză:
   • Într-un bol mare, adaugă brânza de vaci degresată și iaurtul grecesc. Amestecă bine până obții o consistență uniformă.
   • Bate ouăle într-un bol separat, apoi adaugă-le în amestecul de brânză. Amestecă până la omogenizare.
   • Adaugă îndulcitorul natural (eritritol sau stevia), esența de vanilie, coaja de lămâie rasă și scorțișoara. Aceste ingrediente vor adăuga dulceață și un gust aromat caracteristic pascii tradiționale, fără a afecta glicemia.
   • Încorporează amidonul de porumb, care va ajuta la îngroșarea umpluturii și la menținerea unei texturi ferme după coacere.
   • Dacă dorești, poți adăuga 50 g stafide, dar trebuie să fii atent la cantitatea acestora, având în vedere că sunt mai bogate în zaharuri naturale. Poți înlocui stafidele cu alte fructe uscate, cum ar fi merișoarele, care au un indice glicemic mai scăzut.
   • Amestecă toate ingredientele foarte bine, până obții o umplutură omogenă.
2. Coacerea pascii:
   • Preîncălzește cuptorul la 180°C (350°F). Ungem o formă de copt rotundă cu diametru de 22-24 cm cu puțin ulei sau unt pentru a preveni lipirea pascii. Poți folosi și hârtie de copt.
   • Toarnă umplutura de brânză în forma de copt, nivelându-o uniform cu ajutorul unei spatule. Vei observa că umplutura este destul de cremoasă și va avea o consistență similară cu umplutura unui cheesecake.
   • Coace pasca în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 40-45 de minute, sau până când umplutura este fermă și ușor rumenită pe margini. Dacă umplutura se mișcă prea mult în mijloc, lasă-o să mai coacă câteva minute.
   • După ce pasca s-a copt, las-o să se răcească complet în formă, apoi transfer-o într-o tavă pentru a o lăsa la frigider pentru câteva ore sau chiar peste noapte. Răcirea va ajuta la setarea umpluturii și va face ca pasca să fie mai ușor de tăiat.
3. Decorarea pascii (opțional):
   • După ce pasca s-a răcit complet, poți să o decorezi cu nuci sau migdale tocate, presărate deasupra pentru un plus de crocănțime și pentru a adăuga grăsimi sănătoase. Nucile și migdalele sunt surse excelente de grăsimi mono- și polinesaturate, care sunt benefice pentru sănătatea inimii și ajută la menținerea unui nivel de glicemie stabil.
   • Dacă dorești un efect estetic și o dulceață suplimentară, poți presăra deasupra pascii puțin îndulcitor pudră.
4. Servire:
   • Taie pasca în felii și servește-o rece, ca desert la masa de Paște sau ca o gustare sănătoasă în orice moment al zilei.
   • Poți acompania pasca cu o băutură rece, de exemplu o infuzie de plante, sau un ceai verde. Aceste băuturi vor complementa perfect desertul fără a adăuga carbohidrați sau zaharuri.

PLAN NUTRITIONAL PERSONALIZAT

Pentru un Plan nutritional personalizat realizat chiar de Dr. Petrache trimiteti mail la: clinica@diabet-si-nutritie.ro

Valorile nutriționale (per porție, presupunând 12 porții):

• Calorii: Aproximativ 120-150 kcal
• Proteine: 10-12 g (datorită brânzei de vaci și iaurtului grecesc)
• Grăsimi: 6-8 g (majoritatea grăsimilor fiind din surse sănătoase, cum sunt nucile sau migdalele, în cazul în care sunt adăugate)
• Carbohidrați: 5-6 g
• Fibre: 2-3 g (în principal din stafide și din brânza de vaci degresată)
• Zaharuri: 1-3 g (acestea provin din zaharurile naturale ale brânzei, iaurtului și stafidelor, dar sunt mult mai controlate datorită îndulcitorului natural folosit)

Avantajele pascii fără aluat pentru diabetici:

1. Scăzută în carbohidrați: Fără aluat, această pască nu conține făină, iar carbohidrații din compoziție sunt mult mai ușor de gestionat de către organism.
2. Mai bogată în proteine și fibre: Umplutura este bogată în proteine datorită brânzei degresate și iaurtului grecesc, iar fibrele sunt furnizate de stafide, scorțișoară și nuci.
3. Controlul glicemiei: Având un conținut scăzut de zaharuri și carbohidrați, această pască ajută la menținerea unui nivel constant al glicemiei și poate fi inclusă în dieta unui diabetic fără a provoca fluctuații ale glicemiei.
4. Mai puține calorii: Comparativ cu pasca tradițională cu aluat, aceasta are un conținut mult mai mic de calorii și grăsimi saturate, fiind o alegere mult mai sănătoasă.
5. Ingrediente naturale și sănătoase: Îndulcitorii naturali folosiți în această rețetă, cum ar fi eritritolul sau stevia, sunt alegeri excelente pentru diabetici, deoarece nu afectează nivelul glicemiei și nu adaugă calorii suplimentare.

INTREABA DOCTORUL PETRACHE

Prin serviciul Intreaba Doctorul Petrache primiti raspunsuri rapide chiar de la Dr. Petrache. Puteti accesa serviciul Intreaba Doctorul Petrache: AICI.

Concluzie:

Pasca fără aluat pentru diabetici este o alternativă excelentă la rețeta tradițională, fiind mult mai sănătoasă și mai potrivită pentru cei care trebuie să monitorizeze aportul de zahăr și carbohidrați. Este o rețetă simplă, dar delicioasă, care păstrează tradiția și gustul pascii fără a compromite sănătatea. Poți să te bucuri de acest desert în mod sigur și fără griji legate de glicemie.