Rețetă: Pasca cu Ciocolată pentru Diabetici

Pasca este un desert tradițional românesc, delicios, care face parte din sărbătorile de Paște. De obicei, pasca este un desert bogat în zaharuri și carbohidrați, ceea ce poate fi o problemă pentru persoanele care suferă de diabet. Cu toate acestea, este posibil să păstrăm gustul autentic al pascii și să o adaptăm pentru a fi mai prietenoasă cu glicemia, adăugând ingrediente care au un indice glicemic scăzut și sunt mai sănătoase. În această rețetă, pasca este îmbogățită cu ciocolată, dar fără a adăuga zahăr rafinat, făcând-o perfectă pentru persoanele care doresc să se bucure de Paște fără a compromite sănătatea.

CLINICA VIRTUALA DR. PETRACHE

Pentru consultatii in Clinica Virtuala Dr. Petrache trimiteti mail la: clinica@diabet-si-nutritie.ro

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 300 g făină integrală de grâu (pentru a adăuga fibre și a reduce cantitatea de carbohidrați cu eliberare rapidă)
• 100 g făină de migdale (pentru a îmbunătăți textura și a reduce carbohidrații)
• 30 g ulei de cocos (pentru grăsimi sănătoase și pentru a oferi o textură mai fragedă)
• 1 plic praf de copt (pentru a ajuta la dospirea aluatului)
• 1 vârf de cuțit de sare
• 150 ml lapte de migdale neindulcit (pentru a reduce carbohidrații și pentru a obține o consistență mai ușoară)
• 1 ou mare (pentru structură și proteine)
• 20 g îndulcitor natural (eritritol, stevia sau alt îndulcitor aprobat pentru diabetici)
• Coaja rasă de la o lămâie (pentru un plus de aromă)

Pentru umplutura cu ciocolată:

• 300 g brânză de vaci degresată (pentru proteine de calitate și un conținut scăzut de grăsimi)
• 100 g iaurt grecesc degresat (pentru cremozitate și un aport suplimentar de proteine)
• 2 ouă mari (pentru a ajuta la legarea umpluturii)
• 50 g îndulcitor natural (eritritol, stevia sau alt îndulcitor aprobat pentru diabetici)
• 100 g ciocolată neagră cu 85-90% cacao (pentru a adăuga gustul de ciocolată fără a crește nivelul de zahăr)
• 1 linguriță esență de vanilie (pentru aromă)
• 1 linguriță coajă de lămâie rasă (pentru un gust proaspăt)
• 1 lingură amidon de porumb (pentru a ajuta la îngroșarea umpluturii)
• 50 g nuci sau migdale (pentru a adăuga un plus de textură și grăsimi sănătoase)

Pentru decor:

• 30 g ciocolată neagră 85-90% cacao, topită (pentru decor)
• 20 g îndulcitor pudră (pentru a presăra deasupra pentru un efect estetic)

PLAN NUTRITIONAL PERSONALIZAT

Pentru un Plan nutritional personalizat realizat chiar de Dr. Petrache trimiteti mail la: clinica@diabet-si-nutritie.ro

Modul de preparare:

1. Prepararea aluatului:
   • Începe prin a amesteca ingredientele uscate într-un bol mare: făina integrală de grâu, făina de migdale, praful de copt și un vârf de sare. Aceste ingrediente vor ajuta la obținerea unui aluat ușor și sănătos.
   • Într-un alt bol, bate oul cu îndulcitorul natural și coaja de lămâie până când obții o compoziție omogenă. Adaugă laptele de migdale călduț și uleiul de cocos topit, continuând să amesteci până se încorporează toate ingredientele.
   • Toarnă ingredientele umede peste ingredientele uscate și amestecă până când se formează un aluat moale și ușor de frământat. Dacă aluatul este prea lipicios, poți adăuga puțină făină de migdale.
   • După ce aluatul este gata, formează o bilă de aluat, acoperă-l cu un prosop curat și lasă-l să dospească într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră, până când se dublează în volum.
2. Prepararea umpluturii cu ciocolată:
   • Într-un bol mare, amestecă brânza de vaci degresată cu iaurtul grecesc până obții o compoziție omogenă. Adaugă ouăle și îndulcitorul natural și amestecă din nou până când toate ingredientele sunt perfect încorporate.
   • Topeste ciocolata neagră (100 g) la bain-marie sau în cuptorul cu microunde, având grijă să nu se ardă. După ce ciocolata este topită, adaug-o în compoziția de brânză și amestecă bine.
   • Adaugă esența de vanilie, coaja de lămâie rasă și amidonul de porumb. Aceste ingrediente vor adăuga o aromă subtilă și vor ajuta la îngroșarea umpluturii.
   • Încorporează nucile sau migdalele tocate fin pentru a adăuga un plus de textură și grăsimi sănătoase.
   • Amestecă toate ingredientele până când obții o umplutură omogenă, fără cocoloașe de brânză.
3. Asamblarea pascii:
   • După ce aluatul a dospit, întinde-l pe o suprafață de lucru presărată cu făină integrală de grâu. Folosește un sucitor pentru a-l întinde într-o formă rotundă, suficient de mare pentru a acoperi fundul și marginile unei tăvi de copt de aproximativ 22-24 cm diametru.
   • Transferă aluatul într-o tavă de copt unsă sau tapetată cu hârtie de copt. Modelați-l pentru a acoperi fundul și marginile formei de copt.
   • Toarnă umplutura cu ciocolată și brânză în mijlocul aluatului și nivelează cu o spatulă pentru a o distribui uniform.
   • Preîncălzește cuptorul la 180°C și coace pasca timp de 40-50 de minute, până când umplutura este fermă și aluatul este frumos rumenit pe margini. Dacă umplutura se mișcă prea mult în mijloc, lasă-o să mai coacă câteva minute.
4. Decorarea pascii:
   • După ce pasca este coaptă și s-a răcit complet, topește restul de ciocolată neagră (30 g) și folosește-o pentru a decora pasca. Poți turna ciocolata topită deasupra pascii sau o poți folosi pentru a crea linii subțiri pe suprafața pascii.
   • Dacă dorești, poți presăra un pic de îndulcitor pudră deasupra pascii pentru a adăuga un efect estetic.
5. Servire:
   • După ce pasca s-a răcit complet, taie-o în felii și servește-o. Acesta poate fi un desert excelent pentru masa de Paște sau pentru orice altă ocazie specială.
   • Poți însoți pasca cu o infuzie de plante, un ceai verde sau chiar cu o băutură pe bază de lapte de migdale, care va complementa perfect gustul ciocolatei.

Valorile nutriționale (per porție, presupunând 12 porții):

• Calorii: Aproximativ 180-220 kcal
• Proteine: 10-12 g (datorită brânzei de vaci și iaurtului grecesc)
• Grăsimi: 12-14 g (majoritatea grăsimilor fiind din surse sănătoase, precum uleiul de cocos și nucile)
• Carbohidrați: 10-12 g
• Fibre: 4-6 g (din făina integrală de grâu, migdale și nuci)
• Zaharuri: 2-4 g (dependente de îndulcitorul folosit și de cantitatea de ciocolată)

INTREABA DOCTORUL PETRACHE

Prin serviciul Intreaba Doctorul Petrache primiti raspunsuri rapide chiar de la Dr. Petrache. Puteti accesa serviciul Intreaba Doctorul Petrache: AICI.

Concluzie:

Această pască cu ciocolată pentru diabetici este o variantă delicioasă și sănătoasă a unui desert tradițional, adaptat pentru persoanele care trebuie să controleze nivelul glicemiei. Cu o combinație de ciocolată neagră, brânză degresată și un aluat pe bază de făină integrală și migdale, această pască este nu doar prietenoasă cu diabetul, ci și bogată în nutrienți esențiali. Este o alegere excelentă pentru Paște sau pentru orice altă ocazie specială, fără a compromite sănătatea.