Pâinea Naan este un deliciu indian binecunoscut, cu o textură moale și pufoasă, rumenită pe margini, ideală pentru a fi savurată alături de preparate orientale, supe sau salate. În varianta tradițională, însă, naan-ul conține făină albă, zahăr și uneori chiar iaurt gras, ingrediente care pot crește rapid glicemia. Din fericire, o variantă reinterpretată inteligent – cu ingrediente low carb și fără făină rafinată – permite ca acest preparat să fie savurat fără griji și de persoanele cu diabet.

CLINICA VIRTUALA DR. PETRACHE

Pentru consultatii in Clinica Virtuala Dr. Petrache trimiteti mail la: clinica@diabet-si-nutritie.ro

Ingrediente pentru 6 bucăți de Naan pentru diabetici

• 100 g făină de migdale
• 40 g făină de cocos
• 2 linguri semințe de psyllium (tărâțe de psyllium măcinate fin)
• 1 linguriță praf de copt fără fosfați
• 1/2 linguriță sare
• 2 ouă mari
• 120 g iaurt grecesc 10% grăsime (fără zahăr)
• 1 lingură ulei de măsline
• 1 linguriță oțet de mere
• 2 linguri apă fierbinte (la nevoie)

Pentru topping:

• 1 lingură ulei de măsline extra-virgin
• semințe de susan (albe și negre)
• pătrunjel verde proaspăt tocat

Mod de preparare

1. Pregătirea aluatului

Într-un bol mare, amestecați toate ingredientele uscate: făina de migdale, făina de cocos, semințele de psyllium, praful de copt și sarea. Într-un alt bol, bateți ouăle și amestecați-le cu iaurtul grecesc, uleiul de măsline și oțetul de mere. Turnați amestecul lichid peste ingredientele uscate și amestecați energic cu o spatulă.

Compoziția va fi densă și ușor elastică datorită psylliumului. Dacă pare prea uscată, adăugați 1-2 linguri de apă fierbinte pentru a obține o textură modelabilă.

2. Modelarea pâinilor naan

Împărțiți aluatul în 6 părți egale. Formați cu mâna sau cu o spatulă bucăți ovale, plate, groase de circa 1 cm. Puneți-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând spațiu între ele. Aplatizați-le ușor cu palma sau cu dosul unei linguri.

3. Topping și aromatizare

Ungeți fiecare naan cu puțin ulei de măsline, presărați semințe de susan și pătrunjel proaspăt tocat. Puteți adăuga și fulgi de ceapă sau usturoi granulat, dacă doriți un plus de aromă.

4. Coacerea

Introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 190°C și coaceți timp de 18-22 minute, până când marginile sunt rumenite și naan-urile sunt ferme la atingere. Dacă doriți un aspect mai crocant și rumenit, puteți porni funcția grill în ultimele 2-3 minute.

5. Servirea

Se pot consuma calde, alături de preparate cu sos (curry de legume, supă de linte, sosuri keto), sau reci, ca bază pentru sandvișuri deschise sau gustări rapide. Textura lor este pufoasă, cu margini crocante, iar aroma de semințe prăjite și pătrunjel le transformă într-un adevărat răsfăț.

PLAN NUTRITIONAL PERSONALIZAT

Pentru un Plan nutritional personalizat realizat chiar de Dr. Petrache trimiteti mail la: clinica@diabet-si-nutritie.ro sau achizitionati planul dorit de AICI si va contactam noi.

Sugestii de servire

• Cu hummus din conopidă sau avocado
• Alături de o salată orientală cu năut și lămâie
• Ca bază pentru mini-pizza cu brânză și roșii
• Cu ouă fierte tari și pastă de brânză cu ierburi

Valori nutriționale per bucată (din 6)

• Calorii: ~160 kcal
• Proteine: 6 g
• Lipide: 12 g
• Carbohidrați: 4.5 g (din care fibre: 3 g)
• Indice glicemic estimat: foarte scăzut
• Sare: 0.3 g

Valorile pot varia ușor în funcție de ingredientele exacte utilizate.

De ce este această pâine Naan bună pentru diabetici?

1. Fără făină albă – în locul făinii de grâu, am folosit făină de migdale și făină de cocos, cu conținut foarte redus de carbohidrați și un impact glicemic scăzut.
2. Bogată în fibre funcționale – psylliumul aduce un aport mare de fibre solubile, care încetinesc absorbția glucozei și susțin sănătatea digestivă.
3. Fără zahăr adăugat – rețeta nu conține deloc zahăr sau îndulcitori ascunși, fiind sigură pentru stabilitatea glicemiei.
4. Cu grăsimi sănătoase și proteine – provenind din ouă, iaurt și migdale, aceste elemente contribuie la menținerea sațietății și la prevenirea hipoglicemiilor reactive.
5. Indice glicemic scăzut – combinația de ingrediente menține indicele glicemic în zona sigură pentru diabetici și pentru persoanele cu insulinorezistență.
6. Ușor de integrat în dieta zilnică – pot fi consumate ca parte a unui mic dejun, prânz sau cină, fără a compromite controlul glicemic.

INTREABA DOCTORUL PETRACHE

Prin serviciul Intreaba Doctorul Petrache primiti raspunsuri rapide chiar de la Dr. Petrache. Puteti accesa serviciul Intreaba Doctorul Petrache: AICI.

Această rețetă de pâine Naan pentru diabetici aduce tot ce e mai bun din bucătăria tradițională indiană – gust, textură, aromă – dar într-o formă adaptată pentru sănătatea metabolismului tău. Este ideală nu doar pentru persoanele cu diabet, ci și pentru oricine își dorește un stil de viață low carb, curat și echilibrat.