Cinci Feluri Principale pentru Masa de Paște – Special pentru Diabetici

Masa de Paște este una dintre cele mai importante și bogate mese ale anului, însă pentru persoanele cu diabet, aceasta poate ridica numeroase provocări. Vestea bună este că există alternative sănătoase, gustoase și festive, care respectă principiile unei alimentații echilibrate, cu indice glicemic scăzut și un aport nutrițional optim. Iată cinci rețete principale, potrivite pentru prânzul pascal, care îmbină gustul tradițional cu grija pentru sănătate.

CLINICA VIRTUALA DR. PETRACHE

Pentru consultatii in Clinica Virtuala Dr. Petrache trimiteti mail la: clinica@diabet-si-nutritie.ro

Friptură de miel cu legume la cuptor

Ingrediente:

• 800 g pulpă de miel dezosată
• 2 linguri ulei de măsline
• 4 căței de usturoi
• 1 linguriță cimbru uscat
• 1 linguriță rozmarin uscat
• Zeama de la 1 lămâie
• Sare și piper după gust
• 2 morcovi mari
• 1 dovlecel
• 1 ardei gras roșu
• 100 g conopidă
• 1 linguriță boia dulce sau afumată

Mod de preparare:

Pune bucata de miel într-un bol și freac-o bine cu sare, piper, boia, usturoiul zdrobit, cimbrul, rozmarinul, uleiul și zeama de lămâie. Acoperă și lasă la marinat în frigider timp de 2-3 ore sau peste noapte. Taie legumele în bucăți mari. Așază-le într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și stropește-le cu puțin ulei. Așază carnea deasupra legumelor. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 60-70 de minute, acoperit, apoi încă 15 minute descoperit, până când se rumenește frumos. Lasă carnea să se odihnească 10 minute înainte de feliere.

Valori nutriționale (per porție, 1/4 din cantitate):

• Calorii: ~320 kcal
• Proteine: ~32 g
• Glucide: ~8 g
• Grăsimi: ~18 g
• Fibre: ~3 g

Drob de pui cu ciuperci și verdețuri

Ingrediente:

• 500 g ficăței de pui
• 300 g piept de pui tocat
• 2 ouă crude
• 2 ouă fierte tari
• 200 g ciuperci champignon
• 2 legături ceapă verde
• 1 legătură mărar
• 1 legătură pătrunjel
• 2 linguri ulei de măsline
• 1 lingură tărâțe de ovăz (opțional)
• Sare, piper, cimbru

Mod de preparare:

Călește ceapa tocată mărunt în ulei de măsline. Adaugă ciupercile feliate și lasă-le până scade lichidul. Fierbe ficățeii timp de 10 minute, apoi toacă-i mărunt. Amestecă într-un bol mare ficățeii, pieptul de pui, legumele călite, verdețurile tocate, ouăle crude și condimentele. Dacă este nevoie, adaugă tărâțe pentru a lega compoziția. Tapetează o formă de chec cu hârtie de copt, toarnă jumătate din amestec, așază ouăle fierte în mijloc, apoi adaugă restul. Coace la 180°C timp de 40–45 de minute.

Valori nutriționale (per felie, din 10 felii):

• Calorii: ~170 kcal
• Proteine: ~18 g
• Glucide: ~3 g
• Grăsimi: ~9 g
• Fibre: ~1 g

Tocăniță de legume cu năut și ierburi aromatice

Ingrediente:

• 1 conservă de năut (240 g scurs)
• 1 ceapă roșie
• 1 ardei gras galben
• 1 dovlecel
• 1 vânătă mică
• 3 roșii mari
• 2 căței de usturoi
• 2 linguri ulei de măsline
• 1 linguriță boia dulce
• 1 linguriță cimbru
• 1 linguriță oregano
• Sare și piper
• Frunze de busuioc pentru decor

Mod de preparare:

Încinge uleiul într-o cratiță. Călește ceapa, usturoiul și ardeiul. Adaugă dovlecelul, vinetele și roșiile tăiate cuburi. Gătește 10 minute, apoi adaugă năutul, condimentele și o cană de apă. Fierbe la foc mic 20–25 de minute până când legumele sunt moi și aromele sunt bine amestecate. Servește cu busuioc proaspăt tocat deasupra.

Valori nutriționale (per porție, din 4 porții):

• Calorii: ~220 kcal
• Proteine: ~8 g
• Glucide: ~20 g (cu absorbție lentă)
• Grăsimi: ~10 g
• Fibre: ~7 g

Saramură de somon cu legume coapte

Ingrediente:

• 4 fileuri de somon (600 g total)
• 2 roșii mari
• 2 ardei kapia
• 2 căței de usturoi
• 1 lingură oțet de mere
• 1 lingură ulei de măsline
• Sare, piper
• Pătrunjel verde
• 1 l apă
• 1 linguriță boabe de piper
• 1 frunză de dafin

Mod de preparare:

Coace ardeii și roșiile, apoi curăță-i și toacă-i mărunt. Fierbe apa cu dafinul, piperul, usturoiul zdrobit și sarea. Adaugă legumele coapte, oțetul și uleiul. Fierbe 5–10 minute. Prăjește sau coace somonul pe grătar, fără ulei, apoi pune-l în saramură. Lasă-l să se îmbibe 10 minute. Servește cu legume coapte (vinete, dovlecei) sau o salată verde.

Valori nutriționale (per porție):

• Calorii: ~300 kcal
• Proteine: ~25 g
• Glucide: ~4 g
• Grăsimi: ~20 g (grăsimi sănătoase)
• Fibre: ~2 g

PLAN NUTRITIONAL PERSONALIZAT

Pentru un Plan nutritional personalizat realizat chiar de Dr. Petrache trimiteti mail la: clinica@diabet-si-nutritie.ro

Musaca de dovlecei cu carne de curcan și sos de roșii

Ingrediente:

• 3 dovlecei mari
• 500 g carne tocată de curcan
• 1 ceapă
• 3 roșii
• 2 linguri pastă de roșii
• 1 lingură ulei de măsline
• 1 ou
• 150 g iaurt grecesc 2%
• 1 linguriță oregano
• Sare și piper
• 2 căței usturoi

Mod de preparare:

Taie dovleceii felii subțiri și coace-i pe grill sau în cuptor. Într-o tigaie, călește ceapa și usturoiul, adaugă carnea, roșiile tocate, pasta de roșii și condimentele. Lasă să fiarbă până scade. Într-o tavă, așază straturi alternative de dovlecei și carne. Amestecă oul cu iaurtul și toarnă deasupra. Coace la 180°C timp de 30–35 de minute până se rumenește.

Valori nutriționale (per porție, 1/6 din tavă):

• Calorii: ~230 kcal
• Proteine: ~21 g
• Glucide: ~6 g
• Grăsimi: ~13 g
• Fibre: ~2 g

INTREABA DOCTORUL PETRACHE

Prin serviciul Intreaba Doctorul Petrache primiti raspunsuri rapide chiar de la Dr. Petrache. Puteti accesa serviciul Intreaba Doctorul Petrache: AICI.

Aceste rețete pot fi incluse cu încredere în meniul de Paște al unei persoane cu diabet, întrucât sunt concepute să mențină un echilibru între gust, tradiție și sănătate. Combină ingrediente cu indice glicemic scăzut, proteine de calitate, grăsimi sănătoase și un aport generos de fibre, contribuind la controlul glicemiei și la sațietate. În plus, toate preparatele sunt ușor de făcut, accesibile și pot fi savurate de întreaga familie, nu doar de cei care trebuie să-și monitorizeze glicemia. Poți adapta fiecare rețetă în funcție de preferințele tale și de toleranțele alimentare, astfel încât masa de Paște să fie nu doar gustoasă, ci și echilibrată.

Te rog lasă gol acest câmp

3 rețete pe 
săptămâna!

Un email săptămânal cu cele mai gustoase bunătăți pentru diabetici și nu numai.

Verifică-ți inbox-ul sau dosarul spam pentru a-ți confirma abonarea.