Budincă de banane pentru diabetici

Budinca de banane este un desert delicios, care poate fi adaptat pentru persoanele care suferă de diabet zaharat, având un conținut scăzut de zahăr și ingrediente care ajută la menținerea unui nivel echilibrat al glicemiei. Bananele, deși conțin carbohidrați, sunt bogate în fibre, vitamine și minerale care pot aduce beneficii importante pentru sănătate. Combinate cu alte ingrediente nutritive, aceste fructe pot fi folosite pentru a crea o budincă gustoasă și prietenoasă cu diabetul.

În această rețetă, vom înlocui zahărul rafinat cu alternative naturale mai sănătoase și vom folosi lapte degresat și altele ingrediente bogate în fibre și proteine, pentru a face desertul mai echilibrat din punct de vedere nutrițional. În plus, vom adăuga ingrediente care sprijină sănătatea digestivă și ajută la controlul glicemiei.

Clinica Virtuala Dr. Petrache

Pentru consultatii in Clinica Virtuala Dr. Petrache trimiteti mail la: clinica@diabet-si-nutritie.ro

Ingrediente (pentru 4 porții)

• 3 banane coapte (aproximativ 300 g)
• 250 ml lapte degresat sau lapte de migdale neindulcit
• 2 linguri de semințe de chia (aproximativ 30 g)
• 1 linguriță de esență de vanilie (aproximativ 5 ml)
• 1/4 linguriță de scorțișoară măcinată
• 2 linguri de pudră de cacao neîndulcită (aproximativ 15 g)
• 1/2 linguriță de praf de copt
• 1 linguriță de extract de stevia sau alt îndulcitor natural (opțional, în funcție de gust)
• 1/4 linguriță de sare
• 1 lingură de unt de migdale sau unt de arahide natural (aproximativ 15 g)
• 1/2 cană de nuci sau migdale (opțional, pentru decor, 30 g)

Plan Nutritional Personalizat Dr. Petrache

Pentru un Plan Nutritional Personalizat realizat de Dr. Petrache trimiteti mail la: clinica@diabet-si-nutritie.ro

Mod de preparare

Pasul 1: Pregătirea ingredientelor

1. Pregătește bananele: Curăță bananele și taie-le în bucăți mici. Este recomandat ca bananele să fie coapte, deoarece acestea vor adăuga dulceață naturală desertului și vor contribui la o textură mai cremoasă.
2. Măsoară celelalte ingrediente: Asigură-te că ai toate ingredientele pregătite înainte de a începe procesul de gătire. Măsoară cantitățile necesare de lapte, semințe de chia, cacao, scorțișoară, extract de vanilie și îndulcitorul natural.

Pasul 2: Prepararea budincii

1. Pune bananele într-un blender: Adaugă bananele tăiate în blender și mixează-le până devin un piure fin. Dacă bananele nu sunt foarte coapte și nu sunt suficiente de dulci, poți adăuga puțin îndulcitor natural (cum ar fi stevia sau eritritolul), dar fii atent să nu folosești prea mult, deoarece scopul este să reduci cantitatea de zahăr adăugat.
2. Amestecă ingredientele lichide: Într-un castron, adaugă laptele degresat (sau laptele de migdale, dacă preferi o variantă fără lactoză) și amestecă-l cu esența de vanilie și scorțișoara. Dacă dorești să adaugi un pic de dulceață suplimentară, poți pune și îndulcitorul natural la acest pas.
3. Încorporează ingredientele solide: Adaugă piureul de banane în bolul cu lapte, amestecând bine pentru a combina toate ingredientele. Apoi, adaugă praful de cacao, praful de copt și semințele de chia. Acestea din urmă vor ajuta la îngroșarea budincii și la crearea unei texturi plăcute. Amestecă până când toate ingredientele sunt bine integrate și compoziția are o consistență omogenă.
4. Coacerea budincii: Preîncălzește cuptorul la 180°C. Unge o tavă de copt de aproximativ 20×20 cm cu unt sau ulei de cocos. Toarnă amestecul de budincă în tava pregătită și nivelează-l uniform. Dacă dorești, poți adăuga nuci sau migdale mărunțite deasupra pentru un plus de textură și pentru beneficii suplimentare de sănătate (mărește conținutul de grăsimi sănătoase și proteine).
5. Coace budinca: Introdu tava în cuptor și coace budinca pentru aproximativ 30-35 de minute sau până când devine fermă și un cuțit introdus în mijloc iese curat. Verifică din când în când dacă budinca este gata, iar dacă devine prea maro pe deasupra, acoperă-o cu folie de aluminiu pentru a evita arderea.
6. Răcirea: După ce budinca este gata, scoate-o din cuptor și las-o să se răcească complet înainte de a o tăia în porții. Dacă preferi să servești desertul rece, pune-l la frigider pentru câteva ore sau peste noapte, pentru a-l lăsa să se întărească și să își intensifice aromele.

Pasul 3: Servirea

Servește budinca de banane în porții mici, decorată cu nuci mărunțite sau migdale, dacă dorești. Poți adăuga și puțină smântână sau iaurt grecesc degresat deasupra pentru o textură mai cremoasă și un gust mai intens.

Intreaba Doctorul

Prin Serviciul Intreaba Doctorul puteti primi raspunsuri rapide la intrebarile voastre chiar de la Dr. Petrache. Puteti accesa Serviciul Intreaba Doctorul: AICI.

Valori nutriționale (per porție)

Calculul valorilor nutriționale pentru această budincă de banane este aproximativ și poate varia în funcție de ingredientele specifice folosite și dimensiunea porțiilor. Iată o estimare aproximativă pentru o porție de budincă:

• Calorii: 160 kcal
• Proteine: 5 g
• Grăsimi: 6 g
  • Grăsimi saturate: 1 g
  • Grăsimi nesaturate: 4 g
• Carbohidrați: 26 g
  • Fibre: 5 g
  • Zaharuri: 9 g (dintre care zaharuri naturale din banane)
• Sodiu: 100 mg
• Potasiu: 350 mg

Beneficii pentru diabetici

1. Controlul glicemiei: Datorită conținutului de fibre, această budincă ajută la încetinirea absorbției zahărului în sânge, prevenind fluctuațiile rapide ale glicemiei. Bananele coapte conțin un indice glicemic moderat și sunt combinate cu semințele de chia, care ajută la menținerea unui nivel stabil al glicemiei.
2. Sănătatea digestivă: Fibrele din semințele de chia și banane sprijină sănătatea digestivă, ajutând la prevenirea constipației și la menținerea unui tranzit intestinal regulat. De asemenea, semințele de chia sunt o sursă excelentă de acizi grași omega-3, care susțin sănătatea inimii.
3. Scăderea riscului de boli cardiovasculare: Consumul de nuci sau migdale, care pot fi adăugate la această rețetă, contribuie la reducerea riscului de boli cardiovasculare, un factor important pentru persoanele cu diabet zaharat.
4. Senzație de sațietate: Fibrele din această budincă contribuie la senzația de sațietate, ceea ce poate ajuta la prevenirea supraalimentării și la menținerea unei greutăți corporale sănătoase.

Concluzie

Budinca de banane pentru diabetici este un desert sănătos, echilibrat și plin de nutrienți esențiali, care poate fi savurat fără a pune în pericol nivelul glicemiei. Cu un conținut scăzut de zahăr, bogată în fibre și grăsimi sănătoase, această rețetă reprezintă o alegere excelentă pentru cei care doresc să se bucure de un desert delicios și prietenos cu sănătatea.