Această salată de broccoli este o opțiune ideală pentru persoanele cu diabet zaharat, datorită conținutului său scăzut de carbohidrați și bogăției în fibre, antioxidanți și grăsimi sănătoase. Rețeta este sățioasă, echilibrată și ușor de preparat, fiind potrivită atât ca fel principal ușor, cât și ca garnitură.
Ingrediente
- 2 bucăți medii de broccoli (aprox. 500 g)
- 30 g nuci românești, tocate grosier
- 20 g semințe de dovleac crude
- 30 g parmezan sau brânză maturată, feliată subțire
- 1 lingură muștar Dijon (15 g)
- 2 linguri oțet de mere (30 ml)
- 3 linguri ulei de măsline extravirgin (45 ml)
- 1 cățel de usturoi, ras sau zdrobit
- 1/4 linguriță boia dulce sau afumată
- Sare și piper după gust
- 1-2 crenguțe de busuioc proaspăt (opțional)
CLINICA VIRTUALA DR. PETRACHE
Pentru consultatii in Clinica Virtuala Dr. Petrache trimiteti mail la: clinica@diabet-si-nutritie.ro
Mod de preparare
1. Pregătirea broccoliului
Spălați bine buchețelele de broccoli și tăiați-le în bucăți mici. Puteți alege să le folosiți crude pentru o salată crocantă, sau să le opăriți 1–2 minute în apă clocotită cu sare, apoi să le răciți rapid în apă cu gheață pentru a le păstra culoarea și textura.
2. Prepararea dressingului
Într-un bol mic, combinați muștarul, oțetul de mere, usturoiul ras și boiaua. Încorporați treptat uleiul de măsline, amestecând cu un tel până se formează o emulsie. Condimentați cu sare și piper după gust.
3. Asamblarea salatei
Într-un bol mare, adăugați broccoliul, nucile tocate, semințele de dovleac și parmezanul. Turnați dressingul peste ingrediente și amestecați ușor pentru a le acoperi uniform. Presărați frunze proaspete de busuioc deasupra, dacă doriți.
4. Servire
Păstrați salata la frigider pentru 15–30 de minute înainte de servire. Este excelentă consumată rece, în special în zilele călduroase de vară, fiind sățioasă și răcoritoare.
PLAN NUTRITIONAL PERSONALIZAT
Pentru un Plan nutritional personalizat realizat chiar de Dr. Petrache trimiteti mail la: clinica@diabet-si-nutritie.ro sau achizitionati planul dorit de AICI si va contactam noi.
Beneficii pentru diabetici
- Bogată în fibre: Ajută la echilibrarea glicemiei și la digestie.
- Grăsimi bune pentru inimă: Uleiul de măsline, nucile și semințele contribuie la sănătatea cardiovasculară.
- Zero zaharuri adăugate: Toate ingredientele sunt naturale, fără adaos de zahăr sau îndulcitori ascunși.
- Indice glicemic redus: Ideală pentru stabilizarea glicemiei postprandiale.
Valori nutriționale aproximative per porție (1 din 4)
- Energie: 210 kcal
- Proteine: 6 g
- Grăsimi: 18 g (dintre care grăsimi saturate 3 g)
- Carbohidrați: 5 g
- Fibre: 3 g
- Zahăr: 2 g
- Sare: 0,5 g
INTREABA DOCTORUL PETRACHE
Prin serviciul Intreaba Doctorul Petrache primiti raspunsuri rapide chiar de la Dr. Petrache. Puteti accesa serviciul Intreaba Doctorul Petrache: AICI.
