Negresa este un desert clasic, cu gust intens de ciocolată, adorat de toate vârstele. În această versiune adaptată pentru diabetici, folosim îndulcitori naturali, făină integrală și o umplutură fină de brânză cottage, pentru un echilibru perfect între gust și sănătate. Desertul obținut este bogat în proteine, sărac în carbohidrați rapizi și potrivit pentru menținerea glicemiei sub control.

CLINICA VIRTUALA DR. PETRACHE

Pentru consultatii in Clinica Virtuala Dr. Petrache trimiteti mail la: clinica@diabet-si-nutritie.ro

Ingrediente

Pentru compoziția de negresă:

• 100 g făină integrală de grâu
• 30 g făină de migdale
• 40 g cacao pudră fără zahăr
• 1 linguriță praf de copt (4 g)
• ½ linguriță bicarbonat de sodiu (2 g)
• 1 praf de sare
• 2 ouă medii (cca 120 g)
• 80 g îndulcitor natural (eritritol sau stevia granule)
• 1 linguriță esență de vanilie (5 ml)
• 60 ml ulei de cocos topit
• 120 g iaurt grecesc 2% grăsime
• 60 ml lapte vegetal (migdale, cocos sau soia fără zahăr)

Pentru crema de brânză:

• 250 g brânză cottage cu conținut redus de grăsimi
• 1 ou mediu (60 g)
• 40 g îndulcitor natural
• 1 linguriță esență de vanilie
• Coaja rasă de la ½ lămâie (opțional)
• 1 lingură amidon de porumb (8 g)

Opțional pentru decor:

• 10 g fulgi de migdale sau nuci mărunțite
• Pudră de cacao pentru presărat

Mod de preparare

Pregătirea cremei de brânză

1. Puneți într-un bol brânza cottage și pasați-o ușor cu o furculiță sau folosiți un blender pentru o textură mai fină.
2. Adăugați oul, îndulcitorul, esența de vanilie, coaja de lămâie și amidonul de porumb.
3. Amestecați totul foarte bine până se omogenizează compoziția. Aceasta trebuie să fie cremoasă și omogenă, fără cocoloașe.
4. Lăsați compoziția deoparte cât timp pregătiți aluatul de negresă.

Pregătirea aluatului de negresă

1. Într-un bol mare, cerneți făina integrală, făina de migdale, pudra de cacao, praful de copt, bicarbonatul și sarea. Amestecați bine ingredientele uscate.
2. Într-un alt bol, bateți ouăle împreună cu îndulcitorul până când compoziția devine ușor spumoasă.
3. Adăugați esența de vanilie, uleiul de cocos topit, iaurtul grecesc și laptele vegetal. Omogenizați compoziția lichidă.
4. Turnați ingredientele lichide peste cele uscate și amestecați până obțineți un aluat dens și omogen. Nu este nevoie de mixare excesivă, ci doar până când nu mai rămân urme de făină.

PLAN NUTRITIONAL PERSONALIZAT

Pentru un Plan nutritional personalizat realizat chiar de Dr. Petrache trimiteti mail la: clinica@diabet-si-nutritie.ro sau achizitionati planul dorit de AICI si va contactam noi.

Asamblarea

1. Pregătiți o tavă mică (aprox. 20×20 cm) tapetată cu hârtie de copt.
2. Turnați aproximativ două treimi din compoziția de negresă în tavă și nivelați cu o spatulă.
3. Deasupra, distribuiți uniform crema de brânză cottage.
4. Turnați restul de compoziție de negresă peste stratul de brânză, în mod neuniform, pentru un aspect marmorat. Cu o furculiță, puteți face mișcări circulare ușoare pentru a obține un efect de marmorat.
5. Presărați deasupra fulgii de migdale sau nucile, dacă folosiți.

Coacerea

1. Introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 170°C (cuptor static) sau 160°C (cuptor cu ventilație).
2. Coaceți timp de 30-35 de minute. Verificați cu o scobitoare introdusă în partea cu aluat – dacă iese curată sau cu puține firimituri umede, este gata.
3. Lăsați negresa să se răcească complet în tavă, apoi o puteți tăia în pătrate. Ideal este să o păstrați câteva ore la frigider pentru o textură fermă și o aromă mai intensă.

Sugestii de servire

Negresa cu brânză cottage pentru diabetici poate fi servită ca desert după prânz sau ca gustare între mese, alături de o cafea sau un ceai fără zahăr. Se păstrează foarte bine la frigider 3-4 zile, într-un recipient închis ermetic. Poate fi, de asemenea, congelată porționată, și consumată ulterior, dezghețată lent în frigider.

Valori nutriționale aproximative (per porție, pentru 12 porții)

• Calorii: 138 kcal
• Proteine: 7,6 g
• Carbohidrați: 9,4 g
• Zaharuri: 2,1 g
• Fibre: 2,2 g
• Grăsimi: 7,5 g
• Grăsimi saturate: 3,1 g
• Indice glicemic: scăzut

Aceste valori pot varia în funcție de brandurile folosite, dar rețeta este echilibrată nutrițional, cu un raport optim între proteine, fibre și grăsimi sănătoase, și cu un conținut scăzut de carbohidrați simpli. Este o alternativă excelentă pentru persoanele cu diabet care își doresc o gustare delicioasă fără teama de variații glicemice bruște.

INTREABA DOCTORUL PETRACHE

Prin serviciul Intreaba Doctorul Petrache primiti raspunsuri rapide chiar de la Dr. Petrache. Puteti accesa serviciul Intreaba Doctorul Petrache: AICI.

Concluzie

Negresa cu brânză cottage pentru diabetici este o reinterpretare modernă și sănătoasă a unui desert clasic, care poate face parte dintr-un plan alimentar echilibrat. Prin alegerea atentă a ingredientelor și controlul cantității de îndulcitor, obținem un desert cu gust autentic de ciocolată și o umplutură cremoasă de brânză, ideal pentru momentele în care pofta de dulce își face apariția.