Brioșele sunt printre cele mai iubite deserturi de tip „grab and go”, dar rețetele clasice includ adesea cantități mari de zahăr rafinat și făină albă. În varianta noastră adaptată pentru diabetici, folosim ingrediente sănătoase, cu indice glicemic scăzut și un aport echilibrat de fibre, proteine și grăsimi bune. Bananele bine coapte oferă dulceața naturală, iar îndulcitorii siguri pentru diabet completează gustul fără a provoca fluctuații glicemice.

CLINICA VIRTUALA DR. PETRACHE

Pentru consultatii in Clinica Virtuala Dr. Petrache trimiteti mail la: clinica@diabet-si-nutritie.ro

Ingrediente

Pentru 12 brioșe medii:

• 2 banane foarte coapte (aprox. 240 g fără coajă)
• 2 ouă mari (120 g)
• 60 ml ulei de cocos topit (sau ulei de floarea-soarelui presat la rece)
• 100 g iaurt grecesc 2% grăsime
• 1 linguriță esență de vanilie (5 ml)
• 100 g făină integrală de grâu
• 50 g făină de migdale
• 1 linguriță praf de copt (4 g)
• ½ linguriță bicarbonat de sodiu (2 g)
• ½ linguriță scorțișoară măcinată
• 1 praf de sare
• 40 g eritritol sau alt îndulcitor natural (ajustabil în funcție de gust)
• Opțional: 30 g nuci tocate, 10 g semințe de in măcinate, 10 g fulgi de ovăz pentru topping

Mod de preparare

Pregătirea ingredientelor

1. Preîncălziți cuptorul la 175°C (funcție statică) sau 165°C (cu ventilație). Pregătiți o tavă pentru brioșe cu 12 forme din hârtie sau ungeți formele cu puțin ulei.
2. Într-un bol, pasați bananele bine coapte cu o furculiță până devin o pastă fină. Cu cât bananele sunt mai coapte, cu atât desertul va fi mai aromat și mai dulce în mod natural.
3. Într-un alt bol, amestecați ouăle, uleiul de cocos topit, iaurtul grecesc și esența de vanilie. Bateți-le ușor cu un tel până se omogenizează.

Combinarea compoziției

1. Adăugați piureul de banane peste amestecul lichid și amestecați până la încorporare completă.
2. Separat, amestecați ingredientele uscate: făina integrală, făina de migdale, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, scorțișoara, sarea și eritritolul.
3. Turnați treptat ingredientele uscate peste cele lichide, amestecând ușor cu o spatulă până când obțineți o compoziție omogenă, de consistență ușor densă. Dacă folosiți nuci sau semințe, adăugați-le în acest pas.

Coacerea brioșelor

1. Distribuiți aluatul în mod egal în cele 12 forme de brioșe, umplând fiecare formă aproximativ ¾ din capacitate.
2. Dacă doriți, puteți presăra fulgi de ovăz sau câteva semințe deasupra pentru un aspect mai rustic.
3. Coaceți brioșele timp de 20-25 de minute sau până când trec testul cu scobitoarea (introduceți o scobitoare în mijlocul uneia; dacă iese curată, sunt gata).
4. Scoateți tava din cuptor și lăsați brioșele să se răcească în forme 5-10 minute, apoi transferați-le pe un grătar pentru a se răci complet.

PLAN NUTRITIONAL PERSONALIZAT

Pentru un Plan nutritional personalizat realizat chiar de Dr. Petrache trimiteti mail la: clinica@diabet-si-nutritie.ro sau achizitionati planul dorit de AICI si va contactam noi.

Sfaturi utile

• Dacă doriți o variantă fără gluten, înlocuiți făina integrală cu o făină fără gluten (ex: de ovăz sau hrișcă) și asigurați-vă că toate celelalte ingrediente sunt certificate fără gluten.
• Pentru un plus de fibre și sațietate, puteți adăuga 1 lingură de psyllium (aproximativ 7 g) în aluat.
• În funcție de cât de coapte sunt bananele, puteți ajusta cantitatea de îndulcitor. Unele persoane pot prefera să nu adauge deloc eritritol.
• Brioșele se păstrează la frigider până la 4 zile și pot fi congelate individual pentru a fi consumate ulterior.

Valori nutriționale aproximative per brioșă

• Calorii: 128 kcal
• Proteine: 4,1 g
• Carbohidrați: 12,6 g
• Zaharuri naturale: 4,8 g
• Fibre: 2,7 g
• Grăsimi: 6,7 g
• Grăsimi saturate: 2,2 g
• Indice glicemic: scăzut până la moderat

Aceste valori sunt estimative și pot varia în funcție de ingredientele alese. Rețeta este concepută astfel încât conținutul de carbohidrați simpli să fie redus, în favoarea fibrelor și a grăsimilor bune. Bananele oferă un aport echilibrat de potasiu, iar brioșele sunt sățioase și potrivite pentru gustări între mese sau chiar pentru un mic dejun rapid.

De ce sunt potrivite pentru diabetici?

Această rețetă este gândită pentru a reduce impactul glicemic al desertului, datorită:

• utilizării bananelor coapte pentru dulceață naturală
• excluderii zahărului rafinat și înlocuirea lui cu eritritol sau alt îndulcitor fără calorii
• folosirii făinii integrale și a celei de migdale, care au un conținut ridicat de fibre
• prezenței grăsimilor bune (ulei de cocos, nuci) care încetinesc absorbția glucozei

Toate aceste modificări ajută la menținerea unei glicemii stabile după consum, mai ales dacă brioșa este integrată într-un meniu echilibrat.

INTREABA DOCTORUL PETRACHE

Prin serviciul Intreaba Doctorul Petrache primiti raspunsuri rapide chiar de la Dr. Petrache. Puteti accesa serviciul Intreaba Doctorul Petrache: AICI.

Concluzie

Brioșele cu banane pentru diabetici sunt dovada că un stil de viață sănătos nu exclude micile plăceri dulci. Cu ingrediente atent alese și echilibrate nutrițional, această rețetă oferă un gust delicios fără compromisuri. Fie că le savurați la micul dejun, ca gustare sau alături de o cafea neîndulcită, brioșele acestea vor deveni rapid un desert preferat în orice regim alimentar adaptat diabetului.