O înghețată fină, fără lactoză, fără zahăr adăugat, potrivită pentru persoanele cu diabet zaharat sau care urmează o dietă low-carb. Are un gust delicat de cocos și vanilie, este sățioasă și se prepară rapid, fără aparat special.
Ingrediente
- 130 g unt de cocos (fluid sau topit și răcit)
- 50 g alluloză (sau alt îndulcitor care nu cristalizează: xilitol, Bocha Sweet)
- 480 ml lapte de migdale neîndulcit (2 căni)
- 1 ½ linguriță extract de vanilie
- Opțional: un praf de sare, 2 linguri ulei MCT sau 1 lingură votcă pentru consistență
Adăugire opțională:
- 1 porție de biluțe keto de aluat de biscuiți (cookie dough low carb)
CLINICA VIRTUALA DR. PETRACHE
Pentru consultatii in Clinica Virtuala Dr. Petrache trimiteti mail la: clinica@diabet-si-nutritie.ro
Mod de preparare
1. Pregătirea bazei de înghețată
Dacă untul de cocos este solid, încălziți-l ușor la foc mic până devine lichid. Lăsați-l să se răcească puțin.
Într-un blender, măcinați alluloza până devine pudră. Adăugați apoi untul de cocos topit, laptele de migdale și extractul de vanilie. Blendați totul 30-60 de secunde, până obțineți o compoziție omogenă și fină. Gustul poate fi ajustat după preferințe.
2. Congelarea
Turnați compoziția în tăvi pentru cuburi de gheață, așezate pe o tavă plană. Lăsați la congelator 2-3 ore, până se întăresc complet.
3. Obținerea texturii de înghețată
- Scoateți cuburile congelate și transferați-le într-un blender puternic.
- Blendați timp de 1–2 minute, până obțineți o consistență cremoasă.
- Răzuiți marginile vasului dacă este nevoie și folosiți un piston (tamper) pentru a împinge cuburile spre lame.
4. Variante de servire
- Soft serve: se consumă imediat, moale și aerată.
- Porționabilă cu lingura: turnați compoziția într-o tavă mică, amestecați biluțele keto de aluat (dacă folosiți), și congelați pentru încă 2–3 ore.
- Înainte de servire, lăsați înghețata la temperatura camerei 10–15 minute pentru a se înmuia.
PLAN NUTRITIONAL PERSONALIZAT
Pentru un Plan nutritional personalizat realizat chiar de Dr. Petrache trimiteti mail la: clinica@diabet-si-nutritie.ro sau achizitionati planul dorit de AICI si va contactam noi.
Sfaturi pentru o înghețată mai moale
- Adăugați 2 linguri de ulei MCT pentru o textură mai cremoasă.
- Puteți adăuga 1 lingură de votcă (nu afectează gustul, dar reduce formarea cristalelor de gheață).
- Un vârf de gumă xanthan sau guar ajută la păstrarea texturii moi după congelare.
Valori nutriționale per porție (150 ml / 2 cupe)
- Calorii: 203 kcal
- Proteine: 2,6 g
- Grăsimi: 19,3 g
- Grăsimi saturate: 15,7 g
- Carbohidrați: 7,7 g
- Zahăr: 2,1 g
- Fibre: 5,2 g
- Sare: 0,1 g
Valorile nu includ biluțele de aluat keto. Cu ele, înghețata are 4 g carbohidrați neti pe porție.
Recomandări pentru persoanele cu diabet
- Fără zahăr adăugat: Toate ingredientele sunt prietenoase cu glicemia.
- Bază vegetală: Ideală pentru persoanele cu intoleranță la lactoză sau care urmează o dietă vegană.
- Indice glicemic scăzut: Untul de cocos, laptele de migdale și alluloza nu determină creșteri bruște ale glicemiei.
- Sățioasă și echilibrată: Grăsimile din cocos și fibrele oferă senzație de sațietate de durată.
INTREABA DOCTORUL PETRACHE
Prin serviciul Intreaba Doctorul Petrache primiti raspunsuri rapide chiar de la Dr. Petrache. Puteti accesa serviciul Intreaba Doctorul Petrache: AICI.
