Hummus pentru diabetici: O rețetă sănătoasă și delicioasă

Introducere

Diabetul reprezintă o afecțiune cronică care necesită o atenție deosebită asupra alegerii alimentelor, în special în ceea ce privește menținerea nivelului de zahăr din sânge într-un interval sănătos. Persoanele cu diabet trebuie să fie foarte atente la alimentele pe care le consumă, pentru a evita fluctuațiile rapide ale glicemiei. În acest context, preparatele care sunt bogate în fibre, proteine și grăsimi sănătoase sunt esențiale pentru o alimentație echilibrată.

Un aliment care poate face parte cu succes din dieta unui diabetic este hummusul, o pastă pe bază de năut, care este atât gustoasă, cât și plină de nutrienți valoroși. Hummusul este o sursă excelentă de proteine vegetale și fibre, iar dacă este preparat corect, poate fi o alegere sănătoasă și adaptabilă unui regim alimentar pentru diabetici.

În acest articol, vom explora rețeta de hummus pentru diabetici, vom detalia ingredientele și modul de preparare, și vom analiza valorile nutriționale ale acestuia.

Clinica Virtuala Dr. Petrache

Pentru consultatii in Clinica Virtuala Dr. Petrache trimiteti mail la: clinica@diabet-si-nutritie.ro

Ingrediente necesare pentru hummusul pentru diabetici

Pentru a pregăti hummusul într-un mod sănătos, este important să alegem ingrediente care au un indice glicemic scăzut, care sunt bogate în fibre și proteine, și care sunt ușor de integrat într-o dietă echilibrată. În mod tradițional, hummusul conține tahini (pastă de susan), năut, ulei de măsline și câteva condimente. Pentru diabetici, este recomandat să folosim ulei de măsline extravirgin, care este o sursă bună de grăsimi mononesaturate, și să evităm adaosul de ingrediente care pot crește indicele glicemic.

Ingrediente:

• Năut (boabe uscate sau conservate) – 200 g (pentru boabele uscate, acestea trebuie fierte sau, alternativ, pot fi folosite boabe de năut conservate sau din borcan)
• Tahini (pastă de susan) – 2 linguri
• Ulei de măsline extravirgin – 2-3 linguri
• Sucul de la 1 lămâie medie
• Usturoi proaspăt – 1-2 căței (în funcție de preferințe)
• Semințe de susan (opțional, pentru decor) – 1 linguriță
• Sare de mare – 1/2 linguriță (ajustați după gust)
• Piper negru – 1/4 linguriță (pentru un gust mai intens)
• Comino (chimion) – 1/2 linguriță
• Apă – 2-3 linguri (pentru ajustarea consistenței)

Cantitățile ingredientelor sunt suficiente pentru 4-6 porții de hummus, în funcție de cantitatea dorită. Rețeta este foarte ușor de ajustat, în funcție de preferințele de gust ale fiecăruia.

Modul de preparare al hummusului pentru diabetici

Pregătirea hummusului este simplă și rapidă, fiind un preparat versatil care poate fi folosit ca aperitiv, gustare sau chiar ca un acompaniament pentru diverse feluri principale. Urmează pașii de mai jos pentru a obține un hummus delicios, ideal pentru persoanele cu diabet.

Pasul 1: Pregătirea năutului

Dacă folosești năut uscat, acesta trebuie mai întâi fiert. Pune 200 g de năut uscat într-un bol mare, acoperă-l cu apă și lasă-l să stea la înmuiat timp de 8-12 ore sau peste noapte. După ce năutul s-a înmuiat, scurge-l bine și pune-l într-o cratiță cu apă proaspătă. Fierbe-l la foc mediu timp de 45-60 de minute sau până când boabele sunt foarte fragede. Dacă folosești năut din conservă, scurge-l bine și clătește-l sub apă rece pentru a îndepărta excesul de sodiu.

Pasul 2: Pregătirea ingredientelor

În timp ce năutul se fierbe, pregătește celelalte ingrediente. Stoarce sucul de la o lămâie și curăță usturoiul. Dacă nu îți plac bucățile mari de usturoi în hummus, poți să le zdrobești sau să le toci foarte fin pentru a obține o aromă mai delicată.

Pasul 3: Amestecarea ingredientelor

După ce năutul este gata fiert și s-a răcit ușor, pune-l într-un blender sau într-un procesor de alimente. Adaugă tahini, sucul de lămâie, usturoiul tocat, comino (chimion), sare, piper și uleiul de măsline extravirgin. Amestecă totul la viteză mare până când obții o pastă fină și cremoasă. Dacă hummusul este prea gros, poți adăuga câteva linguri de apă pentru a-l face mai moale și mai ușor de întins. Ajustează cantitatea de sare și piper după gust.

Pasul 4: Servirea hummusului

Odată ce hummusul este bine amestecat, transferă-l într-un bol și decorează-l cu semințe de susan (dacă dorești), o stropire suplimentară de ulei de măsline și un praf de paprika sau cumin pentru un plus de gust și culoare. Poți servi hummusul cu legume crude (morcovi, castraveți, ardei gras) sau cu pâine integrala, pentru un aperitiv sănătos.

Pasul 5: Păstrarea hummusului

Hummusul se păstrează foarte bine în frigider într-un recipient etanș timp de 4-5 zile. De asemenea, poate fi înghețat pentru a fi păstrat mai mult timp.

Plan Nutritional Personalizat

Pentru un Plan Nutritional Personalizat realizat chiar de Dr. Petrache trimiteti mail la: clinica@diabet-si-nutritie.ro

Valorile nutriționale ale hummusului pentru diabetici

Hummusul este o alegere excelentă pentru persoanele cu diabet, datorită conținutului său ridicat de fibre, proteine și grăsimi sănătoase. Mai jos sunt valorile nutriționale aproximative pentru o porție de hummus (de aproximativ 2 linguri sau 30 g):

• Calorii: 80-90 kcal
• Proteine: 3-4 g
• Grăsimi: 6-7 g
• Carbohidrați: 5-6 g
• Fibre: 1-2 g
• Sodiu: 100-150 mg (depinde de cantitatea de sare adăugată)
• Indice glicemic: Scăzut (datorită năutului, care are un indice glicemic scăzut și este bogat în fibre)

Beneficiile hummusului pentru diabetici:

1. Fibre și proteine pentru stabilizarea glicemiei: Hummusul este o sursă excelentă de fibre și proteine vegetale, care ajută la menținerea unui nivel constant al glicemiei și reduc fluctuațiile de zahăr din sânge. Fibrele sunt esențiale pentru un control adecvat al glicemiei, iar proteinele ajută la menținerea senzației de sațietate.
2. Grăsimi sănătoase: Uleiul de măsline, prezent în hummus, conține grăsimi mononesaturate care sunt benefice pentru sănătatea cardiovasculară și care ajută la menținerea unui nivel normal al colesterolului. Aceste grăsimi sunt de asemenea benefice pentru diabetici, deoarece nu contribuie la creșterea nivelului de zahăr din sânge.
3. Aliment sățios și versatil: Hummusul poate fi o gustare satisfăcătoare și plină de energie, care poate fi integrată în diverse mese. Poate fi servit cu legume crude sau cu pâine integrală, oferind o combinație de proteine, carbohidrați și grăsimi sănătoase care ajută la menținerea unei stări de sațietate îndelungate.
4. Antioxidante: Ingredientele precum tahini (susanele) și usturoiul sunt bogate în antioxidanți, care ajută la reducerea inflamației și la protejarea celulelor de daunele oxidative, contribuind astfel la un control mai bun al diabetului și al sănătății generale.

Intreaba Doctorul

Prin Serviciul Intreaba Doctorul primiti raspunsuri rapide la intrebarile voastre chiar de la Dr. Petrache. Puteti accesa Serviciul Intreaba Doctorul AICI.

Concluzie

Hummusul pentru diabetici este o alegere excelentă pentru o gustare sănătoasă și echilibrată, care poate fi integrată ușor în dieta zilnică. Cu un conținut ridicat de fibre, proteine și grăsimi sănătoase, hummusul ajută la menținerea unui control adecvat al glicemiei și poate fi consumat în diverse combinații. Rețeta este simplă, delicioasă și ușor de personalizat în funcție de gusturile tale. Fie că îl folosești ca aperitiv, gustare sau acompaniament pentru diverse feluri principale, hummusul pentru diabetici va deveni cu siguranță o opțiune preferată în alimentația zilnică.