Gutuia este unul dintre cele mai parfumate și benefice fructe de toamnă. Are o dulceață discretă, o aromă unică și proprietăți terapeutice impresionante. În combinație cu brânza ricotta și scorțișoara, devine un desert fin, echilibrat, cu indice glicemic scăzut și potrivit chiar și pentru persoanele cu diabet zaharat.

Această rețetă de gutuie coaptă umplută cu ricotta este o reinterpretare modernă a deserturilor tradiționale românești. Nu conține zahăr, făină sau ingrediente ultraprocesate, ci doar arome naturale și echilibru.

Este o alegere perfectă atunci când vrei ceva dulce, dar sănătos — un desert care aduce gustul copilăriei, dar fără riscuri pentru glicemie.

De ce este o rețetă potrivită pentru diabetici?

Gutuia are un conținut redus de zaharuri (aprox. 6 g/100 g) și un indice glicemic de 35–40, ceea ce o face ideală pentru deserturile destinate persoanelor cu diabet. În plus, este bogată în pectină, o fibră solubilă care încetinește absorbția glucozei și îmbunătățește digestia.

Ricotta aduce proteine de înaltă calitate și calciu, iar scorțișoara are efecte documentate de reglare a glicemiei. Împreună, aceste ingrediente oferă o combinație perfect echilibrată între gust și sănătate.

Ingrediente pentru 2 porții

• 2 gutui mari, coapte, ferme, spălate bine
• 100 g brânză ricotta sau brânză de vaci slabă
• 1 lingură eritritol sau alt îndulcitor natural fără calorii
• ½ linguriță scorțișoară măcinată
• ½ linguriță esență naturală de vanilie
• coaja rasă de la ½ lămâie (opțional)
• 1 linguriță ulei de cocos sau unt clarifiat pentru uns tava
• 1 linguriță semințe de chia sau nucă măcinată (opțional, pentru textură)

Mod de preparare

1. Spală gutuile bine și taie-le în jumătate pe orizontală, păstrând forma rotundă. Cu o lingură, scoate mijlocul cu sâmburi, creând o adâncitură pentru umplutură.
2. Așază gutuile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și unge-le ușor cu ulei de cocos sau unt clarifiat, doar cât să capete luciu.
3. Într-un bol mic, amestecă brânza ricotta cu eritritolul, vanilia, scorțișoara și coaja rasă de lămâie. Dacă vrei o textură mai densă, poți adăuga semințele de chia.
4. Umple fiecare jumătate de gutuie cu crema de ricotta, nivelând ușor.
5. Toarnă în tavă 3–4 linguri de apă pentru a menține umiditatea în timpul coacerii.
6. Coace gutuile în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 35–40 de minute, până când fructul devine moale și ușor caramelizat pe margini.
7. Lasă-le să se răcească 10 minute înainte de servire — gustul se dezvoltă cel mai bine când sunt ușor calde.

Avantaje nutriționale

Această combinație oferă o masă echilibrată între carbohidrați lenți, proteine și grăsimi sănătoase.

• Gutuia reglează digestia și menține glicemia stabilă.
• Ricotta este bogată în proteine cu absorbție lentă și calciu biodisponibil.
• Scorțișoara susține sensibilitatea la insulină și oferă aromă naturală fără calorii.
• Eritritolul oferă dulceață fără efect metabolic.

Sugestii de servire

• Poți servi gutuile calde, presărate cu puțină scorțișoară suplimentară.
• Pentru un plus de aromă, adaugă câteva picături de esență naturală de rom sau extract de migdale.
• Se potrivesc excelent cu un iaurt natural slab sau un sos de fructe de pădure fără zahăr.

Valori nutriționale aproximative (per porție)

• Energie: 160 kcal
• Proteine: 8 g
• Grăsimi: 6 g
• Carbohidrați: 15 g
• Fibre: 3 g
• Indice glicemic: scăzut

Recomandări medicale și nutriționale

Acest desert este potrivit pentru persoanele cu diabet zaharat tip 2, dislipidemie sau sindrom metabolic. Poate fi consumat o dată–de două ori pe săptămână, în locul deserturilor clasice. Datorită conținutului ridicat de fibre, oferă sațietate și previne pofta de dulce de după masă.

Pentru o variantă mai bogată în proteine, poți combina ricotta cu o lingură de iaurt grecesc 2%, iar pentru un gust mai intens poți adăuga câteva nuci măcinate.

PLAN NUTRITIONAL PERSONALIZAT

Pentru un Plan nutritional personalizat realizat chiar de Dr. Petrache trimiteti mail la: clinica@diabet-si-nutritie.ro sau achizitionati planul dorit de AICI si va contactam noi.

Concluzie

Gutuia coaptă umplută cu brânză ricotta și scorțișoară este un desert elegant, simplu și perfect echilibrat pentru persoanele care doresc să îmbine tradiția cu nutriția modernă. Are un gust delicat, o textură cremoasă și un impact glicemic redus, fiind o alternativă excelentă la prăjiturile clasice.

Este dovada că deserturile sănătoase nu trebuie să fie lipsite de gust, ci doar de zahăr. Cu ingrediente naturale și echilibru în porții, această rețetă aduce parfumul toamnei în farfurie — sănătos, aromat și plin de bucurie.