Un curry aromat, bogat în proteine şi grăsimi sănătoase, cu un impact minim asupra glicemiei — combinaţia perfectă pentru o masă reconfortantă şi nutritivă. Conopida înlocuieşte tradiţionala garnitură de orez, menţinând preparatul plin de fibre şi micronutrienţi. Sosul cremos, condimentele calde şi textura cărnii de pui transformă acest fel într-o experienţă culinară savuroasă, dar echilibrată.

Ingrediente pentru 4 porţii

• 500 g piept de pui (sau pulpă dezosată) tăiată în cuburi
• 400 g conopidă, desfăcută în bucheţele mici
• 2 linguri ulei de cocos (sau unt clarificat ghee)
• 1 ceapă mică, tocată fin
• 2 căţei de usturoi, zdrobiţi
• 1 linguriţă ghimbir proaspăt ras
• 1 linguriţă pastă de curry (galbenă sau roşie, fără zahăr adăugat)
• 1 linguriţă turmeric măcinat
• ½ linguriţă coriandru măcinat
• ½ linguriţă chimen măcinat
• 400 ml lapte de cocos integral
• 1 lingură sos de soia fără zahăr (sau tamari)
• 1 lingură zeamă de lămâie proaspăt stoarsă
• ¼ linguriţă piper negru proaspăt măcinat
• sare după gust
• opţional: coriandru proaspăt sau pătrunjel pentru decor

Mod de preparare

1. Spală bine conopida şi separă bucheţelele, apoi pune-o deoparte.
2. Taie puiul în bucăţi egale şi tamponează-l uşor cu şervete de hârtie pentru a elimina excesul de lichid.
3. Într-o tigaie mare sau wok, încinge uleiul de cocos la foc mediu şi adaugă ceapa tocată. Căleşte 3-4 minute până devine translucidă.
4. Adaugă usturoiul zdrobit şi ghimbirul — amestecă 30 de secunde până devin aromatice, având grijă să nu se ardă.
5. Încorporează pasta de curry, turmericul, coriandrul şi chimenul; amestecă energic timp de un minut pentru ca aromele să se elibereze.
6. Pune bucăţile de pui în tigaie şi rumeneşte-le uşor pe toate părţile, fără a le găti complet.
7. Toarnă laptele de cocos şi amestecă bine pentru a combina cu condimentele.
8. Adaugă bucheţelele de conopidă, amestecă uşor, acoperă tigaia şi lasă la foc mic 20-25 de minute, până când puiul este fraged şi conopida a absorbit sosul.
9. La final, adaugă sosul de soia, zeama de lămâie şi piperul negru; ajustează sarea după gust.
10. Serveşte imediat, presărat cu coriandru proaspăt sau pătrunjel, pentru un plus de prospeţime.

ESTI PASIONAT/A DE DIETA KETO?

Ia-ti un senzor de cetone, nu mai sta sa ghicesti cand intri in cetoza si ce te scoate din cetoza.

S-a inventat cel mai destept dispozitiv pentru cei pasionati de nutritie. Il gasesti AICI.

De ce acest curry este potrivit pentru regimuri low-carb sau pentru diabet?

Înlocuirea orezului cu conopidă reduce drastic carbohidraţii, iar grăsimile sănătoase (din ulei de cocos şi lapte de cocos) susţin metabolismul şi oferă saţietate de lungă durată. Proteinele din pui ajută la menţinerea masei musculare, esenţială pentru arderea eficientă a caloriilor. Condimentele au efecte antiinflamatorii şi metabolice, ceea ce face din acest preparat nu doar o alegere delicioasă, ci şi una strategică pentru sănătate.

Variante şi adaptări

• Pentru o aromă mai intensă: adaugă puţin chili proaspăt tocat sau o linguriţă de pastă de curry extra.
• Pentru o variantă mai blândă: reduce cantitatea de pastă de curry şi adaugă câteva linguri de iaurt grecesc (simplu, neîndulcit) la final.
• Dacă vrei să creşti legumele: poţi adăuga brocoli sau dovlecei tăiaţi cuburi mici în timpul fierberii.
• Pentru o versiune vegetariană: înlocuieşte puiul cu cuburi de tofu ferm sau cu năut fiert şi ajustează timpul de gătire.

Valori nutriţionale aproximative (per porţie)

• Calorii: ~420 kcal
• Proteine: ~30 g
• Grăsimi: ~28 g
• Carbohidraţi (net): ~6 g
• Fibre: ~2 g

Valorile pot varia în funcţie de brandul laptelui de cocos, de tipul de pastă de curry şi de cantitatea de sos de soia folosită.

Sugestii de servire

Serveşte-l cu:

• Legume verzi la abur (fasole verde, morcovi mini)
• Salată mixtă cu frunze verzi, ulei de măsline şi lămâie, pentru aport extra de fibre.

Pentru un plus de textură, poţi presăra deasupra seminţe de floarea-soarelui prăjite sau fulgi de migdale.

Sfaturi pentru rezultate optime

• Foloseşte lapte de cocos integral, nu „light”.
• Nu pune sosul de lămâie la început — adaugă-l la final pentru ca aroma să rămână fresh.
• Găteşte curry-ul la foc mic, acoperit, pentru ca aromele să se intrepatrundă şi sosul să capete consistenţă naturală, fără adăugarea de făină.
• Dacă vezi că sosul e prea lichid, îndepărtează capacul în ultimele 5 minute ca să se evapore excesul.

INTREABA DOCTORUL PETRACHE

Prin serviciul Intreaba Doctorul Petrache primiti raspunsuri rapide chiar de la Dr. Petrache. Puteti accesa serviciul Intreaba Doctorul Petrache: AICI.

Concluzie

Acest curry cu conopidă și pui este dovada că poţi savura un fel de mâncare plin de aromă, textura şi confort, fără să compromiţi echilibrul metabolic. Ideal pentru cinele în familie, pentru regimuri low-carb sau pentru persoanele cu diabet care îşi doresc un preparat delicios, dar sigur pentru glicemie.

Cu ingredientele potrivite, atenţie la condimente şi garnituri, şi cu o prezentare frumoasă, acest fel devine un adevărat moment de răsfăţ alimentar şi nutriţional. Poftă bună şi spor la gătit!