Croque Monsieur este un sandviș cald franțuzesc, în care brânza topită și șunca se împletesc cu un strat rumenit de sos béchamel. Clasic, este preparat cu pâine albă și multă făină – o capcană glicemică pentru persoanele cu diabet. Versiunea de mai jos este reinterpretată într-o variantă keto, fără gluten, cu carbohidrați foarte reduși, dar care păstrează gustul intens și textura cremoasă. O masă delicioasă, potrivită chiar și într-un regim strict de control glicemic.

CLINICA VIRTUALA DR. PETRACHE

Pentru consultatii in Clinica Virtuala Dr. Petrache trimiteti mail la: clinica@diabet-si-nutritie.ro

Ingrediente pentru 2 porții

Pentru pâinea keto (4 felii):

• 80 g făină de migdale
• 15 g făină de cocos
• 1 lingură tărâțe de psyllium (aprox. 10 g)
• 1 linguriță praf de copt
• 1 ou mare (55 g)
• 60 ml apă caldă
• 1 lingură ulei de măsline
• 1 praf de sare

Pentru umplutură:

• 4 felii de șuncă de curcan fără adaosuri (aprox. 100 g)
• 80 g brânză Gruyère (sau cașcaval matur), rasă
• 1 linguriță muștar Dijon (opțional)

Pentru sosul béchamel keto:

• 20 g unt
• 100 ml smântână lichidă (30-35% grăsime)
• 20 g parmezan ras
• 1 praf de nucșoară
• sare și piper după gust

Pentru rumenit deasupra:

• 2 linguri brânză Gruyère suplimentară (aprox. 20 g)

Această combinație oferă savoare și textură, fără a ridica glicemia. Fiecare ingredient este atent ales pentru a menține preparatul în parametri keto și diabet-friendly.

ESTI PASIONAT/A DE DIETA KETO?

Ia-ti un senzor de cetone, nu mai sta sa ghicesti cand intri in cetoza si ce te scoate din cetoza.

S-a inventat cel mai destept dispozitiv pentru cei pasionati de nutritie. Il gasesti AICI.

Cum se prepară Croque Monsieur Keto

1. Pregătirea pâinii keto

Începeți cu pregătirea celor 4 felii de pâine keto:

• Într-un bol, amestecați făina de migdale, făina de cocos, psylliumul, praful de copt și sarea.
• În alt bol, bateți oul, apoi adăugați apa caldă și uleiul.
• Turnați ingredientele lichide peste cele uscate și amestecați bine până obțineți un aluat dens.
• Lăsați-l 5 minute să se odihnească (pentru ca psylliumul să absoarbă lichidul).
• Împărțiți compoziția în 4 părți egale și întindeți-le sub formă de felii de pâine (rotunde sau pătrate), cu grosimea de 1-1,5 cm.
• Coaceți-le într-o tigaie antiaderentă unsă ușor cu ulei de cocos, câte 2-3 minute pe fiecare parte, până capătă o crustă aurie.

Se pot face și la cuptor, la 180°C timp de 12-15 minute, dar textura va fi mai puțin crocantă.

2. Pregătirea sosului béchamel keto

Într-o crăticioară mică, topiți untul la foc mic. Adăugați smântâna lichidă și amestecați până se omogenizează. Încorporați parmezanul ras, nucșoara, sarea și piperul. Fierbeți la foc mic 2-3 minute până când sosul se îngroașă ușor. Nu lăsați să fiarbă puternic. Luați de pe foc și păstrați-l cald.

3. Asamblarea Croque Monsieur

Pe o tavă tapetată cu hârtie de copt:

• Așezați 2 felii de pâine.
• Ungeți-le cu un strat subțire de muștar Dijon (opțional).
• Puneți câte 2 felii de șuncă de curcan pe fiecare.
• Adăugați câte 40 g de brânză Gruyère rasă.
• Turnați câte o lingură de sos béchamel peste fiecare.
• Acoperiți cu a doua felie de pâine.
• Deasupra, adăugați încă o lingură generoasă de sos béchamel și presărați restul de brânză Gruyère.

4. Coacerea finală

Introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 200°C (grill sau sus-jos) timp de 8-10 minute, până când brânza de deasupra se topește și capătă o culoare aurie, ușor rumenită.

Pentru un aspect mai rustic, puteți porni grill-ul în ultimele 2 minute, dar cu atenție să nu se ardă.

5. Servirea

Croque Monsieur keto se servește cald, imediat după ce a fost scos din cuptor. Se poate tăia pe diagonală, pentru un efect vizual plăcut, iar brânza topită din interior va curge ușor. Este delicios alături de o salată verde sau de castraveți murați.

PLAN NUTRITIONAL PERSONALIZAT

Pentru un Plan nutritional personalizat realizat chiar de Dr. Petrache trimiteti mail la: clinica@diabet-si-nutritie.ro sau achizitionati planul dorit de AICI si va contactam noi.

Valori nutriționale (per porție)

Valori estimate pentru o porție (1 Croque Monsieur întreg):

• Calorii: 420 kcal
• Proteine: 28 g
• Grăsimi: 34 g
• Carbohidrați: 5,4 g
  • Din care fibre: 3,1 g
  • Carbohidrați neti: 2,3 g
• Indice glicemic estimat: foarte scăzut

Este o opțiune consistentă, dar sățioasă și cu impact glicemic minim, ideală pentru prânz sau cină.

De ce este potrivit pentru diabetici?

Această rețetă este construită special pentru a evita vârfurile glicemice:

• Fără făină albă și amidon – pâinea keto este pe bază de migdale, cocos și psyllium, ingrediente cu carbohidrați minimi.
• Grăsimi sănătoase – provenite din brânzeturi maturate, unt și ulei de măsline.
• Proteine de calitate – ouă, șuncă de curcan fără zahăr, brânză Gruyère.
• Fibre – psylliumul și făina de cocos încetinesc absorbția glucozei.

Păstrare și reîncălzire

• Dacă rămâne o porție, păstrați-o la frigider într-un recipient etanș.
• Se poate reîncălzi în tigaie sau în cuptor 5-6 minute la 180°C.
• Nu este recomandată congelarea, deoarece brânza și sosul pot afecta textura la decongelare.

Variante ale rețetei

Dacă doriți o variațiune, puteți încerca:

• Croque Madame: adăugați un ou prăjit deasupra fiecărei porții.
• Cu somon afumat: înlocuiți șunca de curcan cu 80 g somon afumat și adăugați puțină ceapă verde.
• Cu legume: adăugați felii subțiri de dovlecel sau vinete coapte între straturi.

Recomandări de servire

• Alături de o salată simplă cu dressing de lămâie și ulei de măsline.
• Cu castraveți murați sau conopidă murată.
• Ca parte a unui mic dejun copios, alături de cafea neîndulcită sau ceai verde.

INTREABA DOCTORUL PETRACHE

Prin serviciul Intreaba Doctorul Petrache primiti raspunsuri rapide chiar de la Dr. Petrache. Puteti accesa serviciul Intreaba Doctorul Petrache: AICI.

Concluzie

Croque Monsieur keto pentru diabetici este un exemplu perfect de cum putem adapta rețetele clasice pentru a se potrivi unui stil de viață modern, sănătos și cu control glicemic. Gustul savuros, textura crocantă și stratul cremos de brânză topită fac din acest preparat o alegere excelentă pentru cei care doresc să mănânce cu plăcere, dar și cu responsabilitate.

ESTI PASIONAT/A DE DIETA KETO?

Ia-ti un senzor de cetone, nu mai sta sa ghicesti cand intri in cetoza si ce te scoate din cetoza.

S-a inventat cel mai destept dispozitiv pentru cei pasionati de nutritie. Il gasesti AICI.