Supa de legume este un preparat clasic, reconfortant și plin de beneficii, însă când vine vorba de diabet și alimentație keto, alegerea ingredientelor devine esențială. Această supă keto de legume este ideală pentru persoanele cu diabet, fiind gătită fără amidon, fără adaosuri de zahăr și având un conținut scăzut de carbohidrați net. Combinând legume bogate în fibre cu ierburi aromatice și un strop de grăsime sănătoasă, obținem o masă hrănitoare, gustoasă și echilibrată metabolic.

Ingrediente necesare pentru 6 porții

• 1 ceapă galbenă (100 g), tocată fin
• 2 căței de usturoi (10 g), zdrobiți
• 2 tije de țelină apio (100 g), tăiate cubulețe
• 1 dovlecel mediu (150 g), tăiat în cuburi
• 2 morcovi mici (130 g), feliați subțire
• 1 praz mediu (100 g), partea albă, tăiat rondele
• 1/2 conopidă medie (200 g), desfacută în buchețele mici
• 100 g fasole verde fideluță
• 100 g frunze de kale sau varză creață, tocate grosier
• 1,2 litri supă clară de legume (fără amidon)
• 1 frunză de dafin
• 1 crenguță de rozmarin proaspăt
• 1 crenguță de cimbru proaspăt
• 1/2 linguriță sare de mare
• 1/4 linguriță piper proaspăt măcinat
• 1 linguriță semințe de chimen (opțional)
• 2 linguri pătrunjel verde tocat pentru servit

Această rețetă exclude legumele cu indice glicemic ridicat precum cartoful, mazărea sau porumbul, rămânând în sfera alimentelor permise în dieta keto și în regimul diabetic.

CLINICA VIRTUALA DR. PETRACHE

Pentru consultatii in Clinica Virtuala Dr. Petrache trimiteti mail la: clinica@diabet-si-nutritie.ro

Mod de preparare pas cu pas

Într-o oală mare de supă, încălziți putina apa. Adăugați ceapa și prazul și lasati sa se inmoaie. Adăugați usturoiul și mai gătiți 1 minut, amestecând continuu pentru a nu se arde. Încorporați țelina, morcovii și dovlecelul, amestecând ușor și lăsați-le la înăbușit timp de 5 minute. Adăugați buchețelele de conopidă și fasolea verde și turnați supa de legume fierbinte peste legume. Puneți frunza de dafin, crenguțele de cimbru și rozmarin și adăugați sare, piper și semințele de chimen dacă le folosiți. Aduceți totul la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți supa la foc mic timp de 25-30 de minute, până când legumele sunt complet pătrunse, dar nu sfărâmate. Cu 5 minute înainte de final, adăugați frunzele de kale tocate și amestecați bine. Gustați și ajustați asezonarea, dacă este nevoie. La servire, adăugați pătrunjel proaspăt deasupra pentru un plus de prospețime.

Valori nutriționale per porție

Această supă este săracă în carbohidrați, dar bogată în fibre, vitamine și antioxidanți. Mai jos sunt valorile estimate pentru o porție (aproximativ 300 ml):

• Energie: 120 kcal
• Carbohidrați totali: 9 g
• Carbohidrați net: 6 g
• Fibre: 3 g
• Proteine: 3 g
• Grăsimi: 8 g
• Grăsimi saturate: 2 g
• Colesterol: 7 mg
• Sodiu: 380 mg
• Potasiu: 520 mg
• Vitamina A: 5200 IU
• Vitamina C: 35 mg
• Calciu: 90 mg
• Fier: 1.5 mg

Valorile pot varia ușor în funcție de brandul ingredientelor folosite și cantitățile exacte.

ESTI PASIONAT/A DE DIETA KETO?

Ia-ti un senzor de cetone, nu mai sta sa ghicesti cand intri in cetoza si ce te scoate din cetoza.

S-a inventat cel mai destept dispozitiv pentru cei pasionati de nutritie. Il gasesti AICI.

De ce este potrivită această supă pentru diabetici?

Supa keto de legume este o alegere excelentă pentru persoanele cu diabet deoarece menține un indice glicemic scăzut. Legumele alese nu declanșează creșteri bruște ale glicemiei, iar aportul de fibre ajută la stabilizarea nivelului de zahăr în sânge. Lipsa cartofului și a cerealelor transformă această supă într-o opțiune excelentă pentru dieta ketogenică și pentru orice regim alimentar hipoglucidic.

PLAN NUTRITIONAL PERSONALIZAT

Pentru un Plan nutritional personalizat realizat chiar de Dr. Petrache trimiteti mail la: clinica@diabet-si-nutritie.ro sau achizitionati planul dorit de AICI si va contactam noi.

Adaptări și sugestii utile

Pentru o aromă mai intensă, puteți adăuga o linguriță de oțet de mere la finalul gătitului sau un vârf de fulgi de chili pentru o notă ușor picantă. Dacă doriți o supă cremoasă, puteți pasa parțial legumele cu ajutorul unui blender vertical, păstrând câteva bucăți întregi pentru textură. Supa poate fi îmbogățită și cu ciuperci champignon sau hribi, pentru un plus de savoare și proteine vegetale. Dacă urmați o dietă strict ketogenică, puteți reduce cantitatea de morcov sau o puteți înlocui cu ardei gras roșu sau dovlecel suplimentar. Pentru o variantă cu mai multe proteine, adăugați câteva bucăți de piept de pui fiert sau ou fiert tăiat cuburi, chiar înainte de servire. Se poate păstra la frigider în recipiente etanșe timp de 3-4 zile sau se poate congela porționat în pungi speciale.

Supa keto, parte dintr-un stil de viață echilibrat

Această supă poate fi servită ca fel principal în timpul prânzului sau cinei, alături de o salată verde cu ulei de măsline și zeamă de lămâie. Este un preparat ideal în zilele reci, dar și în perioadele în care simțiți nevoia unui restart digestiv. Spre deosebire de supele clasice care pot conține făină, tăieței sau cartof, această rețetă susține organismul într-un mod blând, hrănitor și echilibrat din punct de vedere hormonal. Nu conține gluten, este vegetariană și poate fi adaptată la regimul vegan dacă se renunță la unt. Este ușor de digerat, nu creează balonare și poate fi consumată inclusiv în post intermitent sau în planuri de slăbire.

Beneficiile ingredientelor din rețetă

Ceapa și usturoiul au proprietăți antibacteriene și antifungice, susținând sistemul imunitar. Morcovii, deși conțin zaharuri naturale, în cantitate mică și gătite lent au un impact glicemic minim. Dovlecelul și țelina aduc fibre și apă, ajutând digestia. Kale-ul este un superaliment bogat în vitamina K, calciu și luteină. Conopida oferă textura potrivită și înlocuiește excelent cartoful în rețetele low-carb. Fasolea verde este crocantă, bogată în clorofilă și vitamina C. Supa de legume clară este baza ideală pentru hidratare și aport electrolitic. Iar ierburile aromatice – cimbru, rozmarin, dafin – aduc beneficii antioxidante și susțin ficatul și rinichii.

Cine poate consuma această supă

Este ideală pentru adulți cu diabet de tip 2, prediabet sau rezistență la insulină. Este potrivită pentru persoane care urmează o dietă keto, dar și pentru cei care își doresc o masă ușoară și detoxifiantă. Se poate introduce în alimentația seniorilor, a copiilor peste 3 ani (cu ajustare de sare) și în perioada postului cu adaptare. Este o rețetă versatilă, care se prepară ușor, cu ingrediente accesibile, fără aditivi sau ingrediente procesate.

INTREABA DOCTORUL PETRACHE

Prin serviciul Intreaba Doctorul Petrache primiti raspunsuri rapide chiar de la Dr. Petrache. Puteti accesa serviciul Intreaba Doctorul Petrache: AICI.

Concluzie

Supa keto de legume pentru diabetici este o alegere inspirată pentru oricine dorește o masă caldă, ușoară, gustoasă și compatibilă cu un regim alimentar echilibrat. Este ideală pentru persoanele cu diabet datorită compoziției sărace în carbohidrați și bogate în fibre, dar și pentru cei care țin dietă keto sau doresc să elimine alimentele inflamatorii. Se prepară ușor, din ingrediente simple, poate fi adaptată în funcție de sezon și oferă un real sprijin în controlul glicemic. În plus, gustul său reconfortant și aroma intensă de ierburi o transformă într-o opțiune ideală pentru mesele în familie, indiferent de anotimp. Includeți această rețetă în meniul săptămânal pentru a beneficia de toate proprietățile sale terapeutice și pentru a susține metabolismul în mod natural, delicios și eficient.

ESTI PASIONAT/A DE DIETA KETO?

Ia-ti un senzor de cetone, nu mai sta sa ghicesti cand intri in cetoza si ce te scoate din cetoza.

S-a inventat cel mai destept dispozitiv pentru cei pasionati de nutritie. Il gasesti AICI.