Această prăjitură este un deliciu dens, umed și bogat în ciocolată, fără niciun gram de zahăr adăugat. Este alegerea ideală pentru persoanele cu diabet, dar și pentru cei care urmează o dietă low carb sau keto. Se prepară într-un singur bol, fără etape complicate, și rezultatul este o prăjitură care poate sta cu mândrie lângă orice desert tradițional, chiar și pe masa festivă.

Ingrediente

• 4 ouă mari
• 150 g eritritol pudră (sau îndulcitor cu indice glicemic 0)
• 100 g unt topit (sau ulei de cocos pentru o versiune fără lactate)
• 100 ml lapte vegetal neîndulcit (migdale, cocos sau soia)
• 1 linguriță extract de vanilie
• 150 g făină de migdale
• 40 g pudră de cacao neîndulcită
• 1 linguriță praf de copt
• ½ linguriță bicarbonat de sodiu
• 1/3 linguriță sare
• 100 g ciocolată neagră fără zahăr (răzuită sau tocată fin)

CLINICA VIRTUALA DR. PETRACHE

Pentru consultatii in Clinica Virtuala Dr. Petrache trimiteti mail la: clinica@diabet-si-nutritie.ro

Mod de preparare

Preîncălziți cuptorul la 170°C și tapetați o tavă rotundă (18–20 cm) cu hârtie de copt. Dacă folosiți o formă detașabilă, ungeți marginile cu puțin unt sau ulei de cocos.

Spargeți ouăle într-un bol încăpător și mixați-le împreună cu îndulcitorul până când devin pufoase și deschise la culoare. Acest pas este esențial pentru a obține o textură aerată, deși prăjitura va rămâne densă în mod natural, datorită conținutului bogat de cacao și migdale.

Adăugați untul topit (nu fierbinte), laptele vegetal și extractul de vanilie. Amestecați până când compoziția este omogenă și cremoasă.

Într-un alt bol, combinați făina de migdale cu pudra de cacao, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea. Amestecați ușor ingredientele uscate, apoi turnați-le treptat peste baza lichidă. Folosiți o spatulă sau un tel pentru a încorpora totul fără a forma cocoloașe. Nu este nevoie să mixați intens.

Încorporați ciocolata neagră tocată fin sau rasă – aceasta va topi parțial în interior, oferind textură și un gust mai intens de ciocolată la fiecare îmbucătură.

Turnați aluatul în tavă și nivelați suprafața cu o spatulă. Introduceți tava în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de aproximativ 30-35 de minute. Verificați cu o scobitoare în centrul prăjiturii – aceasta ar trebui să iasă curată sau cu doar câteva firimituri umede.

Scoateți prăjitura din cuptor și lăsați-o să se răcească complet în tavă. Dacă o scoateți prea devreme, se poate crăpa sau rupe, deoarece este foarte fragedă.

După răcire, puteți presăra puțină cacao neîndulcită cernută deasupra, pentru un aspect elegant și un gust intens. Nu este nevoie de decor suplimentar, textura și culoarea densă sunt suficiente pentru a impresiona.

PLAN NUTRITIONAL PERSONALIZAT

Pentru un Plan nutritional personalizat realizat chiar de Dr. Petrache trimiteti mail la: clinica@diabet-si-nutritie.ro sau achizitionati planul dorit de AICI si va contactam noi.

Variante și adaptări

Dacă doriți o aromă ușor fructată, puteți adăuga ½ linguriță de scorțișoară și coaja rasă de portocală. Pentru un plus de crocant, puteți adăuga în aluat 30 g de nuci sau migdale tocate.

Pentru o versiune și mai intensă, înlocuiți 30 g de făină de migdale cu făină de alune de pădure.

Dacă urmați o dietă ketogenică strictă, folosiți lapte de cocos din conservă și unt de cocos în loc de unt clasic.

Textură și gust

Această prăjitură are o textură fermă, dar umedă. Nu este înaltă și pufoasă ca o pandișpan, ci densă și catifelată. Gustul este intens de ciocolată, fără a fi amar. Dulceața este blândă, specifică deserturilor fără zahăr. Nu se simte gustul de îndulcitor dacă se folosește eritritol de calitate.

Pudra de cacao de calitate și ciocolata neagră fără zahăr sunt ingredientele-cheie pentru un rezultat reușit. Nu folosiți cacao obișnuită ieftină, pentru că va da un gust tern și prăjitura nu va fi la fel de aromată.

Este important să nu coaceți excesiv prăjitura, altfel va deveni uscată. Dacă aveți un cuptor puternic, verificați deja după 28 de minute.

Valori nutriționale estimative (per porție, la 10 felii egale)

• Calorii: 210 kcal
• Proteine: 6 g
• Grăsimi: 18 g
• Carbohidrați total: 7 g
• Fibre: 3 g
• Zaharuri: sub 1 g
• Indice glicemic: scăzut

Această prăjitură este potrivită pentru persoanele cu diabet de tip 2, insulinorezistență sau care urmează o dietă low carb sau keto. Ingredientele au impact glicemic minim, iar porția este suficient de sățioasă pentru a satisface pofta de dulce fără a stimula glicemia.

Recomandări de servire

Prăjitura este perfectă servită simplu, alături de o cafea sau un ceai neîndulcit. Poate fi asociată cu o lingură de smântână fermentată sau cremă de cocos bătută, pentru un plus de savoare. Se potrivește foarte bine și cu fructe de pădure (zmeură, afine, coacăze) dacă nu aveți restricții foarte stricte la carbohidrați.

Se păstrează bine în frigider timp de 4-5 zile. Dacă doriți, puteți congela feliile individuale, învelite în folie alimentară, pentru a avea un desert sănătos oricând poftiți.

Sfaturi utile

Pentru o prăjitură reușită, folosiți ingrediente la temperatura camerei. Untul trebuie topit și lăsat să se răcească puțin înainte de a fi adăugat în aluat. Laptele vegetal nu trebuie să fie rece, pentru a nu coagula grăsimea.

Dacă nu aveți mixer, puteți face aluatul cu telul – important este să amestecați suficient cât să încorporați bine ingredientele, fără a introduce aer în exces.

Făina de migdale trebuie să fie fină, nu grunjoasă. Dacă este prea grunjoasă, prăjitura va avea o textură nisipoasă.

Pudra de cacao trebuie să fie alcalinizată, de culoare închisă și cu minimum 20% grăsime. Dacă folosiți o cacao slabă, aroma va fi mai palidă.

Eritritolul poate fi înlocuit cu un blend de eritritol și stevia sau cu monk fruit, în funcție de gusturile personale. Evitați xilitolul dacă aveți animale de companie acasă, deoarece este toxic pentru câini.

INTREABA DOCTORUL PETRACHE

Prin serviciul Intreaba Doctorul Petrache primiti raspunsuri rapide chiar de la Dr. Petrache. Puteti accesa serviciul Intreaba Doctorul Petrache: AICI.

De ce este potrivită pentru diabetici?

Această prăjitură nu conține făină albă, zahăr sau alte ingrediente cu indice glicemic ridicat. Folosește doar ingrediente cu absorbție lentă: ouă, grăsimi sănătoase, făină de migdale, ciocolată neagră. Eritritolul are indice glicemic zero, nu stimulează secreția de insulină și nu provoacă creșteri ale glicemiei. Prin urmare, această rețetă este o alegere excelentă pentru controlul glicemiei, cu condiția respectării porției.