Pita este un tip de pâine plată, tradițional orientală, cunoscută pentru versatilitatea ei: poate fi umplută, servită ca suport pentru hummus sau sosuri ori folosită în sandvișuri rapide. Din păcate, varianta clasică conține făină albă și carbohidrați rapizi, fiind nepotrivită pentru persoanele cu diabet. Rețeta de mai jos este special concepută pentru a oferi o alternativă keto, cu conținut redus de carbohidrați și fără gluten, menținând gustul savuros și textura specifică.

CLINICA VIRTUALA DR. PETRACHE

Pentru consultatii in Clinica Virtuala Dr. Petrache trimiteti mail la: clinica@diabet-si-nutritie.ro

Ingrediente pentru 6 pite keto

Această rețetă este pentru 6 pite rotunde, de aproximativ 15 cm diametru fiecare.

• 120 g făină de migdale
• 20 g făină de cocos
• 20 g semințe de in măcinate
• 1 lingură tărâțe de psyllium (aprox. 10 g)
• 1/2 linguriță praf de copt (fără aluminiu)
• 1/4 linguriță sare
• 2 ouă mari (aprox. 110 g)
• 100 ml apă caldă
• 2 linguri ulei de măsline extravirgin (aprox. 30 ml)
• 1 linguriță oțet de mere

Opțional, pentru gust:

• 1 linguriță oregano uscat
• 1/2 linguriță usturoi pudră
• 1 linguriță semințe de susan pentru presărat deasupra

Această combinație de ingrediente asigură un conținut glicemic scăzut, textură elastică și un gust plăcut, ușor aromatizat, fără a compromite sănătatea metabolică.

PLAN NUTRITIONAL PERSONALIZAT

Pentru un Plan nutritional personalizat realizat chiar de Dr. Petrache trimiteti mail la: clinica@diabet-si-nutritie.ro sau achizitionati planul dorit de AICI si va contactam noi.

Cum se prepară pita keto

1. Preîncălziți cuptorul

Setați cuptorul la 180°C, funcție de coacere sus-jos. Pregătiți o tavă mare și tapetați-o cu hârtie de copt.

2. Amestecați ingredientele uscate

Într-un bol mare, adăugați:

• făina de migdale
• făina de cocos
• semințele de in măcinate
• tărâțele de psyllium
• praful de copt
• sarea
• condimentele opționale (oregano, usturoi pudră)

Amestecați bine cu un tel uscat sau cu o lingură, pentru a evita cocoloașele și pentru a distribui uniform fibrele și aromele.

3. Pregătiți ingredientele umede

Într-un bol separat, bateți ouăle cu o furculiță, adăugați oțetul de mere și uleiul de măsline, apoi turnați apa caldă. Amestecați până la omogenizare.

4. Formați aluatul

Turnați amestecul lichid peste ingredientele uscate. Amestecați cu o spatulă sau lingură de lemn până obțineți un aluat dens, moale, dar care poate fi modelat cu mâinile ușor umede. Lăsați aluatul să se odihnească 5-7 minute pentru ca psylliumul și făina de cocos să absoarbă lichidul.

ESTI PASIONAT/A DE DIETA KETO?

Ia-ti un senzor de cetone, nu mai sta sa ghicesti cand intri in cetoza si ce te scoate din cetoza.

S-a inventat cel mai destept dispozitiv pentru cei pasionati de nutritie. Il gasesti AICI.

5. Modelarea pitei

Împărțiți aluatul în 6 bile egale. Umeziți mâinile cu puțină apă și formați discuri rotunde, de aproximativ 15 cm diametru și 0,5 cm grosime. Așezați-le în tavă, la distanță unele de altele. Dacă doriți, puteți presăra semințe de susan deasupra.

6. Coacerea

Introduceți tava în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 18-20 minute. Nu trebuie să devină crocante, ci să se coacă uniform și să fie elastice la atingere. Dacă doriți o suprafață ușor rumenită, porniți grillul pentru ultimele 2 minute.

7. Răcirea și servirea

Lăsați pitele să se răcească ușor pe un grătar. Pot fi servite calde sau reci, în funcție de preferințe. Textura este moale și elastică, perfectă pentru a fi umplută sau rulată.

Sugestii de servire pentru diabetici

• Pită cu pui și legume: felii de piept de pui, avocado, salată verde, castraveți și un strop de ulei de măsline.
• Pită cu brânză tofu și ardei copt: ideală pentru gustări rapide.
• Pită cu humus keto (din dovlecei sau conopidă): perfectă ca aperitiv sau mic dejun.

Se poate consuma și simplă, alături de supe-cremă sau salate bogate în fibre.

Valori nutriționale (per 1 pită)

• Calorii: 160 kcal
• Proteine: 6 g
• Grăsimi: 13 g
• Carbohidrați: 4,2 g
  • Fibre: 3,1 g
  • Carbohidrați neti: 1,1 g
• Indice glicemic estimat: scăzut

Aceste valori pot varia ușor în funcție de ingredientele folosite. Carbohidrații neti sunt foarte scăzuți, făcând această pită potrivită pentru orice etapă a dietei ketogenice.

De ce este potrivită pentru diabetici?

Această rețetă este concepută special pentru a menține glicemia stabilă. Iată de ce:

• Zero făină albă: eliminarea totală a cerealelor rafinate.
• Bogată în fibre: semințele de in, făina de cocos și psylliumul ajută la digestie și încetinesc absorbția glucozei.
• Grăsimi bune: uleiul de măsline și făina de migdale contribuie la sațietate și echilibru hormonal.
• Proteine moderate: ouăle oferă un aport proteic complet, fără a suprasolicita pancreasul.

Păstrare și valabilitate

• La temperatura camerei: până la 2 zile, într-un recipient acoperit.
• La frigider: până la 5 zile, într-un recipient etanș.
• La congelator: pot fi congelate individual, în pungi zip, până la 2 luni. Se scot cu câteva ore înainte sau se încălzesc direct în tigaie/toaster.

Pentru păstrare optimă a texturii, reîncălziți pitele pe o tigaie încinsă fără ulei, câte 1 minut pe fiecare parte.

Variante ale rețetei

Dacă vrei să personalizezi această rețetă, iată câteva idei:

• Pită cu cașcaval keto: adaugă 30 g de cașcaval ras în compoziție.
• Pită cu busuioc și usturoi: încorporează 1 lingură de busuioc proaspăt tocat și 1 cățel de usturoi pisat.
• Pită cu semințe crocante: presară semințe de dovleac, in sau floarea-soarelui pe deasupra înainte de coacere.

Sfaturi pentru o reușită garantată

• Nu sări peste odihna aluatului – este esențială pentru absorbția lichidului.
• Coace pitele pe hârtie de copt, nu direct în tavă.
• Nu le întinde foarte subțire – altfel se vor usca și nu vor mai fi flexibile.
• Dacă dorești să iasă cu buzunar (ca la pita clasică), coace-le la temperatură mai mare (200°C) timp de 12-14 minute, dar cu atenție să nu se ardă.

INTREABA DOCTORUL PETRACHE

Prin serviciul Intreaba Doctorul Petrache primiti raspunsuri rapide chiar de la Dr. Petrache. Puteti accesa serviciul Intreaba Doctorul Petrache: AICI.

Concluzie

Pita keto pentru diabetici este o alternativă gustoasă, practică și sigură pentru cei care vor să-și controleze glicemia fără a renunța la plăcerea pâinii. Ușor de pregătit, versatilă și nutritivă, această rețetă poate deveni o bază constantă în alimentația ta zilnică. Ideală pentru mic dejun, gustări sau prânzuri rapide, fără compromisuri în privința sănătății metabolice.

ESTI PASIONAT/A DE DIETA KETO?

Ia-ti un senzor de cetone, nu mai sta sa ghicesti cand intri in cetoza si ce te scoate din cetoza.

S-a inventat cel mai destept dispozitiv pentru cei pasionati de nutritie. Il gasesti AICI.