Negresă cu cartof dulce pentru diabetici: Rețetă sănătoasă și delicioasă

Atunci când suferi de diabet, este esențial să ai un control atent asupra alimentației tale, dar acest lucru nu înseamnă că trebuie să te privezi de dulciuri. Există multe rețete adaptate pentru persoanele cu diabet care sunt sănătoase și totodată delicioase. Una dintre acestea este negresa cu cartof dulce, un desert care combină gustul dulce natural al cartofului dulce cu ingrediente benefice pentru menținerea unui nivel constant al glicemiei. În această rețetă, vom folosi îndulcitori naturali, făină integrală și grăsimi sănătoase, toate adaptate pentru a fi potrivite celor care suferă de diabet.

Clinica Virtuala Dr. Petrache

Pentru consultatii in Clinica Virtuala Dr. Petrache trimiteti mail la: clinica@diabet-si-nutritie.ro

Ingrediente necesare pentru negresa cu cartof dulce pentru diabetici:

• 2 cartofi dulci de dimensiune medie (aproximativ 400 g)
• 3 ouă mari
• 1/2 cană de făină integrală (aproximativ 60 g)
• 1/4 cană de cacao pudră nepătrunsă (aproximativ 25 g)
• 1/4 cană de ulei de cocos sau ulei de măsline (aproximativ 60 ml)
• 1/4 cană de îndulcitor natural (ex: stevia, xilitol sau eritritol – aproximativ 50 g)
• 1 linguriță de extract de vanilie
• 1/2 linguriță de praf de copt
• 1/4 linguriță de sare
• 1/2 cană de nuci mărunțite (opțional, aproximativ 50 g)
• 1/4 cană de lapte de migdale sau alt lapte vegetal (aproximativ 60 ml)
• 1/2 linguriță de scorțișoară (pentru un plus de aromă)
• 1/4 linguriță de sare (pentru echilibrarea gustului)

Valori nutriționale aproximative pe porție (8 porții):

• Calorii: 180 kcal
• Proteine: 4 g
• Grăsimi: 11 g (din care grăsimi sănătoase: 7 g)
• Carbohidrați: 23 g
• Fibre: 4 g
• Zahăr: 5 g (în principal zaharuri naturale din cartoful dulce și îndulcitorii aleși)
• Indice glicemic: scăzut (datorită cartofului dulce și îndulcitorilor naturali)

Plan Nutritional Personalizat Dr. Petrache

Pentru un Plan Nutritional Personalizat realizat chiar de Dr. Petrache trimiteti mail la: clinica@diabet-si-nutritie.ro

Mod de preparare:

Pasul 1: Pregătirea cartofului dulce

1. Începe prin a spăla bine cartofii dulci, îndepărtând orice impurități. Nu este necesar să-i decojești, deoarece coaja lor este bogată în fibre și nutrienți. Taie cartofii în cuburi de dimensiuni medii pentru a se fierbe uniform.
2. Fierbe cartofii dulci într-o oală cu apă, timp de aproximativ 15-20 de minute, până când sunt moi și ușor de zdrobit. Poți verifica dacă sunt gata înțepându-i cu o furculiță – dacă aceasta intră ușor, cartofii sunt gata. După ce s-au fiert, lasă-i să se răcească.

Pasul 2: Preîncălzirea cuptorului 3. Preîncălzește cuptorul la 180°C (350°F) pentru a-l aduce la temperatura necesară pentru coacere.

Pasul 3: Prepararea amestecului umed 4. Într-un bol mare, bate cele 3 ouă cu un tel sau un mixer electric, până devin pufoase și se deschid la culoare. 5. Adaugă uleiul de cocos (sau uleiul de măsline) și extractul de vanilie, continuând să mixezi pentru a încorpora bine ingredientele. Amestecă până când obții o consistență omogenă.

Pasul 4: Prelucrarea cartofului dulce 6. După ce cartofii dulci s-au răcit, zdrobește-i cu o furculiță sau cu ajutorul unui blender pentru a obține un piure fin. 7. Adaugă piureul de cartof dulce în amestecul cu ouă și ulei, amestecând bine pentru a combina toate ingredientele.

Pasul 5: Adăugarea ingredientelor uscate 8. Într-un alt bol, amestecă făina integrală, cacaua pudră, praful de copt, scorțișoara și sarea. 9. Adaugă treptat ingredientele uscate peste amestecul umed, amestecând ușor pentru a obține un aluat uniform. În acest punct, adaugă și îndulcitorul natural ales (xilitol, stevia sau eritritol), amestecând bine pentru a-l încorpora.

Pasul 6: Amestecarea finală 10. Dacă dorești, adaugă și nucile mărunțite în aluat pentru un plus de textură și gust. Amestecă totul până când nucile sunt distribuite uniform în aluat. 11. Adaugă laptele de migdale pentru a obține o consistență mai fină și mai ușor de manipulat. Dacă aluatul este prea gros, poți adăuga câte puțin lapte vegetal până ajungi la consistența dorită.

Pasul 7: Coacerea negresei 12. Unge o tavă de copt (aproape 20×20 cm) cu ulei sau tapeteaz-o cu hârtie de copt pentru a preveni lipirea. Toarnă aluatul în tavă și nivelează-l uniform. 13. Coace negresa în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 25-30 de minute, sau până când o scobitoare introdusă în centrul negresei iese curată. Verifică după 25 de minute și, dacă este nevoie, mai las-o 5-10 minute pentru a fi complet coaptă.

Pasul 8: Răcirea și servirea 14. După ce negresa este gata, las-o să se răcească în tavă timp de 10-15 minute, apoi transfer-o pe un grătar pentru a se răci complet. 15. Taie negresa în 8 bucăți egale și servește-o. Această negresă poate fi păstrată la frigider pentru 2-3 zile, iar gustul va deveni chiar mai bun pe măsură ce se răcește.

Intreaba Doctorul Petrache

Prin serviciul Intreaba Doctorul Petrache primiti raspuns rapid la intrebarile voastre chiar de la Dr. Petrache. Puteti accesa serviciul Intreaba Doctorul Petrache: AICI

Beneficiile nutrienților din această rețetă

Cartoful dulce este o sursă excelentă de carbohidrați complecși și fibre, care ajută la menținerea unui nivel stabil al glicemiei. În plus, cartoful dulce conține beta-caroten (o formă de vitamina A), care are proprietăți antioxidante puternice și sprijină sănătatea ochilor și a pielii.

Făina integrală oferă o sursă mai bună de fibre comparativ cu făina albă rafinată. Fibrele ajută la reglarea digestiei și la menținerea unei glicemii stabile, esențială în gestionarea diabetului.

Cacaoa pudră adăugată în această rețetă este o sursă de flavonoide, antioxidanți care pot ajuta la protejarea celulelor împotriva daunelor oxidative și pot susține sănătatea cardiovasculară.

Uleiul de cocos furnizează grăsimi sănătoase, care ajută la îmbunătățirea profilului lipidic și la menținerea unei inimi sănătoase, fără a crește nivelul de colesterol „rău” (LDL).

Nucile, adăugate opțional, sunt o sursă excelentă de grăsimi mononesaturate și proteine, care contribuie la menținerea senzației de sațietate și ajută la controlul glicemiei.

Concluzie

Această rețetă de negresă cu cartof dulce pentru diabetici este un desert sănătos, plin de nutrienți esențiali și sărăcăcios în zaharuri adăugate. Cu un conținut scăzut de carbohidrați simpli și cu grăsimi sănătoase, acest desert este ideal pentru persoanele care doresc să își controleze glicemia, dar care nu vor să renunțe la un gust delicios. Poate fi savurat ca o gustare sau un desert, iar beneficiile sale nutriționale ajută la menținerea unui stil de viață sănătos și echilibrat pentru diabeticii de toate vârstele.