Mușchiuleț de porc umplut
De ce merită să încercați această rețetă
Mușchiulețul de porc este una dintre cele mai fragede și slabe bucăți de carne, iar atunci când este umplut cu ingrediente mediteraneene devine un preparat savuros, elegant și prietenos cu glicemia. Este o alegere potrivită pentru cinele speciale, dar și pentru mesele de weekend în familie. Se pregătește rapid, arată spectaculos și oferă un gust bogat fără ingrediente procesate.
Ingrediente necesare
Pentru umplutură
- 1 lingură ulei de măsline
- 1 ceapă mică, tocată fin
- 2 căței de usturoi, pisați
- 1 linguriță ierburi italiene uscate
- 30 g roșii uscate, tocate
- 50 g inimă de anghinare la grătar, tăiată bucățele
- 30 g măsline verzi feliate
- 1 linguriță capere
- 2 felii prosciutto, tăiate mărunt
- 20 g parmezan ras
- 1 lingură pătrunjel proaspăt, tocat
- Coaja rasă de la ½ lămâie
- Sare și piper după gust
Pentru mușchiuleț
- 1 mușchiuleț de porc de aproximativ 500 g
- Sare și piper
- Sfoară alimentară sau scobitori
Pentru sos
- 100 ml vin alb sec
- 100 ml supă clară de pui
- 1 lingură suc de lămâie
- 1 lingură unt (sau ulei de măsline pentru variantă fără lactate)
CLINICA VIRTUALA DR. PETRACHE
Pentru consultatii in Clinica Virtuala Dr. Petrache trimiteti mail la: clinica@diabet-si-nutritie.ro
Mod de preparare
Începeți prin a prepara umplutura. Într-o tigaie, încingeți uleiul de măsline și sotați ceapa timp de 3-4 minute până devine translucidă. Adăugați usturoiul și ierburile italiene, apoi roșiile uscate, anghinarea, caperele, măslinele și prosciutto. Amestecați și lăsați pe foc 2-3 minute. Opriți focul, încorporați parmezanul, pătrunjelul și coaja de lămâie. Asezonați cu sare și piper și lăsați umplutura să se răcorească ușor.
Tăiați mușchiulețul de porc pe lungime, fără a-l separa complet. Deschideți-l ca pe o carte și acoperiți-l cu folie alimentară. Bateți-l ușor cu un ciocan de carne până ajunge la o grosime uniformă de aproximativ 1 cm. Asezonați carnea cu sare și piper pe ambele părți. Întindeți umplutura în centrul cărnii, apoi rulați cu grijă și legați rulada cu sfoară sau fixați-o cu scobitori.
Încingeți o tigaie antiaderentă sau din fontă, rumeniți mușchiulețul pe toate părțile timp de 6-8 minute, până capătă o crustă aurie. Transferați tigaia în cuptorul preîncălzit la 190°C și coaceți 20-25 de minute, până când carnea atinge temperatura internă de 70°C. Scoateți și lăsați să se odihnească acoperit 10 minute.
În același timp, pregătiți sosul în tigaia în care ați prăjit carnea. Turnați vinul și supa, adăugați sucul de lămâie și lăsați să fiarbă până când sosul se reduce la jumătate. Încorporați untul la final, amestecând energic pentru un sos lucios și aromat. Puteți strecura sosul pentru o textură fină.
Recomandări de servire
Tăiați mușchiulețul felii groase și serviți-l alături de sosul cald. Se potrivește cu o garnitură de legume sotate, piure de conopidă sau salată verde. Este perfect și pentru cei care urmează un stil alimentar low-carb sau doresc o masă echilibrată fără creșteri bruște ale glicemiei.
PLAN NUTRITIONAL PERSONALIZAT
Pentru un Plan nutritional personalizat realizat chiar de Dr. Petrache trimiteti mail la: clinica@diabet-si-nutritie.ro sau achizitionati planul dorit de AICI si va contactam noi.
Valori nutriționale aproximative per porție (din 4 porții)
- Calorii: 310 kcal
- Proteine: 34 g
- Grăsimi: 18 g
- Carbohidrați: 5 g
- Fibre: 2 g
- Zahăr: 2 g
Beneficii pentru persoanele cu diabet
Această rețetă este potrivită în alimentația persoanelor cu diabet datorită conținutului scăzut de carbohidrați, absenței zahărului adăugat și folosirii ingredientelor naturale cu încărcătură glicemică redusă. Mușchiulețul este o carne slabă, bogată în proteine, iar umplutura aduce fibre și antioxidanți fără a influența glicemia. Sosul este adaptabil, iar servirea cu legume permite un echilibru excelent între proteine, fibre și grăsimi sănătoase.
INTREABA DOCTORUL PETRACHE
Prin serviciul Intreaba Doctorul Petrache primiti raspunsuri rapide chiar de la Dr. Petrache. Puteti accesa serviciul Intreaba Doctorul Petrache: AICI.
Dacă îți dorești o rețetă gustoasă, rafinată și în același timp potrivită pentru stilul de viață sănătos, mușchiulețul de porc umplut este o alegere inspirată. Este versatil, rapid de preparat și plin de savoare – o combinație câștigătoare în orice bucătărie.
