Muffins cu dovleac sunt o alegere minunată pentru cei care caută o gustare sănătoasă, plină de arome calde și de nutrienți valoroși. Textura lor moale, parfumul de scorțișoară și dulceața discretă a dovleacului le transformă într-un desert echilibrat și prietenos cu sănătatea. Spre deosebire de brioșele clasice din comerț, care abundă în zahăr rafinat și făină albă, această rețetă folosește făină de cocos, un ingredient fără gluten și cu un conținut redus de carbohidrați, perfect pentru persoanele care doresc să mențină glicemia stabilă și să reducă aportul de zahăr.

CLINICA VIRTUALA DR. PETRACHE

Pentru consultatii in Clinica Virtuala Dr. Petrache trimiteti mail la: clinica@diabet-si-nutritie.ro

Dovleacul este vedeta acestei rețete. Pe lângă gustul plăcut și culoarea vibrantă, dovleacul este bogat în fibre, vitamina A, vitamina C, potasiu și antioxidanți care susțin imunitatea și sănătatea pielii. Făina de cocos completează rețeta cu un conținut ridicat de fibre și cu grăsimi sănătoase, contribuind la o digestie bună și la o senzație de sațietate de durată. Îndulcitorii naturali, precum eritritolul sau stevia, aduc dulceață fără impact semnificativ asupra glicemiei.

Un alt avantaj este că aceste muffins sunt extrem de versatile. Le poți consuma la micul dejun, ca gustare între mese sau ca desert după prânz. Se transportă ușor, se pot păstra câteva zile la frigider și pot fi congelate pentru momentele în care îți dorești rapid ceva bun și sănătos. În plus, rețeta se poate adapta ușor în funcție de preferințe: cu nuci pentru un plus de crocant, cu ciocolată fără zahăr pentru un gust mai intens sau chiar cu un topping cremos de brânză light pentru ocazii festive.

Ingrediente

• 180 g piure de dovleac fără zahăr adăugat
• 4 ouă mari la temperatura camerei
• 75 g făină de cocos
• 80 g unt nesărat topit și răcit sau ulei de cocos pentru varianta fără lactate
• 50 g îndulcitor granulat, precum eritritol, stevia sau un amestec low carb
• 1 linguriță praf de copt
• 1 linguriță amestec de condimente pentru dovleac (scorțișoară, nucșoară, cuișoare, ghimbir)
• 1 linguriță suplimentară de scorțișoară pentru intensificarea aromei
• 30 g nuci, alune sau semințe de dovleac, opțional, pentru textură crocantă

ESTI PASIONAT/A DE DIETA KETO?

Ia-ti un senzor de cetone, nu mai sta sa ghicesti cand intri in cetoza si ce te scoate din cetoza.

S-a inventat cel mai destept dispozitiv pentru cei pasionati de nutritie. Il gasesti AICI.

Mod de preparare

1. Preîncălzește cuptorul la 180°C dacă folosești funcția statică sau la 160°C cu ventilație. Este important ca temperatura să fie stabilă pentru ca muffins-urile să crească uniform și să capete o crustă frumos aurie.
2. Pregătește tava de muffins, așezând în fiecare formă hârtie specială pentru copt. Dacă nu ai hârtii, poți unge formele cu puțin ulei de cocos sau unt pentru a preveni lipirea.
3. Într-un bol încăpător adaugă piureul de dovleac și ouăle. Mixează bine cu un tel sau un mixer până când amestecul devine omogen și aerat. Acest pas este esențial pentru textura finală, pentru că ouăle dau structură și volum.
4. Adaugă untul topit (sau uleiul de cocos) și îndulcitorul ales. Încorporează-le bine, apoi adaugă condimentele. Scorțișoara, nucșoara și ghimbirul vor oferi un parfum cald și specific deserturilor de toamnă.
5. Încorporează treptat făina de cocos și praful de copt. Vei observa că aluatul devine mai dens pe măsură ce amesteci, deoarece făina de cocos absoarbe lichidul foarte repede. Este bine să cântărești ingredientele exact și să nu adaugi făină în plus.
6. Lasă compoziția să stea timp de 5 minute pentru a permite făinii să absoarbă complet lichidul. Aceasta este o etapă esențială pentru a evita muffins-urile uscate.
7. Dacă dorești, adaugă nucile sau semințele tocate. Acestea vor aduce un contrast plăcut de texturi și un plus de grăsimi sănătoase.
8. Umple formele de muffins aproape până la margine. Spre deosebire de cele clasice, muffins-urile cu făină de cocos nu cresc foarte mult, așa că nu este nevoie să lași mult spațiu liber.
9. Presară deasupra câteva bucăți de nuci sau semințe pentru un aspect apetisant și o textură crocantă la suprafață.
10. Introdu tava în cuptor și coace muffins-urile timp de aproximativ 25 de minute. Verifică-le spre final cu o scobitoare: dacă iese curată, fără urme de aluat crud, înseamnă că sunt gata.
11. Scoate tava din cuptor și lasă muffins-urile să se răcească în forme timp de 10 minute. Mută-le apoi pe un grătar pentru a se răci complet și a-și păstra textura.

Rezultatul este un lot de șapte muffins aromate, dense dar pufoase, cu gust plăcut și dulce natural.

PLAN NUTRITIONAL PERSONALIZAT

Pentru un Plan nutritional personalizat realizat chiar de Dr. Petrache trimiteti mail la: clinica@diabet-si-nutritie.ro sau achizitionati planul dorit de AICI si va contactam noi.

Valori nutriționale aproximative per muffin

• Calorii: 167 kcal
• Carbohidrați: 5,5 g
• Fibre: 2,8 g
• Proteine: 5,8 g
• Grăsimi: 13,2 g

Aceste valori arată că muffins-urile sunt prietenoase cu glicemia și potrivite pentru persoanele cu diabet sau pentru cei care urmează o dietă low carb.

Muffins-urile cu dovleac și făină de cocos au avantajul de a fi sățioase și de a furniza energie constantă. Fibrele din făina de cocos și din dovleac ajută la digestie, în timp ce proteinele din ouă și grăsimile sănătoase din unt sau ulei de cocos aduc echilibru.

Le poți consuma simple, alături de o cafea sau un ceai, sau le poți transforma într-un desert mai sofisticat cu un topping de cremă de brânză light. Dacă dorești o aromă mai intensă, adaugă câteva picături de extract de vanilie. Pentru un plus de culoare și gust, poți adăuga câteva bucăți de ciocolată fără zahăr sau fructe de pădure congelate.

În ceea ce privește depozitarea, muffins-urile se păstrează foarte bine în frigider, într-un recipient etanș, până la cinci zile. Dacă vrei să le pregătești pentru mai mult timp, le poți congela. Când dorești să le consumi, este suficient să le lași la temperatura camerei câteva ore sau să le încălzești 10–15 secunde la microunde.

Un alt avantaj este versatilitatea rețetei. Pentru o variantă fără lactate, folosește ulei de cocos în loc de unt. Dacă dorești să înlocuiești făina de cocos, poți folosi făină de migdale, însă proporțiile trebuie ajustate, deoarece făina de migdale nu absoarbe lichidul la fel. În acest caz, vei avea nevoie de aproximativ o cană și jumătate de făină de migdale pentru a obține o textură apropiată.

Această rețetă este un exemplu de cum ingredientele simple și sănătoase se pot transforma într-un desert gustos, potrivit chiar și pentru cei cu restricții alimentare. În plus, aroma bogată și textura echilibrată fac ca muffins-urile cu dovleac și făină de cocos să fie apreciate de întreaga familie. Ele aduc un aer de toamnă în fiecare bucătărie și pot fi servite atât la mesele zilnice, cât și la ocazii speciale.

INTREABA DOCTORUL PETRACHE

Prin serviciul Intreaba Doctorul Petrache primiti raspunsuri rapide chiar de la Dr. Petrache. Puteti accesa serviciul Intreaba Doctorul Petrache: AICI.