Mici keto pentru diabetici
Mici keto pentru diabetici: rețetă ideală pentru alimentația low-carb
Micii reprezintă un simbol al gastronomiei românești, aducând împreună gustul autentic și plăcerea socializării. Pentru persoanele care urmează o dietă ketogenică sau care își gestionează diabetul printr-o alimentație low-carb, există soluții pentru a adapta rețeta clasică, păstrând savoarea inconfundabilă. Rețeta de mici keto pentru diabetici este concepută astfel încât să reducă aportul de carbohidrați și să respecte principiile alimentației bogate în grăsimi sănătoase și proteine de calitate.
CLINICA VIRTUALA DR. PETRACHE
Pentru consultatii in Clinica Virtuala Dr. Petrache trimiteti mail la: clinica@diabet-si-nutritie.ro
Ingrediente necesare
Pentru 10-12 mici, veți avea nevoie de:
- 300 g carne de vită grasă (minimum 20% grăsime)
- 200 g pulpă de porc grasă, tocată
- 40 g untură de porc sau seu de vită
- 50 ml supă clară de oase sau de vită fără adaos de zahăr
- 3 căței de usturoi
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- 1 linguriță boia dulce sau afumată
- 1 linguriță piper negru proaspăt măcinat
- ½ linguriță chimen măcinat
- ½ linguriță coriandru măcinat
- ½ linguriță ienibahar măcinat
- 1 linguriță sare de Himalaya sau sare cu conținut redus de sodiu
- 1 linguriță ulei de măsline sau untură pentru uns grătarul
Alegerea cărnii grase și a unturii sau seului asigură un aport crescut de lipide, esențial pentru menținerea cetozelor nutriționale în dieta ketogenică. Folosirea condimentelor naturale, fără amestecuri comerciale, previne introducerea de zaharuri ascunse.
Modul de preparare a compoziției
Începeți prin a asigura temperatura scăzută a cărnii, ideal în jur de 0°C. Amestecați carnea de vită grasă, pulpa de porc și untura într-un bol încăpător.
Zdrobiți cățeii de usturoi foarte fin sau dați-i pe răzătoarea mică. Adăugați usturoiul peste carne împreună cu boiaua, piperul, chimenul, coriandrul, ienibaharul și sarea.
Dizolvați bicarbonatul de sodiu în supa clară rece și turnați-o peste amestecul de carne și condimente. Acest pas va contribui la obținerea texturii elastice și suculente caracteristice micilor tradiționali.
Frământați energic compoziția timp de 10 minute. Frământarea susținută este esențială pentru eliberarea proteinelor care vor asigura consistența micilor fără adaosuri sintetice.
Acoperiți bolul cu folie alimentară și lăsați compoziția la rece pentru minimum 6 ore, preferabil peste noapte. Maturarea permite aromelor să se întrepătrundă și ajută la stabilizarea emulsiei de grăsimi și proteine.
PLAN NUTRITIONAL PERSONALIZAT
Pentru un Plan nutritional personalizat realizat chiar de Dr. Petrache trimiteti mail la: clinica@diabet-si-nutritie.ro
Formarea și gătirea micilor
Umeziți-vă mâinile cu apă rece sau cu puțin ulei de măsline. Modelați mici de aproximativ 8-10 cm lungime și 2-2,5 cm grosime, păstrând o formă uniformă.
Încingeți bine un grătar cu foc de cărbuni sau un grill electric. Ungeți grătarul cu untură sau ulei de măsline pentru a evita lipirea.
Așezați micii pe grătarul încins și gătiți-i câte 2-3 minute pe fiecare parte, întorcându-i ușor pentru o rumenire uniformă. Nu presați micii pentru a păstra sucurile interne.
Recomandări de servire
Micii keto pentru diabetici se pot servi alături de:
- Salată verde cu avocado și dressing de ulei de măsline
- Legume verzi sote (sparanghel, broccoli, dovlecei)
- Sos de muștar fără zahăr adăugat
Evitați orice garnitură bogată în carbohidrați precum pâinea, cartofii sau orezul. Se recomandă consumul împreună cu surse suplimentare de grăsimi sănătoase pentru echilibrarea mesei.
Valori nutriționale estimate pentru 100 g mici gătiți
- Calorii: aproximativ 300 kcal
- Proteine: 18 g
- Grăsimi: 25 g
- Grăsimi saturate: 9 g
- Carbohidrați: <1 g
- Zaharuri: 0 g
- Fibre: 0 g
- Sodiu: 300-350 mg
Această variantă respectă proporțiile recomandate pentru dieta ketogenică: majoritatea caloriilor provin din grăsimi sănătoase, proteinele sunt moderate, iar aportul de carbohidrați este minim.
Sfaturi suplimentare
Puteți adăuga în compoziție puțin cimbru proaspăt sau semințe de fenicul pentru un plus de aromă. De asemenea, folosirea grătarului cu cărbuni naturali va intensifica gustul autentic al micilor.
În cazul în care preferați o gătire mai controlată, micii pot fi gătiți și la cuptor, pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, la 190°C, timp de 20 de minute, întorcându-i la jumătatea timpului.
INTREABA DOCTORUL PETRACHE
Prin serviciul Intreaba Doctorul Petrache primiti raspunsuri rapide chiar de la Dr. Petrache. Puteti accesa serviciul Intreaba Doctorul Petrache: AICI.
Concluzie
Micii keto pentru diabetici reprezintă o alternativă gustoasă și sănătoasă la rețeta clasică, respectând principiile alimentației low-carb și oferind un profil nutrițional adecvat pentru menținerea glicemiei în limite optime. Prin alegerea atentă a ingredientelor și prin respectarea tehnicii de preparare, se poate obține un preparat savuros, perfect adaptat unui stil de viață modern și sănătos.
