Înghețata pe băț este desertul suprem al verii: răcoritor, cremos, satisfăcător și ușor de savurat în orice moment al zilei. Pentru persoanele cu diabet, opțiunile de la raft sunt de cele mai multe ori pline de zahăr, siropuri și carbohidrați rapizi care destabilizează glicemia. Din fericire, această rețetă de înghețată pe băț pentru diabetici, fără zahăr adăugat și cu ingrediente alese cu grijă, oferă un desert sănătos, gustos și sigur, fără compromisuri de aromă sau textură.

Inspirată de un cheesecake cu căpșune, rețeta combină un strat crocant la bază cu o cremă aerată de mascarpone, frișcă de cocos și căpșune proaspete. Fiecare înghețată are un conținut redus de carbohidrați, este fără gluten și poate fi savurată atât de cei care țin dietă low-carb, cât și de copiii sau adulții diagnosticați cu diabet zaharat.

Ingrediente pentru 8 înghețate

Baza crocantă (crumble fără gluten)

• 25 g făină de migdale (aproximativ 1/4 cană)
• 10 g făină de cocos (1 lingură)
• 1 lingură unt topit (15 g)
• 7 g îndulcitor pudră (aproximativ 1/2 lingură eritritol)
• 1/2 linguriță extract de vanilie (2-3 ml)

Cremă de înghețată cu căpșune

• 300 g căpșune proaspete sau congelate, tăiate în jumătăți
• 360 g mascarpone (temperatura camerei)
• 160 g cremă de cocos (partea groasă dintr-o conservă de lapte de cocos refrigerată)
• 3 linguri îndulcitor pudră (aproximativ 30 g, eritritol sau monk fruit)
• 1 linguriță extract de vanilie (5 ml)

CLINICA VIRTUALA DR. PETRACHE

Pentru consultatii in Clinica Virtuala Dr. Petrache trimiteti mail la: clinica@diabet-si-nutritie.ro

Mod de preparare

1. Pregătirea stratului crocant

Preîncălziți cuptorul la 180°C (200°C fără ventilație / 400°F). Într-un bol mediu, amestecați făina de migdale, făina de cocos și îndulcitorul. Adăugați untul topit și vanilia, apoi frământați cu degetele până când obțineți un aluat nisipos cu bucăți mai mari (nu o pastă compactă).

Tapetați o tavă mică cu hârtie de copt și răspândiți amestecul în strat uniform. Coaceți timp de 4-5 minute sau până când marginile devin aurii. Lăsați să se răcească complet înainte de utilizare.

Această compoziție va aduce textura „de crustă” specifică deserturilor tip cheesecake, dar fără făină albă sau zahăr.

2. Pregătirea căpșunilor

Spălați bine căpșunele și tăiați-le în jumătăți. Introduceți-le într-un blender sau procesor de alimente și pasați-le până obțineți un piure fin. Pentru o textură mai netedă, puteți strecura amestecul printr-o sită fină sau un tifon, eliminând sâmburii și fibrele.

Această etapă este opțională, dar recomandată pentru o înghețată mai cremoasă.

3. Amestecul de cremă

Într-un bol mare, combinați mascarpone, crema de cocos, îndulcitorul pudră și extractul de vanilie. Folosiți un mixer electric la viteză medie și bateți până când amestecul devine pufos și bine legat. Turnați treptat piureul de căpșune și încorporați-l ușor cu o spatulă sau mixerul la viteză mică, până când obțineți o cremă roz, catifelată.

Dacă preferați o înghețată mai acrișoară, puteți adăuga 1 linguriță de suc de lămâie.

4. Asamblarea înghețatelor pe băț

Luați formele de înghețată și începeți prin a pune un vârf de crumble la baza fiecărei forme. Adăugați un strat de cremă de căpșuni, apoi din nou puțin crumble și iar cremă, până când formele sunt pline. Presărați puțin crumble și deasupra.

Introduceți bețele de lemn și capacul formelor și congelați timp de 2-3 ore sau până când înghețatele sunt complet întărite.

Pentru a scoate înghețatele din forme, țineți-le câteva secunde sub jet de apă caldă sau înmuiați formele în apă caldă timp de 10 secunde.

PLAN NUTRITIONAL PERSONALIZAT

Pentru un Plan nutritional personalizat realizat chiar de Dr. Petrache trimiteti mail la: clinica@diabet-si-nutritie.ro sau achizitionati planul dorit de AICI si va contactam noi.

Sfaturi utile

• Mascarpone: Aduce cremozitate și o consistență bogată. Nu îl înlocuiți cu cremă de brânză dietetică, care conține mai multă apă.
• Căpșunele: Pot fi înlocuite cu zmeură, afine sau piersici, în funcție de sezon.
• Crema de cocos: Pentru o versiune cu mai puține grăsimi, puteți folosi smântână lichidă vegetală fără zahăr.
• Forme: Dacă nu aveți forme speciale de înghețată, puteți folosi pahare mici de plastic și bețișoare de lemn.

Beneficii pentru persoanele cu diabet

Această rețetă nu conține zahăr adăugat și este bogată în grăsimi sănătoase din mascarpone, cocos și migdale. Indicele glicemic este scăzut, iar cantitatea totală de carbohidrați este redusă datorită folosirii făinurilor alternative și a îndulcitorilor naturali non-calorici.

Crema de cocos aduce grăsimi MCT (trigliceride cu lanț mediu), care pot susține metabolismul și oferă energie fără a crește glicemia. Căpșunele, în cantități moderate, oferă antioxidanți, vitamina C și un gust intens fără aport glucidic ridicat.

Valori nutriționale estimative (per înghețată)

• Calorii: 165 kcal
• Grăsimi: 14 g
• Proteine: 3 g
• Carbohidrați total: 4,5 g
• Fibre: 1,5 g
• Carbohidrați neti: 3 g
• Zahăr adăugat: 0 g
• Indice glicemic: scăzut

Înghețata pe băț reinventată pentru stilul de viață modern

Rețeta aceasta este ideală pentru oricine dorește o alternativă sănătoasă la înghețata din comerț. Nu doar că este prietenoasă cu glicemia, dar este și o modalitate excelentă de a integra grăsimi bune și fructe proaspete într-un desert de vară. Este ușor de preparat, se poate păstra în congelator până la 2 luni și este adorată de copii și adulți deopotrivă.

Poate fi savurată ca gustare, desert sau mic dejun dulce într-o zi călduroasă.

INTREABA DOCTORUL PETRACHE

Prin serviciul Intreaba Doctorul Petrache primiti raspunsuri rapide chiar de la Dr. Petrache. Puteti accesa serviciul Intreaba Doctorul Petrache: AICI.

Concluzie

Înghețata pe băț pentru diabetici este un exemplu perfect de cum se poate combina gustul cu sănătatea. Cu doar câteva ingrediente atent alese, poți crea un desert rafinat, fără zahăr, fără făină și fără regrete. Este o rețetă versatilă, adaptabilă și potrivită pentru întreaga familie. Când temperaturile cresc, aveți acum o variantă răcoritoare, gustoasă și sigură pentru diabetici și nu numai.