Curry verde cu pui și legume pentru diabetici

Această rețetă de curry verde cu pui este un preparat sățios, aromat și prietenos cu glicemia. Nu conține zahăr, nu are orez clasic, și este gătita cu legume cu indice glicemic scăzut, lapte de cocos și pastă de curry verde – pentru un gust autentic thailandez.

Ingrediente (4 porții)

Pentru baza curry-ului:

• 600 g piept de pui fără piele, tăiat cuburi
• 2 linguri ulei de cocos sau ulei de avocado
• 1 ceapă mică, tocată fin (aprox. 70 g)
• 3 căței de usturoi, pisați
• 1 lingură ghimbir proaspăt ras
• 3 linguri pastă de curry verde (fără zahăr adăugat)
• 400 ml lapte de cocos integral (din conservă)
• 100 ml supă de pui (fără aditivi sau zahăr)

CLINICA VIRTUALA DR. PETRACHE

Pentru consultatii in Clinica Virtuala Dr. Petrache trimiteti mail la: clinica@diabet-si-nutritie.ro

Legume:

• 150 g broccoli (buchețele mici)
• 100 g dovlecel, tăiat felii subțiri
• 100 g ciuperci champignon feliate
• 1 ardei gras verde, tăiat fâșii
• 50 g baby spanac (opțional, adăugat la final)

Arome și condimente:

• 1 lingură sos de pește (sau tamari pentru varianta fără gluten)
• 1 linguriță sos de soia light (sau suplimentar tamari)
• Zeama de la ½ lămâie verde (lime)
• ½ linguriță îndulcitor pudră (eritritol/stevia), opțional
• Frunze de coriandru proaspăt pentru servire
• Felii de lime pentru decor

Garnitură:

• 200 g conopidă rasă (pentru „orez” low-carb), prăjită ușor în tigaie cu puțin ulei

PLAN NUTRITIONAL PERSONALIZAT

Pentru un Plan nutritional personalizat realizat chiar de Dr. Petrache trimiteti mail la: clinica@diabet-si-nutritie.ro sau achizitionati planul dorit de AICI si va contactam noi.

Mod de preparare

1. Pregătiți ingredientele. Tăiați pieptul de pui cuburi, legumele după preferință și mărunțiți ceapa, usturoiul și ghimbirul. Radeți conopida dacă doriți o garnitură de „orez”.
2. Sotati. Într-o tigaie adâncă sau wok, încălziți uleiul de cocos și sotați ceapa până devine translucidă (2-3 minute). Adăugați usturoiul și ghimbirul și mai sotați 1 minut.
3. Adăugați pasta de curry. Puneți pasta de curry verde în tigaie și amestecați timp de 1 minut, până se dezvăluie aromele. Aveți grijă să nu se ardă.
4. Gătiți carnea. Adăugați cuburile de pui și rumeniți-le ușor pe toate părțile (aproximativ 5 minute). Nu trebuie să fie complet gătite, doar să prindă crustă ușoară.
5. Adăugați lichidele. Turnați laptele de cocos și supa de pui peste carne. Amestecați bine și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 10 minute.
6. Incorporați legumele. Puneți broccoli, ciupercile, dovlecelul și ardeiul gras în tigaie. Acoperiți parțial și lăsați să fiarbă la foc mic încă 7-8 minute, până când legumele sunt fragede, dar încă ușor crocante.
7. Ajustați gustul. Adăugați sosul de pește, sosul de soia, sucul de lime și îndulcitorul (dacă folosiți). Gustați și ajustați sarea și aciditatea după preferință. La final, încorporați baby spanacul și opriți focul.
8. Garnitură. Într-o tigaie separată, sotați conopida rasă în puțin ulei, timp de 5-6 minute, până devine ușor aurie și fragedă – servește ca înlocuitor de orez.
9. Servire. Presărați coriandru proaspăt deasupra și serviți curry-ul fierbinte alături de „orezul” de conopidă și felii de lime.

Valori nutriționale per porție (fără conopidă)

• Calorii: ~420 kcal
• Proteine: ~35 g
• Grăsimi: ~28 g (datorită laptelui de cocos)
• Carbohidrați: ~9 g
• Fibre: ~3 g
• Zahăr adăugat: 0 g
• Indice glicemic: scăzut

Ne gasiti si pe FaceBook:

• Retete pentru diabetici.

Recomandări pentru diabetici

• Pasta de curry trebuie citită cu atenție – unele conțin zahăr. Alegeți o variantă fără zahăr adăugat (există în magazine bio sau asiatico-vegane).
• Evitați înlocuirea laptelui de cocos cu lapte obișnuit – grăsimile din cocos ajută la stabilizarea glicemiei și dau textura autentică.
• Dacă folosiți garnitură, conopida este alegerea ideală – are puțini carbohidrați și un efect glicemic minim.

Variante de adaptare

• Pentru o variantă vegetariană, înlocuiți puiul cu tofu prăjit sau ciuperci King Oyster.
• Dacă doriți un preparat mai picant, adăugați ardei iute roșu sau mai multă pastă de curry.
• Pentru un plus de fibre, adăugați câteva boabe de edamame sau mazăre verde congelată în ultimele minute de fierbere.

INTREABA DOCTORUL PETRACHE

Prin serviciul Intreaba Doctorul Petrache primiti raspunsuri rapide chiar de la Dr. Petrache. Puteti accesa serviciul Intreaba Doctorul Petrache: AICI.

Concluzie

Acest curry verde cu pui este un preparat thailandez reinterpretat pentru persoanele cu diabet – echilibrat, gustos și prietenos cu glicemia. Conține proteine de calitate, legume cu indice glicemic scăzut și grăsimi sănătoase, fiind ideal atât pentru masa de prânz, cât și pentru o cină ușoară.