Dovleacul este unul dintre cele mai versatile ingrediente ale toamnei, dar poate fi folosit cu succes în deserturi sănătoase în orice perioadă a anului. Are o textură fină, o dulceață discretă și se potrivește perfect cu mirodenii calde precum scorțișoara, nucșoara și ghimbirul. Rețeta de batoane sănătoase cu dovleac aduce împreună savoarea sezonieră a dovleacului și beneficiile unei preparări fără zahăr și fără făină rafinată. Acest desert este ideal pentru cei care își doresc o gustare delicioasă și, în același timp, prietenoasă cu sănătatea lor metabolică.

Preparatul de față are la bază un blat pufos din făină de migdale și piure de dovleac, iar deasupra un strat cremos de frosting din cremă de brânză, îndulcit cu eritritol. Textura finală este una ușor umedă, aromată, cu un contrast delicat între blatul aerat și stratul cremos. Vom parcurge pas cu pas modul de realizare, trucurile care fac diferența, precum și valorile nutriționale și variantele posibile.

Ingrediente pentru blat

• 350 g făină de migdale
• 2 lingurițe praf de copt
• 3 lingurițe condimente pumpkin spice (scorțișoară, nucșoară, ghimbir, cuișoare, piper)
• 60 g eritritol pudră sau alt îndulcitor preferat
• 45 g nuci pecan sau nuci obișnuite, tocate grosier
• 5 ouă medii, la temperatura camerei
• 70 g unt topit și răcit
• 2 lingurițe extract de vanilie
• 80 ml lapte de migdale neîndulcit
• 250 g piure de dovleac

CLINICA VIRTUALA DR. PETRACHE

Pentru consultatii in Clinica Virtuala Dr. Petrache trimiteti mail la: clinica@diabet-si-nutritie.ro

Ingrediente pentru frosting

• 114 g unt nesărat, la temperatura camerei
• 250 g cremă de brânză, la temperatura camerei
• 100 g eritritol pudră
• 1 linguriță extract de vanilie
• Un praf de sare

Mod de preparare

1. Preîncălzește cuptorul la 180°C și pregătește o tavă de 20×25 cm, tapetând-o cu hârtie de copt pentru a evita lipirea.
2. Într-un bol mare, combină făina de migdale cu praful de copt, condimentele pumpkin spice, eritritolul și nucile tocate. Acest pas asigură o distribuție uniformă a aromelor.
3. Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile spumă tare, astfel încât să dea aer și lejeritate blatului.
4. În alt bol, amestecă gălbenușurile cu untul topit și răcit, extractul de vanilie, laptele de migdale și piureul de dovleac. Vei obține o cremă densă și aromată.
5. Încorporează amestecul de ingrediente uscate în crema de gălbenușuri, amestecând până la omogenizare.
6. Adaugă albușurile spumă și amestecă ușor cu o spatulă, prin mișcări de jos în sus, pentru a păstra aerul în compoziție.
7. Toarnă aluatul în tavă și nivelează-l. Coace pentru 25–30 de minute, verificând cu o scobitoare dacă blatul este gata.
8. Scoate tava și lasă blatul să se răcească complet pe un grătar, înainte de a adăuga crema.
9. Pentru frosting, bate untul și crema de brânză până obții o textură fină.
10. Adaugă eritritolul pudră, extractul de vanilie și un praf de sare. Continuă să mixezi până când crema devine pufoasă și omogenă.
11. Intinde frosting-ul peste blatul complet răcit, acoperind uniform.
12. Taie în batoane pătrate sau dreptunghiulare și servește.

Valori nutriționale aproximative (per porție, la 12 porții)

• Energie: 220 kcal
• Proteine: 7 g
• Grăsimi: 19 g
• Carbohidrați net: 4 g
• Fibre: 2 g

Trucuri pentru un blat perfect

Un blat reușit este baza rețetei. Pentru a obține o textură pufoasă și uniformă, este important să separi ouăle și să bați albușurile spumă tare. Acestea dau aer aluatului și îl fac mai ușor, compensând lipsa făinii de grâu. Făina de migdale oferă un gust plăcut de nucă, dar și grăsimi sănătoase, care mențin blatul fraged. Piureul de dovleac contribuie la umiditate și aromă, iar condimentele pumpkin spice îi dau nota caldă și parfumată.

PLAN NUTRITIONAL PERSONALIZAT

Pentru un Plan nutritional personalizat realizat chiar de Dr. Petrache trimiteti mail la: clinica@diabet-si-nutritie.ro sau achizitionati planul dorit de AICI si va contactam noi.

Cum obții un frosting fin și cremos?

Frosting-ul este elementul care echilibrează gusturile. Untul și crema de brânză trebuie să fie la temperatura camerei pentru a se omogeniza ușor. Dacă sunt prea reci, crema se va tăia, iar dacă sunt prea calde, poate deveni prea moale. Eritritolul pudră este de preferat în locul celui granulat, deoarece se dizolvă mult mai bine și nu lasă granulații neplăcute. Adăugarea unui praf de sare intensifică gustul și taie din dulceață, iar extractul de vanilie aduce un parfum subtil. Dacă dorești un frosting mai ferm, îl poți lăsa la frigider 15 minute înainte de a-l întinde pe blat.

Beneficiile nutriționale ale dovleacului

Dovleacul este bogat în betacaroten, un antioxidant puternic care se transformă în vitamina A, esențială pentru sănătatea ochilor și a pielii. De asemenea, este o sursă excelentă de fibre, care ajută digestia și contribuie la menținerea unei greutăți sănătoase. Are un conținut redus de calorii și carbohidrați, ceea ce îl face ideal pentru dietele low-carb și pentru persoanele cu diabet. În plus, dovleacul conține vitamina C, vitamina E, potasiu și magneziu, toate esențiale pentru funcționarea optimă a organismului.

De ce este această rețetă potrivită pentru diabetici?

Prin eliminarea zahărului rafinat și înlocuirea lui cu eritritol, rețeta devine prietenoasă cu glicemia. Eritritolul are indice glicemic zero și nu influențează nivelul de zahăr din sânge. Făina de migdale este o alternativă excelentă la făina albă, având un conținut scăzut de carbohidrați și un aport ridicat de proteine și grăsimi sănătoase. Astfel, aceste batoane nu provoacă creșteri bruște ale glicemiei și pot fi integrate cu încredere în dieta persoanelor cu diabet.

Variante ale rețetei

Pentru o versiune fără lactate, poți înlocui untul cu ulei de cocos și crema de brânză cu cremă de cocos. Pentru o textură crocantă, adaugă semințe de dovleac sau migdale feliate în compoziție sau ca decor. Dacă dorești o variantă mai festivă, poți presăra scorțișoară sau cacao peste frosting. Cei care preferă deserturile mai puțin dulci pot reduce cantitatea de îndulcitor, bazându-se mai mult pe aroma naturală a dovleacului.

Cum se păstrează batoanele cu dovleac?

Pentru a menține prospețimea, batoanele trebuie păstrate la frigider, într-un recipient etanș, până la 5 zile. Dacă vrei să le păstrezi mai mult timp, le poți congela. În acest caz, taie-le în porții individuale, învelește-le în folie alimentară și pune-le într-o pungă resigilabilă. Se păstrează până la 3 luni în congelator și se pot consuma după ce le lași peste noapte la frigider.

Sfaturi pentru servire

Aceste batoane sunt delicioase atât reci, cât și la temperatura camerei. Pot fi servite ca desert la o masă festivă, ca gustare de după-amiază alături de o cafea sau chiar ca mic dejun dulce, dar sănătos. Datorită conținutului ridicat de fibre și proteine, asigură o sațietate de durată și nu provoacă oscilații majore ale glicemiei. Pentru o prezentare mai atractivă, poți adăuga câteva nuci întregi deasupra sau un strop de scorțișoară pudră.

INTREABA DOCTORUL PETRACHE

Prin serviciul Intreaba Doctorul Petrache primiti raspunsuri rapide chiar de la Dr. Petrache. Puteti accesa serviciul Intreaba Doctorul Petrache: AICI.

Concluzie

Batoanele sănătoase cu dovleac sunt dovada că un desert poate fi în același timp gustos și prietenos cu sănătatea. Ele îmbină beneficiile dovleacului, proprietățile făinii de migdale și dulceața discretă a îndulcitorilor naturali, într-o rețetă simplă și elegantă. Se prepară ușor, se păstrează bine și sunt suficient de versatile pentru a fi adaptate în funcție de preferințe. Alegând aceste batoane, vă puteți bucura de aromele toamnei și de un desert echilibrat, fără să faceți compromisuri în ceea ce privește sănătatea metabolică.