Supa de pui grecească cu lămâie pentru diabetici

Supa de pui grecească cu lămâie este o rețetă delicioasă și sănătoasă, perfectă pentru persoanele cu diabet. Este o mâncare ușoară, reconfortantă, plină de arome, dar în același timp prietenoasă cu nivelurile de zahăr din sânge. Această supă este inspirată din faimoasa rețetă grecească „Avgolemono”, care include pui, o supă limpede, o combinație de ouă și lămâie, care o face mai cremoasă și cu o aciditate plăcută. Însă, pentru a fi o opțiune mai sănătoasă pentru diabetici, vom ajusta câteva ingrediente și vom pune accent pe controlul carbohidraților și al grăsimilor.

Consultatii in Clinica Virtuala Dr. Petrache

Pentru consultatii in Clinica Virtuala Dr. Petrache trimiteti mail la: clinica@diabet-si-nutritie.ro.

Ingrediente necesare pentru supa de pui grecească cu lămâie pentru diabetici (pentru 4 porții):

• 400 g piept de pui fără piele și os (aproape 2 piepți de pui)
• 1,5 l apă
• 1 morcov mare, tăiat rondele
• 1 țelină mare (aproape 200 g), tăiată cuburi
• 1 ceapă medie, tocată fin
• 2 căței de usturoi, tocați mărunt
• 1 linguriță ulei de măsline extravirgin
• 2 frunze de dafin
• 1/2 linguriță cimbru uscat
• 1/4 linguriță piper negru proaspăt măcinat
• 2 ouă mari (pentru sosul Avgolemono)
• 1 lămâie mare (pentru suc și coajă)
• 2 linguri de orez brun sau quinoa (opțional, pentru o consistență mai groasă)
• Sare, după gust

Pentru o garnitură opțională (pentru a face supa mai consistentă):

• 100 g spanac proaspăt (sau orice altă frunză verde, precum kale sau pătrunjel proaspăt)
• 2 linguri de smântână degresată (pentru un gust mai cremos, dar fără a adăuga multe grăsimi)

Plan nutritional personalizat realizat de Dr. Petrache

Pentru solicitarea unui plan nutritional personalizat realizat de Dr. Petrache trimiteti mail la: clinica@diabet-si-nutritie.ro

Modul de preparare:

1. Pregătirea ingredientelor:
   • Curățați pieptul de pui, tăiați-l în bucăți mai mici pentru a se găti mai repede.
   • Curățați și tăiați morcovul, țelina și ceapa. Tocați fin usturoiul.
   • Coajați lămâia și stoarceți-o pentru a obține sucul. Păstrați-o deoparte.
2. Fierberea bazei de supă:
   • Într-o oală mare, adăugați apă, pieptul de pui, morcovul, țelina, ceapa, usturoiul, frunzele de dafin și cimbrul. Lăsați supa să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 30 de minute sau până când puiul este complet gătit.
   • Când puiul este gătit, scoateți-l din oală și lăsați-l să se răcească puțin. Păstrați supa de legume în oală.
3. Prepararea sosului Avgolemono:
   • Într-un bol mic, bateți cele două ouă până devin ușor spumoase.
   • Adăugați treptat sucul de lămâie și o lingură din lichidul fierbinte din supă, amestecând continuu. Acest pas ajută la temperarea ouălor, astfel încât să nu se gătească prea rapid și să nu se coaguleze în supă.
   • După ce ați adăugat câteva linguri de supă fierbinte și ouăle sunt temperate, adăugați amestecul înapoi în oală, amestecând constant pentru a obține o textură uniformă și cremoasă.
4. Finalizarea supei:
   • Adăugați orezul brun sau quinoa, dacă doriți ca supa să fie mai consistentă. Dacă doriți să mențineți supa mai ușoară, puteți omite acest pas.
   • Lăsați supa să fiarbă pentru încă 10-15 minute, până când orezul sau quinoa este complet fiert.
   • Tăiați puiul în bucăți mici și adăugați-l înapoi în oală.
   • Adăugați spanacul sau frunzele verzi (dacă folosiți), lăsându-le să se aburească în supă pentru câteva minute.
   • Gustati și adăugați sare și piper după preferință.
5. Servirea:
   • Serviți supa de pui grecească cu lămâie într-un bol adânc, cu o lingură de smântână degresată, dacă doriți un gust mai cremos.
   • Decorați cu puțin pătrunjel proaspăt tocat sau câteva frunze de mentă pentru o aromă proaspătă.

Intreaba doctorul

Valori nutriționale estimate per porție (4 porții):

• Calorii: 230 kcal
• Proteine: 30 g
• Grăsimi: 9 g
  • Grăsimi saturate: 2 g
  • Grăsimi mononesaturate: 5 g
• Carbohidrați: 7 g
  • Fibre: 2 g
  • Zaharuri: 3 g
• Sodiu: 360 mg
• Potasiu: 510 mg

Beneficiile acestei rețete pentru diabetici:

1. Proteine slabe: Pieptul de pui este o sursă excelentă de proteine slabe, necesare pentru menținerea masei musculare și pentru a menține o senzație de sațietate mai lungă. Proteinele sunt esențiale în controlul glicemiei, deoarece nu provoacă creșteri bruște ale zahărului din sânge.
2. Carbohidrați controlabili: Orezul brun sau quinoa (dacă le adăugați) sunt surse de carbohidrați complexi, cu un indice glicemic mai mic decât orezul alb, ceea ce ajută la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge. Aceste cereale sunt, de asemenea, bogate în fibre, ceea ce ajută la gestionarea glicemiei.
3. Grăsimi sănătoase: Uleiul de măsline extravirgin adăugat în rețetă este o sursă de grăsimi mononesaturate, care sunt benefice pentru inimă și ajută la reducerea riscului de boli cardiovasculare. De asemenea, acest tip de grăsimi ajută la crearea unei senzații de sațietate.
4. Lămâie și vitamina C: Lămâia este o sursă excelentă de vitamina C, un antioxidant puternic care ajută la reducerea inflamației și protejează celulele de daunele oxidative. În plus, aciditatea lămâii adaugă o notă de prospețime și ajută la digestie.
5. Fibre și vitamine: Legumele, precum morcovul, țelina și spanacul, sunt bogate în fibre, vitamine și minerale esențiale pentru sănătatea generală. Fibrele sunt importante pentru controlul glicemiei și pentru sănătatea digestivă.
6. Scăderea riscului de complicații diabetice: Consumul regulat de supe de legume și pui, care sunt bogate în proteine, fibre și grăsimi sănătoase, poate ajuta la scăderea riscului de complicații asociate cu diabetul, cum ar fi bolile de inimă.

Această supă de pui grecească cu lămâie este o alegere perfectă pentru diabetici, datorită echilibrului său între proteine, grăsimi sănătoase și carbohidrați cu absorbție lentă. Este un fel de mâncare care, pe lângă faptul că este gustoasă și sățioasă, susține menținerea unui nivel sănătos de glicemie și promovează un stil de viață sănătos.